近年來，云南省巍山縣以人民群眾舌尖上的安全為著力點，“嚴把四關”，切實抓好食品安全工作，有效保障了全縣食品安全，全縣未發生重大食品安全事故。

嚴把農產品源頭關。巍山縣全面推行企業食品安全承諾制，嚴格落實食品經營企業主體責任，不斷加大食品安全源頭監管，大力推行農產品標準化、規范化生產，建立食用農產品安全溯源體系，聚焦“綠色食品牌”，實施化肥農藥減量行動，支持發展農業綠色有機生產基地，大力開展“三品一標”產品認證和開發，將云南云上之都農業發展有限公司等3個蔬菜種植基地作為農殘監測點，實時開展農殘監測。截至目前，全縣共有“三品一標”農產品18個。推動從農田到餐桌的全程監管。

嚴把食品生產關。巍山縣對食品經營申請許可從嚴把關，達不到許可標準和條件的，堅決不予以許可，對獲得許可的市場主體督促生產經營者建立健全各項食品安全管理制度，確保符合法定要求。實行食品流通與餐飲服務“兩證合一”，切實規范各類食品生產經營許可。積極推進食品生產經營單位風險分級監管，利用有限的監管資源，對不同風險等級單位區別對待，使監管更加具有針對性、靶向性，做到了以分級促整改，以整改促提升，全縣19戶食品生產企業風險分級管理已全部掛牌，B級的17戶，C級的2戶。2016年以來，2016年以來，巍山縣共立案查處10件食品生產環節的違法行為，罰沒金額5.58萬元。

嚴把食品流通關。巍山縣按照“定片定區、定崗定責、定人定位”實施網格化監管，任務到崗、責任到人，市場監管覆蓋率達到100%。采取集中培訓、上門指導、定期檢查等多種措施監督食品經營者落實供貨商資格和食品合格證查驗、進貨記錄等8項制度，切實把好食品質量進貨關，實現自我監管、精確監管和社會監管的有機結合。2016年以來，巍山縣先后開展保健食品、過期食品、乳制品日常監督檢查，出動執法人員460人次，車輛152臺次，檢查食品經營戶3230戶次，市場22個次，查處食品違法案件6件，處罰1.2萬元，銷毀過期食品1200公斤。

嚴把餐飲消費關。巍山縣積極推進“明廚亮灶”工程，采取“開放式廚房、透明式廚房、視頻式廚房、網絡式廚房、信息化廚房”5個模式，全面推進餐飲服務單位“明廚亮灶”，全縣15家學校食堂、68家小吃店已實現“明廚亮灶”；強化校園食品安全監管，每年春、秋兩季對全縣178所中小學開展學校食堂“雙隨機”抽查，對學校食堂的環境衛生、食品采購、加工、儲存、飲用水等11個方面隨機檢查，及時消除食品安全隱患；加強餐廚廢棄物監督管理，在南詔、廟街、大倉3個鎮設置餐廚廢棄物收集箱10個，集中處置餐廚廢棄物；建立無害化處理聯動機制，2016年以來，無害化處置病死豬200頭，餐廚廢棄物5噸，避免了病死豬進入屠宰、加工和消費環節，確保餐桌上的安全。（劉紹德）