“民以食為天，食以飯為先”，沒(méi)有人能離開(kāi)一日三餐，餐飲屬于創(chuàng)業(yè)門(mén)檻低并且前景可觀的行業(yè)，吸引了許多人出資經(jīng)營(yíng)。隨著現(xiàn)代人對(duì)用餐體驗(yàn)與品質(zhì)要求越來(lái)越高，市場(chǎng)需求以及飲食結(jié)構(gòu)逐漸發(fā)生變化，餐飲要滿(mǎn)足廣大消費(fèi)者的需求，市場(chǎng)是存在而穩(wěn)定的，關(guān)鍵在于如何做出特色和品牌特點(diǎn)， 重要的因素在于必須結(jié)合前人所積累下來(lái)的經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，不斷提高出品質(zhì)量和服務(wù)要求，凸顯品牌風(fēng)格，而餐飲業(yè)的有什么經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)呢？

1、統(tǒng)一資本，擴(kuò)大規(guī)模

餐飲直營(yíng)連鎖各個(gè)成員店之間以資本為主要聯(lián)結(jié)紐帶，資本必須屬于同一個(gè)所有者，歸一個(gè)公司、一個(gè)聯(lián)合組織或一個(gè)人，由同一個(gè)投資主體投資開(kāi)辦分店。直營(yíng)連鎖的大資本是為了擴(kuò)大餐飲經(jīng)營(yíng)規(guī)模，追求餐飲規(guī)模效益而產(chǎn)生的，同時(shí)，直營(yíng)連鎖以較大的經(jīng)營(yíng)規(guī)模、經(jīng)濟(jì)的進(jìn)貨成本，在提高規(guī)模效益等方面顯示了很大的優(yōu)越性。

2、經(jīng)營(yíng)管理統(tǒng)一

餐飲直營(yíng)連鎖由一個(gè)決策單位即餐飲連鎖總部決定各連鎖分店的經(jīng)營(yíng)種類(lèi)，集中采購(gòu)以爭(zhēng)取數(shù)量折扣，并將原料運(yùn)送到各餐飲連鎖店鋪，統(tǒng)一決定銷(xiāo)售政策，制定統(tǒng)一的推銷(xiāo)方案，統(tǒng)一餐飲店的布置等。直營(yíng)連鎖的經(jīng)營(yíng)管理權(quán)完全集中在總部，由總部根據(jù)統(tǒng)一的事業(yè)規(guī)劃方針，高度集中統(tǒng)一管理，店鋪只負(fù)責(zé)生產(chǎn)與銷(xiāo)售業(yè)務(wù)。店鋪的經(jīng)理人選及員工聘用、采購(gòu)計(jì)劃、銷(xiāo)售方式、廣告宣傳等都根據(jù)總部的指令行事，經(jīng)理人及員工的工資、獎(jiǎng)金均由總部確定。

3、管理制度規(guī)范

餐飲直營(yíng)連鎖企業(yè)在經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中，其管理制度規(guī)范主要包括經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范和業(yè)務(wù)操作規(guī)范兩個(gè)方面。經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范主要是指企業(yè)經(jīng)營(yíng)政策、經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃等內(nèi)容規(guī)范統(tǒng)一;業(yè)務(wù)操作規(guī)范主要是指各個(gè)業(yè)務(wù)部門(mén)在不同作業(yè)管理上的手續(xù)、方法等方面的規(guī)范統(tǒng)一。

我們從“統(tǒng)一資本，擴(kuò)大規(guī)模”，“經(jīng)營(yíng)管理統(tǒng)一”，“管理制度規(guī)范”三個(gè)方面對(duì)餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)是什么進(jìn)行了闡述，現(xiàn)代的飲食結(jié)構(gòu)無(wú)論如何變化，餐飲業(yè)一直都是更具活力、門(mén)檻低、易收入的行業(yè)，在今天餐飲競(jìng)爭(zhēng)激烈、同質(zhì)化嚴(yán)重的局面，彼此都在拼個(gè)性、拼出品、拼人氣，如何在萬(wàn)紫千紅中做到鶴立雞群， 重要的因素莫過(guò)于餐飲企業(yè)自身的特色了，其次還有環(huán)境因素、質(zhì)量因素、管理因素、價(jià)格因素等等，將個(gè)人想法融入進(jìn)商家品牌特色，順應(yīng)時(shí)代發(fā)展，踏踏實(shí)實(shí)立足餐飲業(yè)。

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華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍?zhuān)注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶(hù)提供專(zhuān)業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

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