白酒在人們生活中扮演著極重要得角色，但這個角色多多少少讓人有點“頭疼”。

有時候“頭疼”，是因為價格太貴，這不，連牛二都開始漲價了。有時候“頭疼”是因為喝到假酒，香精勾兌酒了，那是真的頭疼。

也難怪，如今“科技與狠活”盛行，很多商家為了降低成本，都會用廉價的香精勾兌酒以次充好，把外包裝設(shè)計的花里胡哨，就是為了掩蓋低廉的酒質(zhì)，惹得消費者“談酒色變”。

于是江湖上流傳出各類辯酒妙招，有以肉眼看瓶的觀察法，也有聞香品味的實操法，但多少都需要一些經(jīng)驗。

其實，想要知道自己家中的酒品質(zhì)如何，只需幾滴白開水即可，非常方便快捷，建議愛喝酒的都看一看。

具體操作方法：

①：燒一壺開水，然后取出透明玻璃杯，便于觀察

②：杯中倒入?白酒，然后滴入開水，靜置15秒等待觀察。

實驗結(jié)果：

品質(zhì)高的純糧酒：純糧酒原料中只有糧食和水，而且工藝一般都比較復(fù)雜，再經(jīng)過長期的窖藏，因此酸酯比例比較協(xié)調(diào)，酒香和口感都比較好。

經(jīng)開水燙后，會明顯聞到糧食和花果的復(fù)合香味，整體感覺比較協(xié)調(diào)，而且口感會更加柔順。

品質(zhì)低的香精酒：而品質(zhì)較差的香精白酒，雖然開始聞起來也有香味，但經(jīng)過開水的“洗禮”，添加劑帶來的香味會隨之揮發(fā)，只剩下刺鼻的劣質(zhì)酒精味，而且喝起來也更寡淡。

當(dāng)然這個方法，只能驗證家中已經(jīng)開封了的白酒，對于還沒拆封的，或者很多人在超市中買酒，無法使用此妙招的，還可以用行家常用的“觀察法”，也比較簡單，只需記住“3秘訣”。

秘訣1：觀察原料，純糧食酒中，原料表中只含有糧食+水，不帶有任何香精，添加劑字樣。

秘訣2：觀察香型，正規(guī)酒廠生產(chǎn)的產(chǎn)品，都需要按照國家規(guī)定，標(biāo)記出具體香型。

秘訣3：觀察等級，白酒按照酒體中的酸酯比例和口感，分出“優(yōu)級，一級，二級”，優(yōu)級酒口感和品質(zhì)都是上乘的。

所以，大家在選購時，可以通過觀察法來認(rèn)準(zhǔn)品質(zhì)高的純糧酒，家中有酒的可以試試開水燙酒。恰逢春節(jié)用酒，如果不知道選什么，可以試試下面2款，酒友們公認(rèn)的純糧佳釀，品質(zhì)高，口碑也不錯，而且性價比也比較高，看看你喝過沒？

風(fēng)云醬父 封藏酒

這款大曲坤沙工藝釀制的優(yōu)質(zhì)醬香，以醇厚的口感和超高的性價比迅速出圈，其釀造人李長壽，正是茅臺廠長李興發(fā)之子。

當(dāng)年茅臺酒廠為了應(yīng)對突然上漲的用酒量，決定開始增產(chǎn)，但傳統(tǒng)的工藝無法滿足這一需求，導(dǎo)致出酒品質(zhì)忽高忽低。

時任廠長的李興發(fā)，臨危受命，親自帶隊，花費4年之久，最終發(fā)現(xiàn)了醬香酒的三大典型體，使茅臺酒的酒質(zhì)得到提升，而且奠定了醬香酒更加科學(xué)工藝基礎(chǔ)。

為此，茅臺酒廠特授予他“醬香之父”的稱號，相關(guān)部門也給予了高度的贊賞。

隨后，將技藝帶回自家酒廠，親自指導(dǎo)其子，釀造這款優(yōu)質(zhì)醬香。甄選完整率超過80%的優(yōu)質(zhì)高粱為原料，反復(fù)的蒸煮攤晾，只選取品質(zhì)優(yōu)良的中段酒，保障了此酒柔和醇厚的口感。

為提高酒質(zhì)，成酒再進行5年的窖藏，最后勾調(diào)12年的老酒才可出售，滴滴都是精品。

此酒具有經(jīng)典的茅香風(fēng)味，入口醬香濃郁，窖香醇厚，中段有淡淡的花果香，下咽清爽不刺激，飲后還有老酒的陳香，余味悠長。

寶豐酒

此酒是河南老牌清香型名酒，以“純凈清香”聞名，在上個世紀(jì)末前后，曾經(jīng)非常出名。

它的酒質(zhì)比起汾酒，可以說各有千秋，至今被很多老酒友念念不忘。最近跟胖東來先后推出的懟酒、自由愛，頗受酒友喜愛，口碑銷量雙豐收。

因為是純糧酒，而且堅持“清蒸二次清”，“陶缸發(fā)酵”等特色工藝，寶豐酒的酒質(zhì)一直很純粹，干凈無雜質(zhì)，入口給人一種綿柔感，不刺激，并且還甜甜的，整體風(fēng)格素雅無比，讓人感覺非常舒服。

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