1956年湘西州一家作坊酒廠吉首酒廠成立；1985年更名為湘西吉首釀酒總廠；1992年更名為湘西湘泉酒總廠，躋身國家大型企業(yè)；1996年改制為湖南湘泉集團(tuán)有限公司，成為湖南省50家較早進(jìn)行現(xiàn)代企業(yè)制度改革的企業(yè)之一；1997年由湘泉集團(tuán)發(fā)起創(chuàng)立酒鬼酒股份有限公司，在深圳證券交易所上市；2007年完成改制重組，中皇有限公司成為公司控股股東。目前，中糧集團(tuán)有限公司為公司實際控制人。

公司形成了“洞藏”、“內(nèi)參”、“酒鬼”、“湘泉”四個產(chǎn)品系列，是酒鬼酒公司的馥郁香型白酒， “濃、清、醬”三香和諧共生。

酒鬼工業(yè)園區(qū)位于吉首市北郊，旁依枝柳鐵路、1828省道，為風(fēng)景名勝區(qū)張家界、猛洞河、芙蓉鎮(zhèn)至鳳凰古城、德夯苗寨、里耶古鎮(zhèn)的必經(jīng)之地，工業(yè)園正建設(shè)成為集基酒釀造、物流包裝、生態(tài)景觀、工業(yè)旅游為一體的生態(tài)釀酒工業(yè)園。