轉(zhuǎn)自：秦皇島新聞網(wǎng)

秦皇島日報 記者呂紅梅

春節(jié)前后，我市餐飲業(yè)呈現(xiàn)出復(fù)蘇狀態(tài)，不論是大型酒店，還是各具特色的中小型飯店，客流量都明顯增加，生意好的不僅滿座，還出現(xiàn)客人等位的現(xiàn)象。

2月1日中午，鐵飯碗火鍋店一片繁忙景象，大廳里幾乎每桌都坐滿了，后廚員工不停歇地刨著羊肉片。店主劉金明對記者說，三家連鎖店的人氣都在回升，西港路店晚餐翻臺率很高。老顧客劉建國一家人興致勃勃地來這里就餐，“鐵飯碗是有著27年歷史的老店，深得秦皇島人信賴。肉品真實，菜品新鮮，賓至如歸，堂食自由，我們又可以常來吃了。”

“初一餃子初二面，初三盒子往家轉(zhuǎn)（賺），初四烙餅卷雞蛋……我們每天都推出應(yīng)年俗的主打美食，這一陣子活動多，產(chǎn)品多，顧客多，店里特別喜慶熱鬧。”紅太陽粥城營銷總監(jiān)武伶介紹，有著好寓意的“蒸蒸日上大饅頭”、到家簡單一加工就上桌的肘子、丸子、豬蹄預(yù)制菜、年貨大禮包都很受歡迎，外賣銷量一直穩(wěn)中看漲。“立春的春餅、正月十五的元宵準備好了，預(yù)計又是一輪熱賣。”

位于秦皇島經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)的揚州飯店算是一家老字號了，剛過11點，后廚已經(jīng)忙碌起來了。“我們現(xiàn)在每天中午、晚上都是滿座，包間和散客廳都需要提前一兩天預(yù)定。”總經(jīng)理魏曉麗告訴記者，春節(jié)前年夜飯預(yù)定就爆滿，到正月十五都訂滿了。她說，2022年飯店的業(yè)務(wù)受到?jīng)_擊比較大，但現(xiàn)在飯店的營業(yè)額已經(jīng)超過2021年同期了，“我們干餐飲的都意識到行業(yè)已經(jīng)復(fù)蘇了，也都卯足了勁兒。”飯店推出超值年夜飯?zhí)撞停缘陸c為契機贈送顧客伴手禮、給予會員優(yōu)惠等等，就是為了吸引更多顧客。

記者來到位于海港區(qū)迎賓路上的佰事晟漁村，這是一家主營鐵鍋燉的中型飯店，此時已經(jīng)陸續(xù)有客人來就餐，店里飄著一股香味。總經(jīng)理王瑀鑠介紹，他們兩家店在春節(jié)前就已經(jīng)恢復(fù)到2021年的狀態(tài)，“我們店的季節(jié)性強，冬季每天爆滿，特別是晚上，客人還要等位。”隨著生意好轉(zhuǎn)，店里人手也增加了，王瑀鑠說，去年生意不好的時候店里最少只有五六個人，現(xiàn)在每個店都需要十一二個人，增加了一倍。

記者從秦皇島市外事和商務(wù)局了解到，春節(jié)期間，秦皇島市餐飲企業(yè)通過參加網(wǎng)上團購、開展送餐服務(wù)、延長營業(yè)時間、增加親民菜品、降低菜品價格等措施來吸引顧客，特別是一些高端餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)變經(jīng)營思路，向親民方向發(fā)展，積極進行網(wǎng)上營銷。各大酒店以家宴親友聚會為主，消費水平普遍高于平時，據(jù)對秦皇島市5家大中型餐飲企業(yè)監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，年夜飯預(yù)定較去年增加20%左右，客流較平時增長30%左右，春節(jié)長假期間5家餐飲企業(yè)累計實現(xiàn)營業(yè)額173.7萬元，較平時增長25%左右，餐飲消費明顯升溫。

編輯：王俏

責(zé)編：劉福慶

海量資訊、精準解讀，盡在新浪財經(jīng)APP

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：餐廳后廚管理制度（人氣餐廳后廚管理的秘密！全藏在這10個小細節(jié)里）

下一篇：廚房基本調(diào)味品（省錢必看！廚房調(diào)味品保管注意事項）