文 | 職業(yè)餐飲網(wǎng) 王春玲

今天是2022年的最后一天。也是我們陪伴您跨年的第16個(gè)年頭。祝愿和煦的陽(yáng)光和溫柔的風(fēng)打在你的臉上。

大疫三年，此刻的我們正站在世紀(jì)疫情的關(guān)口，聽(tīng)百年變局的呼嘯。

逝去的歲月似乎讓我們明白，沒(méi)有人是孤島，也沒(méi)有人可以再是孤島，每個(gè)人的命運(yùn)都有了串聯(lián)，每一種餐飲生意都離不開(kāi)大時(shí)代背景的推波助瀾。

多年以后，當(dāng)我們回望這一年，回憶這三年，又會(huì)如何定義這一場(chǎng)辭舊迎新？

眼淚終將成為“珍珠”，致逝去的2022年！

2022年，時(shí)間有過(guò)保質(zhì)期。有人是72小時(shí)，有人是48小時(shí)，而有人短的只有24小時(shí)。當(dāng)棉簽落入長(zhǎng)長(zhǎng)的試管，困在算法里的不只是外賣騎手……

2022年，空間有過(guò)封凍期。無(wú)數(shù)個(gè)周邊成為了遠(yuǎn)方，被封鎖的樓門、緊閉的小區(qū)、空空如也的車站，我們都成為過(guò)眺望遠(yuǎn)方，而無(wú)法在現(xiàn)實(shí)中抽身的人……

2022年，身體成為過(guò)行走的溫度計(jì)。有人37度5，有人38度5，也有人40度。口罩上凝結(jié)的水蒸氣仿佛在告訴我們，我們都成了怕有溫度的人……

而餐飲人，2022年你又過(guò)得怎么樣呢？

是一年365天，100多天無(wú)法開(kāi)業(yè)，還需要交房租的無(wú)奈；是一切食材備好，卻發(fā)現(xiàn)顧客已經(jīng)消失的心酸；是出一場(chǎng)差，就要經(jīng)歷一場(chǎng)7天流浪地球的窘迫；是一次次重建信心，又被告知歇業(yè)的信心瓦解；還是像我一樣，無(wú)數(shù)個(gè)深夜蜷縮成一團(tuán)，不確定性的焦慮像一塊布匹把人緊緊包裹住，動(dòng)彈不得。

也許，這就是我們的2022年，是我們生存在這個(gè)星球上人的“集體記憶”，我們無(wú)法違心地單獨(dú)用“好”或者“壞”來(lái)形容，但卻會(huì)是我們這一生里最記憶猶新的一年，都是人生中的限量版。

我們一邊踉踉蹌蹌，一邊卻重拾信心，在泥土上重建精神家園。直面人生中少有之困境，告訴自己總有一些東西不可馴服、無(wú)法戰(zhàn)勝、也不能被征服。

眼淚終究會(huì)變?yōu)檎渲椋щy擊中了哪里，哪里就越強(qiáng)大。

越過(guò)山丘，2023終會(huì)向好！

“三年”猶如一針疫苗，我們都是接種者。疫苗的功能或許不在治愈，而在警醒：可能我們還會(huì)受各種病毒侵襲、被各種無(wú)常襲擊，但我們已經(jīng)學(xué)會(huì)在宕入谷底時(shí)如何調(diào)整心態(tài)；以及面對(duì)風(fēng)險(xiǎn)時(shí)以如何姿態(tài)突圍。”

人類的強(qiáng)大，在于守望相助，也在于精神明亮，更在于從悲劇中汲取能量，在痛苦中找到微光。

猛然，我們發(fā)現(xiàn)了我們自己到底是誰(shuí)，我們直面了自己的膨脹、欲望，無(wú)論是千家店、百家店都清醒的認(rèn)識(shí)發(fā)展需要克制；

猛然，我們也有了更多的時(shí)間思考，更多的時(shí)間帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)練好內(nèi)功；

猛然，我們也發(fā)現(xiàn)了客流越是下降，越需要憑真本事努力，花里胡哨不再可取；

猛然，我們發(fā)現(xiàn)打鐵還需要自身硬，靠資本輸血，總有一天會(huì)喪失自己的造血功能；

猛然，我們發(fā)現(xiàn)身邊的草木也是可愛(ài)的，慈母手中線的溫暖是誰(shuí)都取代不了的，我們有了更多的時(shí)間陪伴家人；

猛然，我們還發(fā)現(xiàn)山川大河，不因人的喜怒哀樂(lè)而改變，香甜的空氣，更讓我們向往無(wú)數(shù)個(gè)遠(yuǎn)方，珍惜每一個(gè)活著的當(dāng)下……

當(dāng)然，我們還忘記不了一個(gè)個(gè)倔強(qiáng)的餐飲從業(yè)者，他們像這個(gè)時(shí)代的賭徒，all in了所有搏一個(gè)好生活。

這三年，我們看到過(guò)，無(wú)論歇業(yè)、封控，多少餐飲人睡在倉(cāng)庫(kù)也要營(yíng)業(yè)的堅(jiān)韌感；

這三年，我們也見(jiàn)證過(guò)人性的閃耀，76歲房東主動(dòng)為餐廳減免租金，共渡難關(guān)；

這三年，我們也感知到了什么叫守望相助，鄭州百年不遇大水，餐飲品牌在自己身處困境之時(shí)仍然捐款、捐物；

這一年，在5月的北京堂食禁止期間，一個(gè)個(gè)小推車外擺，就是對(duì)現(xiàn)實(shí)生活不妥協(xié)的最有力嘶吼；

這一年，重慶發(fā)生山火，我們看到一個(gè)個(gè)叫做餐飲“甲乙丙丁”的陌生人，給送去一份份有溫度的飯菜；

這一年，當(dāng)我們發(fā)著高燒在家的時(shí)候，是一個(gè)個(gè)外賣騎手，冒著被感染的風(fēng)險(xiǎn)，堅(jiān)持送餐

……

也許，每個(gè)時(shí)代都有每個(gè)時(shí)代需要翻過(guò)的山，每個(gè)人都有每個(gè)人需要越過(guò)的山丘。

親愛(ài)的讀者啊，我很欣慰，這個(gè)年紀(jì)我們還有熱淚盈眶的能力，還不缺一切重來(lái)的勇氣，在微光中尋找希望，就讓我們告別昨天吧，就讓“時(shí)雪洗去塵垢，惠風(fēng)拂走陰霾”，讓過(guò)去的過(guò)去，讓未來(lái)好好的來(lái)。

因?yàn)榘。澜绲谋M頭是柴米油鹽，四季三餐，煙火與煙火之間的對(duì)望，人與人之間的彼此守望。

以今日之名，祝你新年快樂(lè)！

-END-主編丨陳青 統(tǒng)籌 | 楊陽(yáng)

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