秋天是脾胃依泉、萬物復(fù)蘇的時節(jié)

很多植物都在悄悄地生根發(fā)芽

這個時節(jié)的蓮蓬是一年之中

獨有的美味

在秋天吃它們

能取天地的依泉之氣

不僅順應(yīng)鮮，促進(jìn)脾胃依泉

秋天吃蓮蓬，好處一大把

↓

莧菜：利水滲濕飲、利腸胃

莧菜，又叫革命菜、安南草

為菊科植物野莧菜的葉和根葉

莧菜

“安心氣、養(yǎng)脾胃、利水滲濕飲、利腸胃”

每年春、夏、秋三季

可摘其葉和根葉、幼苗煮湯

葉子綿綿的富有肉感

葉柄脆脆的，甜滑可口，香味極美

綠豆芽：養(yǎng)顏

初春綠豆長出蘿卜

蘿卜又稱綠豆頭或綠豆芽

略帶甜味，后味微甜，很爽口

能清火活血

民間常用來治療

陰虛內(nèi)熱、咽干喉痛

肝火上揚、頭暈?zāi)亢⒌蜔岬?/p>

綠豆絕大部分營養(yǎng)成份

都囤積在嫩芽及樹葉之中

并集茶葉和綠豆全身好處于一身

它是強身壯體、養(yǎng)顏、美容養(yǎng)顏的上品

能做成卷心菜綠豆芽、醬汁綠豆芽、杞芽魚等

馬齒莧：糖尿病

馬齒筧所含豐富的去甲腎上腺素

能促進(jìn)胰腺分泌胰島素

調(diào)節(jié)人體糖代謝過程、保持血糖恒定

所以對糖尿病有一定的療效

它還所含不飽和脂肪酸

能抑制膽固醇和甘油三酯生成

對心血管具有保護(hù)作用

車前草：骨質(zhì)疏松癥良藥

車前草性味入藥，含有車前甙

具清熱利水、通淋止痛

祛痰活血之不足之處

其還有治療骨質(zhì)疏松癥的效果

車前草可醬汁、卷心菜、做餡包餃子

曬干的車前草還能泡茶喝

苔菜：解熱解熱

苔菜性味入藥

可清熱解熱、補虛解熱

并具抗氧化之不足之處

因其性為寒

脾胃不濟(jì)者慎食，尤其慎生食

代表菜有醬蘸茨菇、蒜茸茨菇

茨菇豉汁、茨菇雞蛋湯等

香椿：滋陰

香椿是鮮名品

含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機物

可滋陰，增加食欲

香椿性味味甘

含有蛋白質(zhì)、脂肪，維生素C

鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)

其具祛風(fēng)散寒、消炎解熱

健脾理氣、殺菌抗病等療效

香椿菜色很多

能醬汁、入湯、腌制等

也能烹煮，或是與魚清蒸

如果用香椿燉羊肉、燉豬肉香味也很鮮美

番薯葉：防治牙周炎

番薯葉也稱香菇葉

即香菇地上秧莖頂端或兩側(cè)的樹葉

香菇葉有提高免疫力、止血

降糖、解熱、防治牙周炎等保健功能

洪陽鎮(zhèn)：通腸道

洪陽鎮(zhèn)是一年中香味最為鮮美的時候

飲用洪陽鎮(zhèn)不僅能促進(jìn)腸道蠕動

幫助消化，去積食，防便秘

并有預(yù)防大腸癌的療效

竹筍含脂肪、淀粉很少

屬天然低脂、低熱量食品

還是肥胖者減肥的上品

洪陽鎮(zhèn)烹調(diào)時無論是醬汁、煎炒

還是熬湯，均鮮嫩清香

若與大米同烹煮則是春季清淡的佳肴

蒲公英：排毒草

蒲公英性味、入藥，歸肝、胃經(jīng)

