中國國土遼闊，生物資源豐富，但也飽受外來物種的影響。在我們常吃的水產(chǎn)里，也有不少是從國外引進的物種，而且其中有不少已經(jīng)順利在野外環(huán)境中扎根，成了入侵的“釘子戶”。

01

羅非魚

這條原產(chǎn)自非洲的魚雖然被近幾年紅紅火火的小龍蝦搶了風(fēng)頭，但它絕對穩(wěn)坐中國引進水產(chǎn)中淡水養(yǎng)殖量及知名度的頭把交椅。

雖然被稱為“非洲鯽魚”，但羅非魚屬于慈鯛科（麗魚科），而非鯽魚所在的鯉科。圖為尼羅口孵非鯽Oreochromis niloticus。圖片：Magdy A. Saleh / Wikimedia

羅非魚并非單指一種魚，而是慈鯛科口孵非鯽屬的一類魚。中國常見的養(yǎng)殖品種為尼羅口孵非鯽 Oreochromis niloticus和奧利亞口孵非鯽 O. aureus，此外還有一些雜交和選育品種。

尼羅口孵非鯽和奧利亞口孵非鯽的雜交后代。中國在20世紀(jì)60年代開始從東南亞國家引進羅非魚進行試驗養(yǎng)殖，目前已選育出數(shù)個在我國實現(xiàn)廣泛養(yǎng)殖、收益良好的羅非品種。圖片：Shnoudy A. Bakhoum et. al. (2009)

養(yǎng)殖羅非魚在幼苗階段會經(jīng)歷人工性反轉(zhuǎn)的過程，使后代基本都是雄性，借此提高產(chǎn)量和經(jīng)濟效益（雄性生長速度快）。

作為入侵物種，羅非魚自身素質(zhì)簡直可以說是優(yōu)秀。羅非魚是一種廣鹽性魚類，能呼吸空氣中的氧，雜食，耐受的溫度范圍大，而且僅需6個月便達性成熟，口孵后代的特點導(dǎo)致孵化率極高。

目前它們已廣泛分布于南方的各自然水體，從淡水到部分入海口地區(qū)都可見。

在口中孵化魚卵的雌性尼羅口孵非鯽。圖片：aelgamal / Fish Consulting Group

羅非魚在自然水體中，競爭力強于本土物種

，使得一些自然水體內(nèi)本土物種數(shù)量逐漸減少。經(jīng)常出現(xiàn)一個地方的魚釣起來都是羅非，讓釣魚佬深惡痛絕。

羅非魚是中國出口的重要魚類，主要以魚片、整魚的形式出口到世界各地。羅非魚在國內(nèi)歷來作為一種低端魚類進行整魚銷售，部分商超也能見到加工過的羅非魚柳，大多美其名曰鯛魚片。

糖醋羅非魚。適當(dāng)加工的羅非口感鮮美，價格低廉且無刺，符合其水中肉雞的稱呼。圖片：茹絮 / 豆果美食

02

美國紅魚

美國紅魚原產(chǎn)于北美，是大黃魚的遠親，屬于石首魚科擬石首魚屬，正式名是眼斑擬石首魚Sciaenops ocellatus。和其他石首魚一樣，雄性紅魚在繁殖季節(jié)，會震動魚鰾發(fā)聲來求偶

。

眼斑擬石首魚。圖片：Smithsonian Environmental Research Center

美國紅魚最早于1987年引進臺灣，1991年青島海洋一所從美國引入仔魚，嘗試進行繁育養(yǎng)殖目。目前美國紅魚已在中國南方沿海地區(qū)廣泛養(yǎng)殖。

美國紅魚肉質(zhì)鮮美，價格不高，外觀類似常見的各類石首魚，因此在市場上備受消費者們喜愛。

雖然市售美國紅魚一般一斤左右一條，但它的生長潛力可遠比這個大得多。圖片：Steve Hillebrand / Wikimedia

近海養(yǎng)殖的紅魚由于網(wǎng)箱破裂外逃，或錯誤放生等原因，會進入到周邊自然水域。由于美國紅魚不僅能適應(yīng)廣鹽、廣溫環(huán)境，生長速度快，而且還生性兇猛、爭食性強，因此會對海域內(nèi)魚類種群結(jié)構(gòu)及生態(tài)系統(tǒng)構(gòu)成產(chǎn)生潛在不利影響

