每天買魚吃的您，不一定知道如何選出一條健康好魚。水產(chǎn)專家提醒：以下幾種魚就算再便宜也不要買，一定要發(fā)給家里買菜的朋友！

1魚肉過紅、過白，不吃

魚因品種不同，本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分。但如果魚的顏色過于鮮紅或呈亮白色，很有可能是染色劑的“功勞”。

2太大太小的，不買

魚的個(gè)頭決定其口感和安全性。太小，魚還沒有長大成熟，肉質(zhì)不夠鮮嫩，魚刺也會(huì)顯得格外多。太大，意味著魚的年齡老，肉質(zhì)粗糙，體內(nèi)可能積聚了不少有害物質(zhì)。

因此，買魚選個(gè)頭“八分大”左右的比較合適，例如，鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤-1斤、草魚4-5斤的為宜。

3魚眼塌陷、魚鰓發(fā)灰，不買

選購“冰鮮魚”，應(yīng)該先觀察其眼睛和鰓。新鮮魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓絲清晰呈鮮紅色。

其次，鮮魚眼球不飽滿，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時(shí)眼內(nèi)溢血發(fā)紅，鰓色變暗呈灰紅或灰紫色。腐敗魚眼球塌陷或干癟，角膜皺縮或有破裂，魚鰓呈褐色或灰白色。

4新鮮的魚，最好不要立即吃

現(xiàn)殺活魚放放再吃。剛宰殺后的魚肉品質(zhì)并不是最好的，因?yàn)轸~肉會(huì)有一個(gè)“排酸”過程，需要放置一段時(shí)間才更加鮮美。

像草魚、鰱魚這樣的小型魚，應(yīng)該立刻冷藏，2小時(shí)后再烹調(diào)；而大型魚需要冷藏超過2小時(shí)。

5水箱內(nèi)水顏色不對(duì)，不選

在超市購買活魚時(shí)，要看看“水色”。因?yàn)樗撬|(zhì)好壞的體現(xiàn)：如果呈現(xiàn)深綠色或是藍(lán)色，可能是藻類過多。說明很久沒有換過水和清洗水箱了，可能會(huì)影響魚的健康。水色清且流動(dòng)更換的水箱中的魚，一般會(huì)更鮮活。

6魚肉氣味異常的，不買

通過氣味判斷魚是否新鮮，要聞一聞魚鰓：

魚鰓，應(yīng)具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味，且無異臭味。同時(shí)，新鮮魚的魚鰓呈鮮紅色，鰓絲分明。

不新鮮的魚鰓絲有破損或粘連，顏色呈灰紅或灰紫色，氣味不佳。

夏季是適合吃魚的季節(jié)，現(xiàn)在就讓專家教你如何吃魚。

1生魚片冷凍后，再吃

生魚片中可能會(huì)存在寄生蟲，寄生蟲對(duì)熱和低溫抵抗力很差。在零下20℃的條件下，冷凍24小時(shí)后可被殺滅。而一般生魚片餐盤下的冰塊，完全起不到殺滅寄生蟲的作用。

所以，只有對(duì)原料的來源足夠放心，魚才能生著吃。

2盡量蒸著吃

在所有的烹調(diào)方法中，蒸最為健康，烹調(diào)溫度較低且用油少，能很好地保護(hù)魚肉中絕大部分營養(yǎng)不被破壞。

煮或燉，魚中的一部分營養(yǎng)，可能會(huì)流失于湯水中。

燒烤的溫度較高，容易產(chǎn)生有害物質(zhì)，并且烤魚的用油量也不少，破壞了魚低脂的健康特色。

油炸含油量更高，對(duì)魚營養(yǎng)破壞更大，也不建議選用。

3腌制過的，不吃

水產(chǎn)品中可能含有較多的亞硝酸鹽，在干制或腌制過程中，其中的部分蛋白質(zhì)發(fā)生分解，產(chǎn)生胺類和亞硝酸鹽結(jié)合成為亞硝胺，有一定的致癌風(fēng)險(xiǎn)。

魚是好東西，常吃魚不但能減緩大腦衰退，還能幫助血壓、血脂的平衡。我們中老年人可以一周吃一兩次，有條件的吃海魚就更好了！

小貼士：夏季人容易燥熱，在烹調(diào)方式上，可以多選擇清蒸、燉湯等。

來源丨健康圈、中國新聞網(wǎng)

編輯 | 劉冰玉

?央視綜藝

■點(diǎn)擊關(guān)鍵詞有驚喜，試試看！

斯琴高娃 《寫給母親》| 央視公益廣告 | 五四青年節(jié)

抱楊帆唱歌 | 朱迅搭檔孫濤 | 文藝名家講故事

主持人演過的電影 | 小尼自拍 | 央視的配音演員

胖是工傷 | 美食有關(guān)的電影

取悅自己 | 有關(guān)癌癥的謠言

你家的魚買對(duì)了嗎？快來點(diǎn)贊吧！

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：2022年十大連鎖餐飲好評(píng)榜單

下一篇：快餐加盟品牌排行榜前十名，滋啦米香打造湘菜快餐第一品牌！