屯綠

屯溪綠茶簡稱“屯綠”，現主要是指安徽省黃山市（原徽州地區）轄區內所生產的炒青綠茶。

屯溪古鎮地處皖、浙、贛邊陲要沖，位于新安江畔，為現黃山市市政府所在地。屯溪本身產茶并不多，那為何冠以屯溪名的綠茶十分出名？據史料記載，主要是因以前皖南山區所生產的綠茶多集中在屯溪精制外銷所致。

屯綠以其“葉綠、湯清、香醇、味厚”四絕蜚聲海外。其中色、香、味、形俱臻上乘的極品特珍特級，條索緊細秀長，芽峰顯露，稍彎如眉，色澤綠潤起霜，香氣鮮嫩馥郁，帶熟板栗香，滋味鮮濃爽口，湯色黃綠明亮，葉底肥嫩勻亮。產量只占屯綠的千分之五，極其珍貴。當你一杯在手，就會香飄四座。品嘗后，有“入口濃醇，過喉鮮爽，口留余香，回味甘甜”之感。

屯綠的主產地黃山市是我國古老茶區之一，早在唐朝以前已產茶。目前屯綠產區主要是休寧、歙縣的東南鄉、黟縣的南鄉、績溪縣的東北鄉和祁門縣的東鄉，以及屯溪區，另有績溪、旌德、寧國、宣城等地也有生產。屯綠品質的形成與名家名種密切相關。其中以祁門縣的鳧溪口、下土坑、楊村、李坑口（小范圍以楊樹林、楊村、騎馬洲、下土坑為代表）出產的綠毛茶品質好，譽稱“祁門四大名家”。所制炒青，條索壯實，色澤綠潤，香高味濃、耐泡，素有“頭泡香、二泡濃、三泡不減味、四泡味也醇”之贊譽。另外，與祁門名家相近的休寧“四大名家”——茗洲、古林、小阜、梓塢所產之茶也很出名。長期以來，黃山人民也培育出一批適制綠茶的優良品種，如休寧茗洲種、牛皮種，祁門騎馬洲種、楊樹林種、櫧葉種、歙縣黃山大葉種等。其中櫧葉種和黃山大葉種（黃山種）為全國推廣的有性系良種。此外，歙縣湯口、竦坑、大谷運、汪滿田等地以及深渡至街口之間所產的茶也是精制屯綠之上品。

屯綠茶的采制工藝也是十分獨特的，屯綠的采制工藝起源于休寧的松蘿茶。屯綠過去是手工制作，初制工藝分為殺青、揉捻和干燥三道。精制要經過恰、篩、扇、簸、揀等，再補火勻堆方為成品茶。新中國成立后，國家組織了專門力量進行試驗推廣初制機械，并于1950年9月在屯溪建立了精制廠。此后，歙縣、休寧、黟縣也相繼建立了精制廠，開始以大規模全程機械化生產取代了手工操作。機械精制的主要工序是：篩分、切斷、風選、炒車、揀剔、復火、勻堆。

屯溪的茶葉經營始于明而盛于清，開始以內銷為主，俗謂“北達燕京、南及廣粵”。

屯綠外銷地區。嘉慶25年（1820年）后，開始銷英國和美洲。清兩江總督在屯溪置皖南茶厘局時，珍眉、針眉銷北非、英國和美洲，珠茶銷歐洲，熙春主銷俄國。1930年前后，貢熙銷蘇聯，珍眉銷歐洲，風眉、蛾眉等花色銷美國。目前主銷摩洛哥、阿爾及利亞、毛里塔尼亞、利比亞等國家，營銷活動共涉及五大洲近80個國家和地區。

屯綠花色品種主要有：特珍、珍眉、雨茶、特貢、貢熙、針眉、秀眉、綠片8個花色18個不同級別的外銷綠茶。