為促進老字號持續(xù)拓展線上渠道，加速餐飲行業(yè)復(fù)蘇，2023年1月10日，北京華天與美團舉行數(shù)字化簽約儀式。根據(jù)協(xié)議內(nèi)容，美團將向北京華天提供免費數(shù)字化服務(wù)包，服務(wù)內(nèi)容包括免費外賣管家服務(wù)、官方標(biāo)識認(rèn)證、線上品牌保護、餐飲零售化服務(wù)等系列數(shù)字化升級舉措。其中，外賣管家服務(wù)由美團外賣管家一對一提供線上運營指導(dǎo)，在線上門店裝修、外賣菜單設(shè)計、營銷活動策劃等層面，助力北京華天集團所屬眾多老字號實現(xiàn)“堂食+外賣”雙增長。

位于地安門外大街29號的北京老牌湘菜名店——鼓樓馬凱餐廳，是北京華天旗下眾多老字號餐廳之一，她成立于1953年，在開業(yè)之初可謂是名流云集。近日，隨著北京市防控政策的調(diào)整優(yōu)化，鼓樓馬凱餐廳的客流量逐漸恢復(fù)，不僅門店內(nèi)食客熙攘，外賣生意也好不熱鬧。據(jù)馬凱餐廳總經(jīng)理呂永杰介紹，如今門店的營業(yè)額對比剛開通外賣時，已經(jīng)實現(xiàn)了翻倍增長，這完全出乎了自己的預(yù)料。呂永杰說：“現(xiàn)如今，外賣對我們餐廳來說越來越重要了，尤其是在疫情暫停堂食期間，外賣成為主要業(yè)務(wù)支柱板塊。”

對于老字號而言，如何做好線上這一餐飲“新主場”并不容易。為了適應(yīng)外賣單量的增長，鼓樓馬凱餐廳近年來還新開辟了外賣“綠色窗口”，不僅有專職廚師專做外賣菜品、專人打包，而且有專門的外賣取餐通道。“線上經(jīng)營跟線下經(jīng)營有很大差別，外賣不能照搬堂食經(jīng)驗，專門開辟外賣‘綠色窗口’，就是在美團平臺的建議下不斷調(diào)整優(yōu)化的。”呂永杰說。

目前，北京華天旗下的魯菜泰斗、中華老字號同和居，在美團App和大眾點評App上線了品牌館，將線下老字號的視覺元素和最新品牌動態(tài)搬到線上，讓年輕人通過手機也能感受到老字號獨特的文化氣息。為了滿足消費者的多樣化需求，北京華天在美團電商上線了零售專賣店，主營華天旗下預(yù)包裝產(chǎn)品，包括宮保雞丁自熱飯、牛肉自熱火鍋、袋裝延吉冷面、同春園醬貨等產(chǎn)品。近期，北京華天年夜飯預(yù)包裝產(chǎn)品也陸續(xù)上線，內(nèi)含老家的熏魚、東坡肉、老湯醬牛肉等華天老字號烹飪大師甄選的年貨產(chǎn)品，從美團App上搜索“華天”可直達(dá)專營門店入口，消費者下單后直接配送到家，只需簡單加熱即可食用。

美團相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“中華老字號不僅是在做餐飲，更是在傳承和發(fā)揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)飲食文化。美團希望能夠通過免費數(shù)字化服務(wù)包，促進更多老字號加速復(fù)蘇，在實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的同時，也能夠弘揚優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，最終為消費者提供更好的生活。”

文/北京青年報記者 溫婧

編輯/田野

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