餐飲年度總結(jié)怎么寫?

時間：2023-01-30 05:29:04來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

本人今年48歲了，干餐飲至今將近30年了，現(xiàn)在系當(dāng)?shù)卮笮筒惋?span style="color: green;">連鎖企業(yè)高管（運營總監(jiān)）、市飯店協(xié)會餐飲經(jīng)理人委員會副主任、國家餐飲個人評定等級裁判、國家飯店服務(wù)員高級技師，有些餐飲的經(jīng)驗和心得，我來跟你聊聊！

這個仁者見仁，智者見智！我給你寫了個開頭，你看看行不行？如果行，就去我的咨詢里，我給你我寫的整篇完整的。

XX店總經(jīng)理XXXX年個人年終總結(jié)報告

歲月如梭，光陰似箭，轉(zhuǎn)眼間XXXX年已將結(jié)束。作為本市知名的品牌餐飲企業(yè)，管理已很成熟，市場知名度較高，經(jīng)過十余年的管理經(jīng)驗沉積和提煉，已形成了自己的管理風(fēng)格。進入XXXX以后，根據(jù)我店實際狀況，我店提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團隊”的管理目標(biāo)和口號，旨在提高整體服務(wù)水平，樹立良好的行業(yè)形象。XXXX一年以來，主要開展了以下幾方面的工作：

一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)

　　餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，XXXX年度，在對各部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：

1、嚴格執(zhí)行操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量

根據(jù)各個部門的實際運作狀況，以各項工作規(guī)章制度守則、緊急預(yù)案、接待預(yù)案等為標(biāo)準。對各部門的服務(wù)標(biāo)準、質(zhì)量標(biāo)準、操作標(biāo)準等環(huán)節(jié)進行了嚴格管理。為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準和依據(jù)。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，確定了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準、物品準備、環(huán)境布置、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當(dāng)班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計劃，堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量

廣告時間：本人正在知乎上撰寫一部：《從小白到大佬，如何經(jīng)營好一家餐館》的文章，里面囊括了：初期心理準備、選址、廚房的建立、前廳的建立、物品的購進、開業(yè)倒計時、如何經(jīng)營、促銷、各種表格的運用、如何內(nèi)部管理、各種規(guī)章制度、開源節(jié)流、成本控制與核算等等內(nèi)容！

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