目前，我國(guó)已經(jīng)成為全球第二大消費(fèi)市場(chǎng)。消費(fèi)是經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的重要引擎，同時(shí)也反映了人們對(duì)美好生活的需求。經(jīng)歷了疫情的沖擊，2021年的消費(fèi)市場(chǎng)正在逐漸回暖。而餐飲作為消費(fèi)領(lǐng)域單一體量最大的行業(yè)，在后疫情時(shí)代，現(xiàn)狀如何，未來發(fā)展如何？

小Q綜合多方資料，整理了一份餐飲行業(yè)市場(chǎng)數(shù)據(jù)報(bào)告，從消費(fèi)市場(chǎng)整體情況、餐飲整體情況、連鎖情況、細(xì)分市場(chǎng)（中餐、西餐、茶飲、咖啡）情況幾方面，分兩期公布，希望為大家提供一些參考。

01 中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)整體情況

2021年社會(huì)消費(fèi)品零售數(shù)據(jù)

注：2021年數(shù)據(jù)為推算結(jié)果

1-10月份，社會(huì)消費(fèi)品零售總額358511億元，將前10月數(shù)據(jù)均值*2，推算11-12月數(shù)據(jù)

2021年1-10月，社會(huì)消費(fèi)品零售總額358511億元，同比增長(zhǎng)14.9%，比2019年1-10月份增長(zhǎng)8.1%。其中，除汽車以外的消費(fèi)品零售額323128億元，同比增長(zhǎng)15.1%。

1-10月份，全國(guó)網(wǎng)上零售額103765億元，同比增長(zhǎng)17.4%。其中，實(shí)物商品網(wǎng)上零售額84979億元，增長(zhǎng)14.6%，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重為23.7%；在實(shí)物商品網(wǎng)上零售額中，吃類、穿類和用類商品分別增長(zhǎng)19.0%、14.1%和14.3%。

1-10月份，在限額以上單位有店鋪零售中，便利店、超市、專業(yè)店商品零售額兩年平均增速與1-9月份基本持平，百貨店和購(gòu)物中心商品零售額兩年平均增速分別加快0.3和0.5個(gè)百分點(diǎn)。

1-10月，全國(guó)餐飲收入37211億元，同比增長(zhǎng)25.7%；限額以上單位餐飲收入8536億元，同比增長(zhǎng)30.4%。

來源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局

餐飲是社零中單一體量最大的行業(yè)

餐飲是社零當(dāng)中單一體量最大的行業(yè)集合。吃喝門類的社會(huì)消費(fèi)品零售總額達(dá)到16萬(wàn)億元，占社零總額約40%；其中餐飲4萬(wàn)億元，占社零總額的約10% 。其中30%為在家用餐， 70%為在外用餐。

餐飲行業(yè)增速快，超過社零和GDP增速。2015-2019年之間，餐飲行業(yè)的增速均超過社零和GDP；餐飲行業(yè)4年復(fù)合增長(zhǎng)率9.7%，高于同期社零的8.1%和GDP的6.7%。

來源：CCFA&浙商證券《生活服務(wù)業(yè)連鎖研究》2021年6月

02 中國(guó)餐飲市場(chǎng)整體情況

中國(guó)餐飲市場(chǎng)一直健康成長(zhǎng)，市場(chǎng)規(guī)模從2014年的2.9萬(wàn)億增長(zhǎng)至2019年的4.7萬(wàn)億，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)10.1%。

由于疫情的影響，餐飲市場(chǎng)規(guī)模2020年下滑15.4%至4.0萬(wàn)億，但是預(yù)計(jì)2021年市場(chǎng)規(guī)模將恢復(fù)至4.7萬(wàn)億，之后行業(yè)將重新健康成長(zhǎng)，2024年市場(chǎng)規(guī)模可達(dá)到6.6萬(wàn)億。

中國(guó)餐飲業(yè)按菜式可以分為中餐、西餐及其他菜式三個(gè)細(xì)分市場(chǎng)，分別占比79.4% 、15.2%和5.4%（2019年）。

中餐市場(chǎng)規(guī)模由2014年的23萬(wàn)億增至2019年的37萬(wàn)億，年復(fù)合增長(zhǎng)率為 9.2%。

西餐市場(chǎng)規(guī)模自2014年的0.3萬(wàn)億增至 2019年的0.7萬(wàn)億，年復(fù)合增長(zhǎng)率為12.8%。

根據(jù)央廣網(wǎng)、紅餐網(wǎng)披露的數(shù)據(jù)，我國(guó)餐飲市場(chǎng)門店數(shù)在波動(dòng)中上升，截至2020年我國(guó)餐飲門店數(shù)量達(dá)到653萬(wàn)家，同比19年下降11%，主要是疫情導(dǎo)致了部分中小型餐飲企業(yè)離場(chǎng)。

對(duì)于作為個(gè)體的餐飲品牌，能夠持續(xù)加速開店是較為稀缺的能力。

無論是已經(jīng)上市的餐飲企業(yè)，還是未上市的頭部餐飲企業(yè)，其每年凈新增門店數(shù)基本保持在一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的水平，很難在下一個(gè)自然年度開出更多的門店。

究其原因，主要是因?yàn)楦鞑惋嬈髽I(yè)的組織能力無法每年都保持很大的進(jìn)步；因此，一般來說，餐飲企業(yè)在一個(gè)自然年度開出了多少門店，其組織能力對(duì)應(yīng)的就是開出這個(gè)自然年度門店數(shù)的水平，無法驗(yàn)證其下一個(gè)自然年度能夠開出更多的門店。

而組織的不斷迭代又涉及到內(nèi)部不同部門利益的協(xié)調(diào)、組織擴(kuò)容后的管理稀釋等問題，這也是限制餐飲企業(yè)最后能否實(shí)現(xiàn)全國(guó)規(guī)模連鎖和跨區(qū)域擴(kuò)張的核心問題。

來源：CCFA&華興資本《2021年中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》2021年11月

后續(xù)，智圖GeoQ將為您帶來：中國(guó)餐飲市場(chǎng)連鎖格局分析、細(xì)分市場(chǎng)分析（中餐、西餐、茶飲、咖啡），敬請(qǐng)期待！

第二部分已更新哦：小Q用數(shù)據(jù)帶你洞察中國(guó)餐飲市場(chǎng)連鎖格局

2021餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)報(bào)告——中國(guó)餐飲市場(chǎng)連鎖格局?

位置賦能?智慧決策——2021GeoQ產(chǎn)品發(fā)布會(huì)，將于12月16日北京時(shí)間20:00線上召開，為您揭曉GeoQ全生命周期選址方案 & GeoQ平臺(tái)全新升級(jí)！

留言私信智圖GeoQ，邀您直通入會(huì)！詳情請(qǐng)?zhí)砑有≈至私飧鄜

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：上海陳香貴牛肉面加盟（豪客來投資牛肉面品牌陳香貴；?“蓮花清瘟咖啡”惹爭(zhēng)議）

下一篇：未來餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)！2020餐飲行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)分析！