餐飲投資開店要注意這些，才能提高成功率

餐飲投資開店說簡(jiǎn)單也簡(jiǎn)單，但是說復(fù)雜也復(fù)雜，如果是自己開店當(dāng)然比較復(fù)雜，考慮的事情也會(huì)非常多。我們來逐一分析這些最容易導(dǎo)致判斷失誤的問題。

一， 選址的自我分析，而不做市場(chǎng)分析。

有些過于想當(dāng)然，就是我們每個(gè)人都有自己的考慮，通過自己的判斷來判定一個(gè)地方的好壞，其實(shí)更客觀的分析是通過每天的觀察，和周邊其他商業(yè)的分析獲得這個(gè)地區(qū)的市場(chǎng)怎么樣，值不值得去投入。畢竟個(gè)人的判斷力不如客觀的現(xiàn)象更準(zhǔn)確，還有一點(diǎn)我一直給我們加盟者說，考察地段其實(shí)需要咨詢的人有三類，一類附近住戶，一類附近其他跟你不構(gòu)成競(jìng)爭(zhēng)的商戶，一類最可靠的就是看車的，保安之類的。他們很清楚這個(gè)地方店面存在多久了？人流量怎么樣等等，除了這三類之外就是結(jié)合自己的判斷，畢竟別人也只是個(gè)參考，綜合以上因素，就完全可以敲定這個(gè)地方如何。或者找一些專業(yè)的人來判斷。

二， 產(chǎn)品不要太唯心，要跟著顧客走。

有很多的餐館開發(fā)新品，或者做產(chǎn)品很想當(dāng)然，覺得我追求的就是大家追求的，所以味道和色香方面都以個(gè)人喜好為核心，而不是分析具體當(dāng)?shù)厝说?span style="color: green;">消費(fèi)習(xí)慣，適應(yīng)的口味等等，所以現(xiàn)在做產(chǎn)品不是你做個(gè)啥大家吃個(gè)啥的時(shí)代了，是大家想吃啥你就要做個(gè)啥，所以像我給我們程大個(gè)小火鍋加盟者說，一定要善于收集客戶的信息，他們的反饋非常重要，不要只埋頭苦干，要多聽聽他們的意見，聽他們是一個(gè)交流互通，一個(gè)是了解情況改進(jìn)或者增加。每一次新品都需要試吃，品類不錯(cuò)大力推廣。像我們目前開發(fā)的更多的小火鍋的味道，就是根據(jù)全國(guó)百家的加盟店，綜合市場(chǎng)反饋，再配合現(xiàn)在人不斷變化的消費(fèi)方式來研發(fā)，而不是我們一味的埋頭苦干，所以每一種菜品和鍋底味道出來都很受歡迎，這是這個(gè)原因。你需要了解的是自己的顧客，他們的需求才是你主導(dǎo)的方向。

三， 初次投資，不要膽大也不要膽小。

很多人初次投資很謹(jǐn)慎，這是必然的，但是過于謹(jǐn)慎就會(huì)束手束腳讓你更難以判斷和執(zhí)行。創(chuàng)業(yè)初期最怕的就是這個(gè)，你放不開手腳，覺得畏畏縮縮反而更會(huì)越來越難做，像我們接觸到一些自助餐廳，不敢投資，考慮來去來去，好不容易找個(gè)地方自己一猶豫沒了，又后悔再繼續(xù)，反正來來去去浪費(fèi)了時(shí)間，最后還沒弄成浪費(fèi)感情。別人都已經(jīng)收回本開始賺錢了他還在猶豫，還有一些，好不容易決定了，在經(jīng)營(yíng)上特別的“小氣”，怕成本高，不舍得給客人吃，尤其自助的，客人來一兩次覺得菜品越來越少，而且似乎什么都沒有。贈(zèng)送的東西也沒有，更別說給客人驚喜了。于是自己就做死了。

還有一些，一出手就是幾百個(gè)平米的大店，一投資就是上百萬，幾百萬。這種大手筆就是富豪所謂，我們一般人受用不起，運(yùn)轉(zhuǎn)資金很多，占用人員很多，環(huán)節(jié)復(fù)雜，成本可控性底，管理漏洞多，宣傳很散亂，這屬于膽子太大的。個(gè)人不建議初次創(chuàng)業(yè)這樣搞。

四， 特色要足，但也要善于傳遞特色。

風(fēng)格有特色，產(chǎn)品口味有特色，服務(wù)有特色，說起來前兩個(gè)算是容易些，但要傳遞卻很難，就像一個(gè)姑娘，你打扮的漂亮是很吸引人，但她不說話，人人都不知道這個(gè)姑娘怎么樣，她說了話才覺得長(zhǎng)的真好吃，進(jìn)一步交流溝通，才知道這姑娘溫柔，然后約會(huì)后才會(huì)徹底喜歡上。而且會(huì)逢人便夸，這就是口碑宣傳。開店初期就是這樣逐步層次遞進(jìn)。

餐飲創(chuàng)業(yè)勢(shì)必要注意以上幾點(diǎn)，多用心琢磨才是硬道理。餐飲投資目前進(jìn)入一個(gè)初步爆發(fā)環(huán)境，先占據(jù)心智者先得天下。后面緊跟著就會(huì)非常難。當(dāng)然也有說難做的，世事都難做，每一個(gè)好做的，要不然大家也不會(huì)做各種不同的事情了。好做的不會(huì)等著你去做，就因?yàn)閯e人認(rèn)為難做，而你認(rèn)為好一些做了，才有競(jìng)爭(zhēng)力。行業(yè)本沒錯(cuò)，行行出狀元，錯(cuò)的是個(gè)人的觀念和方式，就看自己適合什么。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：開一家快餐店，大概需要投資多少錢？

下一篇：2022-2027年中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行態(tài)勢(shì)及投資戰(zhàn)略研究報(bào)告