12月7日，優(yōu)化新冠心臟病禽禽流感防控舉措的“新五條”公布，接著在12月13日，路程碼正式推向市場。這是餐飲行業(yè)盼望已久的“放寬”，可是它真的為餐飲行業(yè)注入“強(qiáng)心劑”了嗎？

第二財經(jīng)新聞本報記者了解到，現(xiàn)階段北京的咖啡店仍要求出示48小時陰性核酸證明方可入內(nèi)，但是現(xiàn)在無論是雇員還是消費者，病毒感染的概率都較高，所以商場和咖啡店的客流量顯著大幅下滑。本報記者在大眾點評app上看到，許多連鎖咖啡店的店面已經(jīng)停業(yè)了一部份。

據(jù)北京衛(wèi)健委12月12日公布的數(shù)據(jù)，12月11日，全區(qū)發(fā)熱門診就診患者2.2萬人次，是兩周前的16倍。12月5日至11日禽流感樣疑似病例監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，全區(qū)二級以上醫(yī)院監(jiān)測禽流感樣疑似病例數(shù)1.9萬人，較上兩周上升6.2倍。

圖片來源：攝圖網(wǎng)

一家連鎖餐飲企業(yè)有關(guān)專業(yè)人士說第二財經(jīng)新聞本報記者，近幾日，北京、廣州店面的客流量相較上周均略有大幅下滑。在防疫經(jīng)濟(jì)政策調(diào)整初期，廣州的用餐人潮曾經(jīng)出現(xiàn)了兩三天的小高峰，之后整體客流量在大幅下滑。

“現(xiàn)在店面也有雇員病毒感染的情形，雖然對皮膚呼吸困難的雇員有一定的隔離舉措，但店面輪班還是會有難度。不過我們相信，這是黎明前的黑暗。經(jīng)過這一次的調(diào)整，來年整體情形肯定會越來越好。”

此外，該專業(yè)人士表示，現(xiàn)階段北京的送餐業(yè)務(wù)倒是情形還可以，但是廣州的送餐業(yè)務(wù)量比上個月少一點。

近日，西貝集團(tuán)旗下咖啡店的餐食業(yè)績預(yù)期也因人們更謹(jǐn)慎出行而受到影響。在廣州地區(qū)西貝部份店面餐食業(yè)績預(yù)期只有高峰時期的一半左右，類似情形在北京也同樣存在。西貝在這種情形下重視送餐工作，店面送餐業(yè)績預(yù)期普遍上漲20%以上，帶動了店面銷售額，部份店面甚至成為月萬單店。同時，西貝自11月推出西貝專業(yè)兒童餐零售食品以來，線上零售食品銷量也一路走高。

除了餐飲店面以外，其他消費品的線下銷售也受到了影響。國內(nèi)某潮玩企業(yè)有關(guān)負(fù)責(zé)人說第二財經(jīng)新聞本報記者，現(xiàn)階段北京等地的客流量大幅下滑較大，防疫經(jīng)濟(jì)政策調(diào)整初期店內(nèi)客流量曾明顯回升，但近日許多地方的客流量都存在比較明顯的大幅下滑。“很正常，畢竟現(xiàn)在許多人皮膚呼吸困難，肯定不會出來逛，店面雇員由于部份人員皮膚呼吸困難，輪班也較為緊張。”該專業(yè)人士表示，這樣的客流量大幅下滑目測是短期的，經(jīng)過這次調(diào)整，未來一定會越來越好。

在上海也有類似的情形。第二財經(jīng)新聞本報記者注意到，12月13日下午一點左右，浦東新區(qū)正大廣場地下一層的咖啡店門可羅雀。

上海市徐匯區(qū)一家蘆別市店面老板則反映，防疫經(jīng)濟(jì)政策調(diào)整以后營生反而差了許多，本來一直都在盈利，這個月估計有點難了。“從上個禮拜開始營生大幅下滑許多，大家心里有個坎沒過去，估計年后就好了。”

廣東省食品安全保障促進(jìn)會副會長說第二財經(jīng)新聞本報記者：“最近通過走訪和調(diào)查發(fā)現(xiàn)，‘放寬’對整個市場餐飲的營生并沒有帶來利好，反而讓許多人覺得安全度降低，減少外出用餐頻次。陰性疑似病例增多之后，對餐飲行業(yè)的打擊應(yīng)該是超乎預(yù)期的，給整個行業(yè)帶來了階段性的困難。可能在下個月的15號左右，第二波病毒感染高峰結(jié)束之后，陰性疑似病例的康復(fù)過程如果比較順利的話，對下一步提振餐飲行業(yè)消費信心應(yīng)該有非常好的加持，所以一切只能交給時間。”

西貝集團(tuán)有關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，禽禽流感經(jīng)濟(jì)政策的大幅度改變讓餐飲行業(yè)的預(yù)期變得更加值得期待，但在現(xiàn)階段這一階段餐飲行業(yè)還需渡過最后艱難的100天。隨著人們對禽禽流感心態(tài)的放平，國家防疫經(jīng)濟(jì)政策的不斷優(yōu)化，市場將不斷回暖，餐飲行業(yè)也必將迎來新的機(jī)遇。

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