餐飲業(yè)是一個完全市場化的競爭性行業(yè)，進入壁壘較低，競爭對手進入同一市場并不困難。如何節(jié)省成本提高效率成為在同行業(yè)競爭中取勝的重要因素。

餐廳使用餐飲軟件有什么優(yōu)勢，這里我們可以簡單分析一下。

1．形象需求 ：

現(xiàn)在的娛樂飲餐行業(yè)在出品和服務(wù)方面的很有特色，環(huán)境幽雅，裝修豪華但在很多方面還在使用手工方式來處理問題運作問題，在目前前衛(wèi)的廣州，給客人的感覺是，出品優(yōu)秀，服務(wù)一流，但在運作方面“現(xiàn)代感”略顯不足。

目前全國大多一流的娛樂餐飲企業(yè)都使用電腦來處理運作及管理問題，對于在廣東的企業(yè)，跟上時代，使用電腦，提升形象已是一種必然。

2．安全需求 ：

手工管理方式在安全方面有很多不可避免的問題：

1）在收銀方面手工計算容易產(chǎn)生錯漏，輕則百元，重則千計，漏計企業(yè)損失事小，錯計客人投訴事大，一但發(fā)生錯漏，易造成客人誤解，企業(yè)聲譽將受到很大影響，客人流失在所難免。

2）收銀與樓面合作漏單或漏品，此類事情經(jīng)常發(fā)生，一般都是真對自己的朋友或熟人，下單不計單，手工管理一般使用廚部留單，事后與前臺收銀帳單對帳來監(jiān)控，但廚部單據(jù)較亂，單量一大基本無法對清，也很難跟蹤到責任人。

3）收銀與樓面串通，不知會顧客，暗中打折，私拿折扣款；

4）收銀員更改菜單少收帳款；

5）收銀員私拿票據(jù)無記錄；

6）由于餐券不回找，需防止收銀員以餐卷應(yīng)收余額充現(xiàn)金的情況等等（收款方式記錄）。

3．服務(wù)需求 ：

1）提高收銀結(jié)帳時間：客人在結(jié)帳時的耐心是很有限的，此時也最易產(chǎn)生投訴，結(jié)帳時怕發(fā)生錯漏，收銀員都較為謹慎，特別是出品較多的大單，核價計價速度更是緩慢。

結(jié)帳時間過長，已成為某些客人逃單的理由。提高結(jié)帳速度，改善服務(wù)，這是重要一環(huán)。

2）提高咨客服務(wù)質(zhì)量：咨客的作用是帶位，引座，她必須預先知道臺房大小，空房空位情況，臺房的預訂情況，避免帶著客人空跑，或不合理的臺房安排。

3）提高樓面的服務(wù)質(zhì)量：只有及時了解決客人的就餐時間，上菜情況才能更好的在不同的狀態(tài)下為客人做好服務(wù)。

4）提高廚部的服務(wù)質(zhì)量：客人催單是再普通不過的事了，原因是廚部沒有做好合理的出品順序及時間安排所置，如果廚部能預先知道各出品的下單時間，就可避免某出品被長時間擱置不出，減少客人催單情況。

5）提高服務(wù)人員的服務(wù)質(zhì)量：安裝軟件后減少了服務(wù)人員的跑動時間，客人需要服務(wù)時服務(wù)人員可以及時地到達，提高了服務(wù)質(zhì)量。

4．管理需求 ：

1）事后管理不能滿足管理要求 ：

一般在餐廳或酒店目前手工管理理想的狀態(tài)是：每日能在收市后一小時內(nèi)，統(tǒng)計生成出當日的營業(yè)日報。

月底生成簡單的統(tǒng)計分析報表。這些報表都很簡單，粗糙，缺少明晰的解釋，如果要做的相當仔細，拿又要花費大量的人工時間。企業(yè)的經(jīng)營情況不能及時的得到，使經(jīng)營決策者常常得不到數(shù)據(jù)的支持，而無法及時地做出新的決策。

2）管理方面人手不足：

手工管理在某些方面常常心有余而力不足，如做好時段客流分析，就能合理安排不同時段的人力資源，做好“出品成本核算”，就能合理安排菜式品種，做到利潤最優(yōu)，做好“出品銷售排行”就能及時了解客人的喜好。

并做好備料等工作等等，這些道理企業(yè)都很清楚，但人力不夠，基本無法完成，即使偶爾為之，也不能常久，當企業(yè)在進行經(jīng)營決策時得不到數(shù)據(jù)的有效支持。

3）電腦管理的優(yōu)勢：

娛樂餐飲業(yè)這個傳統(tǒng)的行業(yè)得到越來越大的發(fā)展，建立企業(yè)自身的現(xiàn)代化管理信息系統(tǒng)，已成為越來越多的商界有識之士的共識，如何把握客戶的需求，用最經(jīng)濟的辦法獲得最大的客戶滿意度。

就成為行業(yè)最根本的競爭優(yōu)勢所在，如何降低成本，如何制止浪費，如何提高效率已經(jīng)成為每個企業(yè)家的共同追求，而這一切背后的關(guān)鍵正是管理。

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