原價(jià) 88 的瑞*蓮巧克力，現(xiàn)價(jià) 29 元

原價(jià) 126 的進(jìn)口曲奇餅干，現(xiàn)價(jià) 12.6 元

……

因?yàn)榕R近保質(zhì)期限，這些食品被低折扣售賣(mài)，這類(lèi)食品被叫做「臨期食品」。

圖片來(lái)源：豆瓣網(wǎng)友@星星

在很多人看來(lái)——臨期食品并不是啥好東西，應(yīng)該被盡快扔掉。

但實(shí)際上，售賣(mài)「臨期食品」越來(lái)越變成一個(gè)受人歡迎的生意。

在淘寶上，就有不少商家售賣(mài)臨期的薯片、方面便、糖果、餅干、面包、巧克力……價(jià)格低廉，品類(lèi)豐富。

圖片來(lái)源：電商平臺(tái)

在豆瓣上，有 3 萬(wàn)多臨期食品愛(ài)好者們抱團(tuán)，大家一起分享購(gòu)買(mǎi)臨期食品的經(jīng)驗(yàn)和快樂(lè)。

不少網(wǎng)友認(rèn)為——

買(mǎi)到臨期食品，品質(zhì)上和新鮮的沒(méi)啥區(qū)別，而且在保質(zhì)期前也能吃完，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，何樂(lè)而不為呢？

圖片來(lái)源：豆瓣

不止是在線上，一些線下超市也在進(jìn)行「臨期食品」的售賣(mài)。

比如盒馬生鮮、沃爾瑪、華潤(rùn)萬(wàn)家等大型商超，會(huì)專(zhuān)門(mén)設(shè)立「臨期食品貨架」。

不僅可以杜絕食品的浪費(fèi)，還能為不同購(gòu)買(mǎi)力的消費(fèi)者，提供更多的選擇。

圖片來(lái)源：武漢晨報(bào)

除了臨期食品貨架以外，甚至有專(zhuān)門(mén)的「臨期食品超市」出現(xiàn)。

這種超市只賣(mài)臨期食品，原價(jià) 18 元的星巴克咖啡，里面只賣(mài) 9.5 元。

圖片來(lái)源：@上海長(zhǎng)寧

雖然臨期食品市場(chǎng)如火如荼，但有不少朋友心里也毛毛的：

臨期食品，真的可以放心吃嗎？

其實(shí)從食品安全角度來(lái)說(shuō)，正規(guī)渠道售賣(mài)的臨期食品沒(méi)啥問(wèn)題，大家可以按需選購(gòu)。

因?yàn)楸Ｙ|(zhì)期說(shuō)白了就是商家對(duì)于食品品質(zhì)的一種「保證」，保證這個(gè)期限內(nèi)食品品質(zhì)不出問(wèn)題。

如果在這個(gè)期限內(nèi)要是出了問(wèn)題，商家是要擔(dān)責(zé)的；但如果超過(guò)了這個(gè)期限，吃出問(wèn)題，商家就不用再承擔(dān)責(zé)任了。

為什么食品保質(zhì)期，

有長(zhǎng)有短？

—

首先，我們需要知道——最影響食物保質(zhì)期的，是微生物。

特別是某些非常厲害的致病菌，比如沙門(mén)氏菌、李斯特菌、肉毒梭菌等，如果它們大量繁殖的話，可能會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的食物中毒。

所以微生物的控制，直接影響著食物的保質(zhì)期。

如果一款食品中，添加了可以抑制微生物生長(zhǎng)的物質(zhì)（即防腐劑），或者采用了「密封包裝 + 徹底滅菌」的工藝，那它的保質(zhì)期就會(huì)很長(zhǎng)；否則保質(zhì)期就可能比較短。

圖片來(lái)源：站酷海洛

所以為了不讓大家吃出問(wèn)題，食品廠家會(huì)對(duì)食品進(jìn)行一些保質(zhì)期測(cè)試，最后計(jì)算出食品的保質(zhì)期。

由此，食物大體上可以被分為兩類(lèi)：「長(zhǎng)保質(zhì)期食物」「短保質(zhì)期食物」。

而至于大家常問(wèn)的，如果食品過(guò)了保質(zhì)期，那還可以吃嗎？

有答案，往下看

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