開一家餐飲店，前期的籌備工作是必不可少的，也便是品類選取、定位、經(jīng)營方式等。你們是不是以為此刻已經(jīng)萬事俱備，店開起來了就等著掙錢就好。

但事實(shí)卻遠(yuǎn)非如此。一家店開起來后，要想活下去并實(shí)現(xiàn)盈利，門店裝修、菜單規(guī)劃、菜品定價等方面的考慮必不可少。

符合客群的裝修風(fēng)格

店鋪裝飾，你需要考慮清楚，你的目標(biāo)用戶群會喜歡哪種風(fēng)格，畢竟除了產(chǎn)品本身之外，門店的裝潢、布局、整體營建的氣氛都要通通到位，要讓顧客感覺到隨手一拍你就能當(dāng)票圈紅人。

場景化不單單是產(chǎn)品帶來的感受，也是整個品牌文明對外輸出的東西，只要在場景內(nèi)，人們才會更加容易為服務(wù)和附加值付費(fèi)，沒有場景化，也就缺少了完整的價值反應(yīng)。

注意菜單的設(shè)計(jì)

菜單是顧客了解一家店的一張“名片”，也是影響顧客購買行為的重要原因，菜單規(guī)劃也是一門學(xué)問，其中是有講究的。

要規(guī)劃一份好的菜單，首先要理解菜單規(guī)劃，以及制造的6個重要原則：要彰顯品牌形象和價值觀、要反應(yīng)顧客的需求、要適應(yīng)新形勢、要體現(xiàn)創(chuàng)新的意識和精神、要簡練又有質(zhì)量、要有發(fā)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)價值的作用。

菜單的定位、結(jié)構(gòu)、價格制定、利潤點(diǎn)體現(xiàn)以及是否有創(chuàng)意都很重要呦~

把握好產(chǎn)品定價

餐廳運(yùn)營中，要想餐廳賺得多，就要學(xué)會菜品定價。

給菜品定價，需要滿意4個原則，即：凸顯產(chǎn)品的價值，符合市場需求，既要相對靈活又要相對穩(wěn)定，要遵守國家方針、承受物價部門的指導(dǎo)。

同時，菜品定價還需要實(shí)現(xiàn)以本錢為中心、以需求為中心、以競爭為中心的3大戰(zhàn)略。

積極創(chuàng)新產(chǎn)品

關(guān)于餐飲行業(yè)來說，策略有許多，而餐廳要想適應(yīng)時代的發(fā)展，就必須改變其經(jīng)營方式，首要就要在創(chuàng)新方面下功夫。只有做到人無我有，才干贏得新顧客，然后擴(kuò)展自己的市場份額。

創(chuàng)新的能量許多來自于職工，管理者應(yīng)多鼓勵職工開發(fā)新產(chǎn)品，并力所能及地給予支持，使其能更大限度地發(fā)揮自己的潛能，創(chuàng)造適合顧客口味的菜肴，顧客喜歡吃，使餐廳在競賽中處于有利的方位。

好的服務(wù)

服務(wù)員的服務(wù)是餐飲店不能忽視的，一家餐廳的服務(wù)水平也包含在顧客的消費(fèi)中，顧客進(jìn)店消費(fèi)，不僅僅是吃飯這么簡單，環(huán)境和服務(wù)的享受也是一種消費(fèi)。作為顧客，咱們常常也會因?yàn)橐患业甑姆?wù)員情緒不好，就再也沒光顧過。

好的效勞，首先要做的便是熱心。熱心地招待與回應(yīng)不只能感染到顧客，增加顧客用餐時的愉悅感，也能讓顧客感受到被注重。

想要經(jīng)營更好自己的餐飲店，就要懂以上小編說的這些經(jīng)營技巧，這樣才能在激烈的市場競爭中獲得足夠的優(yōu)勢，立足于市場競爭，才能吸引更多的顧客。

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