，例如它們會與同生態(tài)位的物種（如大黃魚）競爭食物和空間。

目前人們已在福建南部沿海以及臺灣彰化一帶的近海，捕獲到美國紅魚的野外個體，體重多在2~4千克，甚至更大。目前尚不能判斷其是否在野外成功繁殖，但未來有必要采取措施，阻止其入侵中國海域。

市場上的美國紅魚多以生鮮形式出售，也有加工食品以及出口到國外的紅魚魚片等。

既然可以干燒大黃魚，那不妨試試干燒美國紅魚。圖片：彩海一葉舟 / 豆果美食

03

淡水白鯧

正式名短蓋巨脂鯉Piaractus brachypomus。雖然是大名鼎鼎的食人魚的親戚（同屬于鋸脂鯉科），卻是個吃素為主的機會主義者。它們滿口類似人類磨牙的牙齒雖說遠不如食人魚那么恐怖，但咀嚼力也不可小視。

淡水白鯧的幼魚同樣具有鮮紅的腹部，看起來有點兒食人魚的味兒，不過這個特征成年后就會逐漸消失。左：淡水白鯧幼魚，右：納氏臀點脂鯉（紅腹食人魚）。盡管惡名在外，但紅腹食人魚很少主動襲擊人類。圖片：Wisky、Gregory Moine / Wikimedia

淡水白鯧的牙齒。圖片：Cedricguppy - Loury Cédric / Wikimedia

淡水白鯧原產(chǎn)南美亞馬孫流域，中國在20世紀(jì)80年代引進作為食用魚，目前已經(jīng)廣泛養(yǎng)殖。淡水白鯧生長迅速（得益于發(fā)達的消化系統(tǒng)，葷素皆收），喜好高含氧環(huán)境但也耐低氧，病害少，還能在鹽度達到1%的咸淡水（淡水鹽度小于0.05%）中養(yǎng)殖。

淡水白鯧可謂不輸給大兄弟羅非，唯獨敗在耐受低溫上，略遜色于羅非。

成年淡水白鯧。圖片：Dick Culbert / Wikimedia

早在約10年前，廣東、福建等地的淡水自然水體中就采集到了野生淡水白鯧個體，目前尚不清楚其在野外的生存繁衍狀況，但零星地區(qū)有報道稱，已有淡水白鯧實現(xiàn)了野外繁殖。

淡水白鯧在中國廣泛作為食用魚養(yǎng)殖，以活魚、加工魚片等形式銷售，也有少量作為觀賞魚進入水族玩家手中。

清蒸淡水白鯧。圖片： 一二三mufa / Wikimedia

04

埃及塘鲺

又名革胡子鯰 Clarias gariepinus，最早于20世紀(jì)80年代初從埃及引入中國。埃及塘鲺在中國的養(yǎng)殖歷史也算較為久遠，且養(yǎng)殖地區(qū)很多，就連北方地區(qū)都有養(yǎng)殖。

埃及塘鲺。圖片：W.A. Djatmiko / Wikimedia

埃及塘鲺屬于底棲魚，由于食性雜，民間時不時流傳此魚（或其他鯰魚）長在臭水溝里專門吃垃圾

，臟得很。這與其耐受性強有關(guān)，但并不代表埃及塘鲺就喜歡生活在此類環(huán)境中，或你買到的魚就來自這些地方。

“誰給我丟的黑鍋？？？”圖片：Paul Asman and Jill Lenoble / flickr

埃及塘鲺由于養(yǎng)殖外逃等原因，目前已出現(xiàn)在華南地區(qū)，甚至部分華東地區(qū)的自然淡水水系，還被證實能夠在華南地區(qū)越冬、繁殖，并建立了野外種群。埃及塘鲺不僅會與同生態(tài)位的本土物種競爭，還會大量捕食各類水生生物，消耗自然生物資源。它們離水不易死亡，甚至在原產(chǎn)地能像攀鱸一樣，從干枯的水塘遷徙到臨近水體。

