咖啡店在利潤(rùn)平衡后，單廂考量店面收縮的事。一般來(lái)說店面收縮前，須要構(gòu)建加盟店數(shù)學(xué)模型，讓新店能依照尚無(wú)數(shù)學(xué)模型迅速產(chǎn)業(yè)布局、確權(quán)出來(lái)。

但是加盟店數(shù)學(xué)模型要怎么構(gòu)建？加盟店數(shù)學(xué)模型構(gòu)建出來(lái)后，就是一勞永逸了嗎？本期餐飲知識(shí)樹，紅餐君就跟我們展開來(lái)說說加盟店數(shù)學(xué)模型究竟是怎么一回事。

結(jié)語(yǔ)

《零售的哲學(xué)》一書中曾提到“假設(shè)驗(yàn)證”，其次，就是并不存在一個(gè)靜態(tài)的加盟店數(shù)學(xué)模型，最優(yōu)加盟店數(shù)學(xué)模型是試出來(lái)的而不是設(shè)計(jì)出來(lái)的，是不斷運(yùn)算優(yōu)化的。

加盟店數(shù)學(xué)模型的構(gòu)建并非一勞永逸的，須要每人餐飲經(jīng)營(yíng)者在反復(fù)糾錯(cuò)中及時(shí)處理調(diào)整，適時(shí)修正。因此，各位切勿不要死守一個(gè)固定的數(shù)學(xué)模型，尤其是許多背著大店面、高房租、高人工的餐飲老板們，可以先通過加盟店數(shù)學(xué)模型對(duì)現(xiàn)有情況、調(diào)整方案進(jìn)行推算和對(duì)比，再?zèng)Q定是否要調(diào)整策略 。 必要時(shí)要有堅(jiān)韌不拔的勇氣和果斷，才能及時(shí)處理止損。  

除了加盟店數(shù)學(xué)模型，餐飲內(nèi)控中還有許多須要留意和關(guān)注的數(shù)值和要點(diǎn)。紅餐成長(zhǎng)社邀請(qǐng)了“廣東十強(qiáng)餐企國(guó)寶級(jí)內(nèi)控官” 張金喜 ，從宏觀的視角，以成功品牌的內(nèi)控?cái)?shù)學(xué)模型入手，回收著名品牌增長(zhǎng)背后的內(nèi)控密碼。教你怎樣站在高處，應(yīng)用內(nèi)控管理助推餐企規(guī)模、利潤(rùn)，構(gòu)建出利益、效益雙重大增的文件系統(tǒng)數(shù)學(xué)模型。

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附注：  文中部分內(nèi)容整理自劉大東《餐飲怎樣以加盟店利潤(rùn)模式創(chuàng)新，助推咖啡店跨越紅?？缛胨{(lán)海》  

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