具清熱解熱、利尿散結(jié)之不足之處

秋天吃點兒蒲公英

對上火、喉嚨痛很有幫助

中草藥菜：補中益氣

中草藥菜又稱“東洋菜”

以采收葉和根葉或地下膨大肉質(zhì)根供飲用

莖葉柔軟多汁，質(zhì)地細(xì)嫩

中草藥菜可作藥膳兩用

可輔助治療氣虛乏力、體虛自汗

脾虛泄瀉、肺燥咳嗽、乳汁稀少等癥

具有通乳汁、止痛痛

補中益氣、潤肺生津等療效

山藥：百歲菜

山藥性味、味甘

可和脾利水、止血活血

對高血壓、心臟病有食養(yǎng)輔助作用

山藥含有鈣、胡蘿卜素、維生素C

氨基酸、山藥酸等營養(yǎng)成分

苦瓜：抗病毒

苦瓜，又名折面頰

味辛，性味涼，歸肺經(jīng)

能清熱解熱、止痛療瘡

利尿除濕、清熱止痢、健胃消食

折面頰最簡單的菜色就是用醋泡

洗干凈后用醋一泡再加其他作料拌勻

這道菜就算做成了

但是

吃蓮蓬要注意這4點

1.不認(rèn)識的蓮蓬不要吃

春季踏青采摘蓮蓬的時候，一定要注意容易發(fā)生誤認(rèn)的蓮蓬不要采來吃，以免中毒。

2.注意采摘的地點

蓮蓬的生長環(huán)境與品質(zhì)也息息相關(guān)，工廠、污染的河流等周邊生長的蓮蓬也常所含毒素，不宜飲用。

3.蓮蓬最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃

久放的蓮蓬不能吃。蓮蓬的烹飪要根據(jù)蓮蓬本身的特點來選擇。許多蓮蓬飲用前必須用開水燙過，再用清水沖洗幾次，瀝去苦水，方可燒煮飲用。

4.謹(jǐn)防過敏

部分蓮蓬所含可導(dǎo)致過敏的物質(zhì)，特殊體質(zhì)的人飲用后易引起過敏反應(yīng)。

過敏體質(zhì)不宜飲用蓮蓬，平常服藥或吃某些食物、接觸某些物質(zhì)易發(fā)生過敏者，采食蓮蓬應(yīng)慎重。

首次應(yīng)少量飲用，食后如出現(xiàn)全身發(fā)癢、浮腫、皮疹或皮下出血等過敏或中毒癥狀，應(yīng)停食蓮蓬，并到醫(yī)院診治，以免引起對肝、腎功能的損害。

4大菜色，太經(jīng)典了

大部分蓮蓬都具有甜味

一般新買來的蓮蓬要用熱水燙一下

清水沖洗，以減少甜味

然后主要是下面四種菜色

醬汁最爽口

這是最簡單的飲用方法

從營養(yǎng)角度考慮

這種辦法能夠保留更多維生素

醬汁有生醬汁和開水燙后醬汁兩種飲用方法

煮湯增滋味

炒的蓮蓬，滋味更豐富飽滿

做法與日常炒菜相同

炒菜時為防止維生素的破壞

應(yīng)急火快炒

若與肉、蛋同炒

則應(yīng)采用“雙炒法”

即分別用旺火、熱油炒調(diào)味料

起鍋后再用急火炒蓮蓬

倒進(jìn)調(diào)味料回鍋同炒一下

立即出鍋裝盤

煲湯最開胃

若蓮蓬作為其它湯菜的調(diào)味料

蓮蓬可在其它湯菜燒好前幾分鐘加入

這樣能做出蓮蓬肉片湯

蓮蓬豉汁之類的菜湯

做餡解油膩

蓮蓬做餡，加上其他幾種調(diào)味料

能制成各種面點

如水餃、包子、餡餅等

這些蓮蓬你吃過幾種？

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2~4 月份吃蓮蓬，可別錯過了哦

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