消費觀察：廣州餐飲“回暖”，餐飲商家數(shù)和外賣銷量“雙增”

時間：2023-02-06 14:06:06來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

南方財經(jīng)全媒體見習記者魏彤廣州報道

正午時分，外賣柜前，身著各色背心的外賣小哥來了又去，伴隨著“咔嗒”的開門聲，一格格外賣柜逐漸被填滿。

來自外賣平臺的數(shù)據(jù)顯示，截至5月30日，廣州線上餐飲商戶數(shù)量已經(jīng)超越此次疫情之前，比今年3月份增長近10%。整體外賣訂單量也比疫情前增長11%。在此前疫情最嚴重的白云區(qū)，餐飲商戶的數(shù)量也比疫情前要高出5%左右，外賣訂單量增長近10%。

疫情之下，餐飲業(yè)等生活服務(wù)業(yè)遭遇了不少沖擊，但在經(jīng)過短暫“停擺”后，廣州餐飲業(yè)展現(xiàn)出強大的復(fù)蘇韌性。在廣州市多個區(qū)域解除管控后，餐飲商家數(shù)量和外賣銷量持續(xù)回升。

此前，為進一步提振市場信心、穩(wěn)定餐飲業(yè)發(fā)展，廣州市政府辦公廳印發(fā)的《廣州市促進服務(wù)業(yè)領(lǐng)域困難行業(yè)恢復(fù)發(fā)展的若干措施》（下稱《若干措施》）提到，鼓勵餐飲企業(yè)自建集點餐、優(yōu)惠派送、資訊發(fā)布、結(jié)賬于一體的消費平臺、配送平臺，推動數(shù)字化營銷，實現(xiàn)線上線下融合發(fā)展。

在白云區(qū)經(jīng)營砂鍋粥店的鄭先生告訴南方財經(jīng)全媒體記者，目前該店外賣經(jīng)營已經(jīng)恢復(fù)到疫情前的八成左右。這家砂鍋粥店在此前防范區(qū)內(nèi)，疫情期間只能外賣不能堂食，幸好店鋪能夠依托線上平臺支撐下來。

面對復(fù)雜的疫情環(huán)境，餐飲業(yè)需要通過數(shù)字化不斷提高抗風險能力。不少餐飲商戶疫情期間通過上線外賣增加抗風險能力，逐漸走出疫情陰霾。

廣州老字號新興飯店也在持續(xù)探索數(shù)字化的可能性。該店負責人李小姐坦言，新興早在幾年前就已經(jīng)開始線上外賣，疫情期間外賣也承擔起了支撐店里正常運轉(zhuǎn)的重任。但面對復(fù)雜的疫情形勢，她希望外賣能扮演更重要的角色，“目前我們在嘗試通過外賣平臺派堂食券的方式，借用平臺流量，吸引更多顧客到店堂食。”

美團外賣相關(guān)負責人發(fā)現(xiàn)，很多餐飲商家一開始是抱著暫時過渡的心態(tài)加入線上外賣服務(wù)，但在疫情之后線上外賣卻帶來新的增長。因此，這些餐飲商家也開始鉆研外賣運營技巧。

此外，各個外賣平臺中，餐飲商家的品質(zhì)也越來越高。目前，廣州已有八成餐飲老店以及過半的五星級酒店增加線上外賣服務(wù)，其中包括中國大酒店、花園酒店等知名五星級酒店，廣州花園酒店月售量甚至突破三千單。

營商環(huán)境的好轉(zhuǎn)離不開廣州市相關(guān)部門的持續(xù)助力。南方財經(jīng)全媒體記者了解到，結(jié)合假日節(jié)慶和商家促銷特點，目前，廣州已向社會發(fā)放第四輪政府消費券。消費券提振線下線上消費效果逐步顯現(xiàn)。

相關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，5月16日至24日期間，在“羊城歡樂購”促消費活動帶動下，全市消費金額環(huán)比5月7日至15日的增幅為17.35%，消費筆數(shù)環(huán)比上周增幅為13.49%，呈現(xiàn)持續(xù)向好趨勢。

對此，各線上外賣平臺也根據(jù)《若干措施》中提出的引導(dǎo)，出臺多項舉措推動廣州餐飲業(yè)快速復(fù)蘇，比如商戶減負、滿減優(yōu)惠、配送費減免、會員折扣等。

廣州市餐飲行業(yè)商會秘書長倪弘表示：“疫情后線上餐飲商戶數(shù)量不降反增，充分體現(xiàn)了廣州餐飲經(jīng)濟強大的底蘊和韌性。”

不過，他也觀察到，部分餐飲門店都是在疫情到來前夕，才臨時擁抱數(shù)字化，“餐廳是掛在了線上，但理念還未完全轉(zhuǎn)變。”他建議，面對持續(xù)復(fù)雜的疫情環(huán)境，餐飲行業(yè)需要有“晴天修屋頂”的準備，從被動數(shù)字化逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃訐肀?shù)字化，才能讓餐飲門店更具抗風險能力。

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