年夜飯臨近，不少網(wǎng)友表示，“預(yù)制菜可以值得一試。” 自2022年以來，預(yù)制菜概念持續(xù)火熱，大眾看法各有不同，但值得一提的是，如果預(yù)制菜“承包”了你家的年夜飯，那么，它們有可能是從飛書里“飛”出來？！

具體怎么說？可以從預(yù)制菜賽道中的明星之一西貝的賈國龍功夫菜說起。西貝餐飲集團創(chuàng)始人、董事長賈國龍就曾說過，“西貝的預(yù)制菜之所以叫功夫菜，是因為它的“功夫”都花在高科技的工藝上，讓“閉著眼睛點，道道都好吃”的食品“隨時隨地”可以被消費者享用。”

現(xiàn)在，賈國龍功夫菜背后，是西貝的11大研發(fā)室，300多人的團隊。他們既掌握前沿的食品科學(xué)技術(shù)，也在使用先進的管理手段，他們將大師經(jīng)典烹飪技藝通過食品科學(xué)，規(guī)模化還原一道道菜品的大師風(fēng)味，讓消費者吃上原汁原味，沒有“折扣”的菜品。

除了食品科技的鉆研，西貝同樣重視產(chǎn)品生命周期的管理。一道成熟產(chǎn)品上線，需要小試、中試、量產(chǎn)，還要考慮規(guī)格、設(shè)備、工藝、原料、包材、終端使用，項目周期長、任務(wù)多。如何讓研發(fā)形成一個模塊化數(shù)據(jù)庫，各個小組之間數(shù)據(jù)互通、高效協(xié)作？西貝選擇了飛書多維表格。

據(jù)了解，西貝目前有375個菜品研發(fā)的項目放在多維表格上管理。通過表單提交立項，一道新菜品的研發(fā)，便自動錄入多維表格的數(shù)據(jù)庫；同時，通過11個自動化流程，飛書可自動添加項目開始時間和執(zhí)行人，同時根據(jù)項目類型自動帶出任務(wù)，高效推進研發(fā)工作。

“相比Excel，多維表格更加清晰易讀，能夠結(jié)構(gòu)化展示項目信息，方便資料歸檔和過程數(shù)據(jù)的沉淀；同時，自動化流程可以節(jié)省人力成本，實現(xiàn)各類項目任務(wù)的自動帶出，便捷高效；此外，多維表格也十分方便項目成員高效協(xié)作，并通過數(shù)據(jù)看板了解項目進展，幫助管理者協(xié)調(diào)安排工作。”西貝研發(fā)經(jīng)理十分認可飛書對研發(fā)工作的助力。

如今，受現(xiàn)實環(huán)境影響，越來越多的餐飲顧客消費互動逐步從線下向線上轉(zhuǎn)移，而具備過硬食品科技的餐企競爭優(yōu)勢更強。正因此，大伙的餐桌上的預(yù)制菜品還真有可能是從飛書里“飛”出來了。

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