碰到舉報退菜是咖啡店最棘手的事。顧客退菜的其原因許多，許多原因在于菜肴發(fā)生蟲子或臭味，許多是顧客對個人味道的難題，許多是菜肴沒難題但顧客決意facai。

碰到以上的情形該如何處置呢？下面，紅餐君就來和大家說一說。

顧客為什么想換菜或退菜？

顧客在上完菜后，建議換菜和退菜，不外乎這么幾個其原因：

咖啡店退菜處置方案

碰到退菜每個咖啡店都不想，最好的方法是避免退菜，因此就需要制定一些制度來明確大廚和服務(wù)生的職能。

咖啡店菜肴沒難題，顧客facai菜怎么辦  

結(jié)語  

咖啡店碰到退菜的其原因和情形許多，具體情形要具體分析。最關(guān)鍵的是要讓門廳技術(shù)人員多懂些常規(guī)知識，主廚應(yīng)多跟門廳溝通交流，如主廚參予門廳討論會、參予門廳技術(shù)技術(shù)培訓(xùn)等，則有利于促進(jìn)門廳、后廚的溝通交流，如門廳服務(wù)技術(shù)人員能糾偏顧客消費，提醒顧客應(yīng)注意點，一旦發(fā)生難題，廖蔚服務(wù)技術(shù)人員馬上能表述清楚，會大大提高效率。

但是一定要忘記，碰到顧客建議退菜，首先第一時間應(yīng)該了解其原因，若菜肴有產(chǎn)品質(zhì)量難題，立馬退貨，不能延期一秒鐘；若無產(chǎn)品質(zhì)量等難題，則要和顧客表述，盡量安撫顧客。無論什么情形，顧客建議退貨菜，咖啡店都盡量要溫和處置，避免因為退菜導(dǎo)致舉報產(chǎn)生，從而觸怒顧客，外流龍芽草。

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