螺獅粉、辣條、咸味冰淇淋……近年來，“網(wǎng)紅食品”在市場上大受歡迎，口味獨特、趣味性足滿足消費者好奇心，獨樹一幟的造型、包裝也滿足了社交需求。結(jié)合明星帶貨、粉絲效應(yīng)營銷手段，一些網(wǎng)紅食品銷售業(yè)績驚人。但同時，一些初創(chuàng)期的網(wǎng)紅食品頻頻爆雷，存在食品安全風(fēng)險。

眾所周知，網(wǎng)紅食品消費屬于“感性消費”而非“理性消費”，食品安全既不是商家主打噱頭，也不是消費者購買行為出發(fā)點。一些網(wǎng)紅食品為提高銷量，嚴(yán)重偏離商品質(zhì)量屬性，置相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)于不顧。尤其是一些尚處初創(chuàng)時期的網(wǎng)紅食品，管理水平不高，存在較大食品安全風(fēng)險漏洞。某些產(chǎn)品一夜爆紅后，銷售渠道廣、產(chǎn)品數(shù)量多，相關(guān)食安問題的不確定性因素也隨之增加了，最終引發(fā)食品安全事件發(fā)生。這也就不難解釋為什么網(wǎng)紅食品頻頻暴雷，網(wǎng)紅食品、網(wǎng)紅餐飲在部分消費者眼中正逐漸成為“劣質(zhì)食品”的代名詞，呈現(xiàn)出“你方唱罷我登場 各領(lǐng)風(fēng)騷幾十天”這樣的局面。

然而，互聯(lián)網(wǎng)并非法外之地。2015年修訂的《食品安全法》首次將網(wǎng)購食品納入監(jiān)管范圍，明確規(guī)定網(wǎng)絡(luò)售賣食品必須持證經(jīng)營，網(wǎng)絡(luò)食品交易平臺負(fù)管理責(zé)任。隨后，主管部門陸續(xù)出臺了《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》、《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)，旨在明確網(wǎng)絡(luò)食品生產(chǎn)經(jīng)營者權(quán)責(zé)。

自2019年開始，國家開始加大抽查頻次、力度等措施，加強對網(wǎng)絡(luò)食品的監(jiān)督管理。但由于網(wǎng)絡(luò)高速傳播特征和監(jiān)控、溯源難題，依靠現(xiàn)有的監(jiān)管力量和模式來實現(xiàn)監(jiān)督的全面覆蓋仍然存在難度。同時，現(xiàn)存法律法規(guī)更多針對網(wǎng)絡(luò)訂餐、網(wǎng)購食品(合規(guī)預(yù)包裝食品)進(jìn)行約束，缺乏對網(wǎng)紅食品的明確界定、監(jiān)管。因此，明確網(wǎng)紅食品的范圍和監(jiān)管依據(jù)，讓市場監(jiān)管有法可依、多管齊下，用常態(tài)化監(jiān)管筑牢安全防線，是解決網(wǎng)紅食品監(jiān)管的當(dāng)務(wù)之急。

從執(zhí)行層面上來看，食品經(jīng)營者數(shù)量眾多，其分散性、隱秘性的特點讓執(zhí)法者很難無死角覆蓋監(jiān)管。再者，執(zhí)法過程中也容易出現(xiàn)法律依據(jù)不明確、權(quán)責(zé)劃分不清晰等問題。例如《廣告法》《消費者權(quán)益保護法》《電子商務(wù)法》《產(chǎn)品質(zhì)量法》是否適合管理約束網(wǎng)紅、明星主播?網(wǎng)紅、明星主播是否需要承擔(dān)民事責(zé)任?以上諸多問題，亟需有關(guān)部門和業(yè)界做出清晰的界定。

其次，網(wǎng)紅食品業(yè)態(tài)存在于各個渠道，如微商、線上平臺、網(wǎng)紅餐廳等，尤其是通過朋友圈、微博等進(jìn)行“個人對個人”的買賣行為，很多均屬于無證照經(jīng)營，本身就屬于違法違規(guī)行為，但因其售賣方式的隱秘性、私密性，導(dǎo)致調(diào)查取證工作十分困難。

在加強監(jiān)管的同時，消費者購買商品時也要擦亮眼睛。一看資質(zhì)，二看產(chǎn)品，自覺抵制來歷不明的商品;消費者也應(yīng)從維護自身根本利益出發(fā)，通過積極參與監(jiān)督舉報不法行為，為凈化網(wǎng)絡(luò)銷售環(huán)境出一份力。

行業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展離不開法律約束，離不開行業(yè)自律。我們應(yīng)該創(chuàng)造更加完善的銷售體系、溯源網(wǎng)絡(luò)，在保護消費者權(quán)益的同時，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、保持用戶粘性，才能使“網(wǎng)紅變長紅”成為可能。

作者:中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院 吳廣楓 羅云波

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食品安全網(wǎng)

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