正在陸上遷移的埃及塘鲺。圖片：Jules Bohanon / YouTube

埃及塘鲺在生鮮市場多位活魚直接售賣，也有將其凈肉加工成各類食品銷售的。

一道黃燜塘鲺送給深夜看文的你。圖片：小歡311 / 豆果美食

05

蝦夷扇貝

除去意外進入自然水體的外來物種，也有專門引進來投進自然水體的。這些物種多投放在近海水域，以利用自然條件養(yǎng)殖增產(chǎn)。

比如20世紀(jì)80年代，由遼寧海洋水產(chǎn)研究所從日本北部引進的蝦夷扇貝 Mizuhopecten yessoensis。經(jīng)過數(shù)年試驗，已經(jīng)在黃海北部沿海穩(wěn)定繁殖生長。

蝦夷扇貝，也叫帆立貝。圖片：harum.koh / Wikimedia

相比前面提到的外來物種，蝦夷扇貝并不算強勢。目前蝦夷扇貝的生產(chǎn)主要還是依賴購買人工苗種后底播

，但在黃海北部至渤海海峽，人們已發(fā)現(xiàn)天然苗種。

外來的蝦夷扇貝不僅可能與本土的櫛孔扇貝等貝類競爭，甚至在實驗室條件下已證實其能與本土扇貝雜交并產(chǎn)生后代。關(guān)于蝦夷扇貝的入侵情況，還需要進行長期追蹤評估。

櫛孔扇貝 Chlamys farreri。圖片：Daderot / Wikimedia

蝦夷扇貝不僅可以鮮售，閉合肌還可以曬干制成“海八珍”之一的貝柱。成品扇貝可以加工成扇貝粉絲等多種產(chǎn)品。

粉絲蒸蝦夷扇貝。部分售賣蝦夷扇貝粉絲的商家曾被爆出殼是蝦夷扇貝的，肉卻被偷梁換柱了。圖片：再累不要忘了微笑 / 豆果美食

06

南美白對蝦

白對蝦在我們餐桌上的出鏡率實在太高，只要是賣海鮮的地方幾乎都有南美白對蝦（凡納濱對蝦 Litopenaeus vannamei）。這種原產(chǎn)南美太平洋沿岸海域的對蝦，于1988年從美國夏威夷引進中國，如今已成為中國養(yǎng)殖量第一的蝦類。

南美白對蝦。南美白對蝦在市場上存在眾多選育品種。圖片：Xufanc / Wikimedia

白蝦本身就是對蝦中的狠角色，不僅可以淡水養(yǎng)，也可以海水、咸淡水養(yǎng)，抗病力強又雜食，生長速度快出肉率高，可以高密度、大規(guī)模飼養(yǎng)

。

南美白對蝦能通過養(yǎng)殖外逃等途徑，進入自然水體，但中國北方部分地區(qū)，歷史上也曾在野外增殖放流該物種（相當(dāng)于自然環(huán)境育肥）。

目前尚不清楚自然環(huán)境中南美白對蝦的種群情況，但從近海捕撈掌握的數(shù)據(jù)來看，很少有野生南美白對蝦被捕獲（即使有也多為人工來源），表明該物種可能由于惡劣的海洋環(huán)境以及高強度的捕撈等因素，未能在養(yǎng)殖地周邊自然環(huán)境中實現(xiàn)生息繁衍。

看到這里，感到一絲欣慰。圖片：Herman Gunawan / Wikimedia

南美白對蝦的銷售形式十分多樣，鮮蝦、蝦干、凍蝦及各種加工產(chǎn)品在市場上非常多見。這種可謂無人不知的蝦，其養(yǎng)殖業(yè)正在經(jīng)歷從傳統(tǒng)土塘養(yǎng)殖，向集約化養(yǎng)殖的發(fā)展變革。

油爆大蝦。圖片：渡木 / 豆果美食 

除了上面這些，水產(chǎn)中常見的外來物種還有克氏原螯蝦（小龍蝦）、美洲牛蛙（食用牛蛙）、溝鯰（斑點叉尾鮰）等，限于篇幅就不再介紹了。

我們需要謹(jǐn)慎引進外來物種，引進后還需建立完善的對外來物種的監(jiān)測及管理機制。一旦外來強勢物種在本土建立種群并持續(xù)繁衍，此時再想將其消滅，則十分困難且成本高昂。

本文是物種日歷特約稿件，來自物種日歷作者@海鮮知道。

進擊的水產(chǎn)

小龍蝦

牛蛙

福壽螺

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