紅餐國際品牌研究所上周面世的《中國米粉產(chǎn)品線發(fā)展調(diào)查報告2022》顯示，在餐館所推薦菜前五名中，酸辣粉位列第一位。酸辣粉源于重慶，是較早邁向全國消費市場的政府部門米粉，消費市場基礎較巨大。

其二是番茄明蝦炒面和近年來熱度不減的豆腐粉，而過橋炒面、肉沫米粉、牛肉面排骨粉、無厘頭牛肉粉也名列前茅。從中可知，以辣為火鍋的米粉較暢銷。除此之外，飲品如蜂蜜汁，點心如龍眼亦榜上有名，可知點心和飲品也是米粉國際品牌的商品研發(fā)加碼的重要方向之一。

在顧客對于米粉的贊揚加減中，關鍵詞排名前五的是“香味贊”“服務熱情”“性價比高”。除此之外，“色澤贊”“肉類好”等關于菜肴的贊揚也較靠前，可知，顧客較注重商品的色澤和品質，這也意味著國際品牌需要重視商品的雕琢。

耕耘米粉消費市場有8年之久的霸蠻湖南米粉創(chuàng)始人張?zhí)煲唤邮芗t餐國際品牌研究所采訪時表示，對于米粉國際品牌而言，商品力就是國際品牌力，國際品牌需要在核心理念商品上花大量的精力進行雕琢。而米粉的商品雕琢可從兩方面入手，首先是還原政府部門特色米粉的香味，打造出穿越全生命周期的商品；其二是實現(xiàn)標準化生產(chǎn)，使得核心理念商品能夠大批量、高效率地產(chǎn)出。

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