排骨湯

   燉排骨最普通不過的一道家常菜了

但想把排骨做出軟嫩不發(fā)柴的口感

可不是那么容易

別急，小圈今天來支招

美味排骨湯

食材：

排骨、姜、鹽

香蔥、料酒

神秘調(diào)料

操作步驟

第一步：挑選

不管是燉排骨還是紅燒排骨的時候，我們要選擇骨頭比較細的，基本上像我們的小拇指一樣的（粗細）。如果像大拇指這么粗的話，通常它的肉一定是比較老的，所以我們要烹飪的時間會更長一點。

第二步：焯水

用排骨燉湯的時候一定要先焯水。

將清洗干凈的排骨放入涼水鍋中，加入生姜片、香蔥去掉排骨的肉腥味。

第三步：加入神秘調(diào)料

將啤酒加入鍋中，多放點不要緊，家里面如果有小罐的啤酒，直接倒入1聽就可以了。

水燒開后撇去鍋中的浮沫，還需要關(guān)火蓋上鍋蓋，再將排骨燜十分鐘，這樣才能讓啤酒的效果發(fā)揮地更加充分。

燜好后將排骨撈出，一定要放到溫水

中再進行清洗，如果使用涼水會使肉質(zhì)立馬縮緊，導(dǎo)致口感發(fā)柴發(fā)硬。

溫水清洗后將排骨倒入砂鍋中，放入少許姜片和料酒，一定要先燉煮二十分鐘再加鹽進行調(diào)味，否則也會對排骨的口感造成影響。

調(diào)好味，加入您喜歡的食材再燉煮20分鐘，呈現(xiàn)在您眼前的就是一鍋肉質(zhì)軟嫩、味道可口的排骨湯了。

點

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