紫燕百味雞、五芳齋、Tims、特海國(guó)際

成功登陸資本市場(chǎng)

8月31日，全國(guó)首批“中華老字號(hào)”——五芳齋，成功登陸A股市場(chǎng)，股票代碼603237，發(fā)行價(jià)格為34.32元/股，募集總額約8.64億元。截至2021年12月31日，五芳齋旗下門店數(shù)478家。

9月26日，“佐餐鹵味第一股”——紫燕食品，登陸A股市場(chǎng)，股票代碼603057，發(fā)行價(jià)格15.15元/股，門店數(shù)超過(guò)5300家。鹵味股的競(jìng)爭(zhēng)格局正式從“三國(guó)殺”升級(jí)為“四國(guó)殺”。

9月29日，加拿大“國(guó)民咖啡”Tim Hortons的中國(guó)業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)借殼上市，正式登陸納斯達(dá)克，股票代碼：THCH，開(kāi)盤價(jià)5.87美元。繼瑞幸咖啡之后，第二家主營(yíng)業(yè)務(wù)為中國(guó)咖啡經(jīng)營(yíng)的公司登陸美國(guó)納斯達(dá)克市場(chǎng)。

12月30日，海底撈海外業(yè)務(wù)——特海國(guó)際，以介紹方式在香港上市，上市首日盤中一度漲超100%。實(shí)現(xiàn)中國(guó)餐飲海外業(yè)務(wù)上市第一股。

喜茶、老鄉(xiāng)雞、虎頭局、瑞幸

紛紛開(kāi)啟“加盟”模式

11月3日，喜茶重磅宣布放棄堅(jiān)持了10年的直營(yíng)，正式轉(zhuǎn)向“加盟”。除了喜茶，咖啡第一品牌——瑞幸、中式快餐頭部品牌——老鄉(xiāng)雞、烘焙網(wǎng)紅品牌——虎頭局、開(kāi)放內(nèi)部加盟的燒烤頭部品牌——木屋燒烤等等紛紛開(kāi)啟“加盟”模式。

已經(jīng)驗(yàn)證并成功上市的品牌：絕味、周黑鴨、紫燕百味雞、煌上煌、巴比饅頭、一鳴、九毛九……無(wú)一例外，都是加盟為主。

加盟是否是一個(gè)好生意？2022年9月，以加盟為主的蜜雪冰城披露招股書(shū)，讓不少品牌分外眼紅。霸王茶姬、挪瓦咖啡、茶百道等品牌也依靠加盟，鋪店迅速。當(dāng)越來(lái)越多知名品牌加入“加盟”陣營(yíng)，當(dāng)自創(chuàng)品牌成本和風(fēng)險(xiǎn)越來(lái)越高時(shí)，當(dāng)品牌更多注重供應(yīng)鏈?zhǔn)找鏁r(shí)，“加盟”勢(shì)必成為一種真正的優(yōu)秀的商業(yè)模式，讓更多創(chuàng)業(yè)者認(rèn)同“加盟”、加入“加盟”。

餐飲門店總數(shù)繼續(xù)減少

3年疫情關(guān)店超200萬(wàn)家

2019年，中國(guó)餐飲門店總數(shù)：999萬(wàn)家

2020年，中國(guó)餐飲門店總數(shù)：879萬(wàn)家，減少120萬(wàn)家店

2021年，中國(guó)餐飲門店總數(shù)：863萬(wàn)家，減少16萬(wàn)家

2022年初，餐飲略有回升至898萬(wàn)家，但隨著疫情爆發(fā)，門店數(shù)快速回落，預(yù)計(jì)2022中國(guó)餐飲門店總數(shù)將減少70萬(wàn)家，至800萬(wàn)家上下。

3年疫情，中國(guó)餐飲門店數(shù)減少超過(guò)200萬(wàn)家，從疫情前10%的年增長(zhǎng)到現(xiàn)在負(fù)增長(zhǎng)20%。

再難不過(guò)如此，相信后疫情時(shí)代，餐飲將快速重拾升勢(shì)。

2022年餐飲融資233起

融資金額低至149億

2021年，餐飲融資事件達(dá)330余起，融資金額近500億元。

2022年，餐飲融資233起，融資金額149億元，比2021年減少達(dá)近350億，餐飲融資進(jìn)入冷靜期。

蜜雪冰城海外門店突破1000家

中餐出海加速前行

11月23日，蜜雪冰城韓國(guó)首店開(kāi)業(yè)，日本首店進(jìn)入裝修。在布局日韓之前，蜜雪冰城已經(jīng)在東南亞有了幾百家店鋪。

2018年，蜜雪冰城在越南河內(nèi)開(kāi)出首店，現(xiàn)越南門店數(shù)已累計(jì)超過(guò)249家；印尼門店數(shù)達(dá)317家。

除了雪王，貢茶作為韓國(guó)如今的頭部珍珠奶茶品牌，已經(jīng)在韓國(guó)開(kāi)出了超過(guò)700家門店。另外，喜茶、奈雪的茶、霸王茶姬、鹿角巷、COCO都可、老虎堂、古茗、日出茶太、春水堂等都已出海。海底撈、小龍坎、眉州東坡、麻省理功、楊國(guó)福麻辣燙、張亮麻辣燙、太二酸菜魚(yú)、青蔬麻辣燙、太哼冰室、大鼓米線、和合谷、局氣、慶豐包子、大董烤鴨、小肥羊、小尾羊等等眾多中國(guó)餐飲企業(yè)走向海外。

奈雪投資樂(lè)樂(lè)茶

開(kāi)啟行業(yè)并購(gòu)整合潮

2022年12月5日，奈雪的茶發(fā)布公告，宣布收購(gòu)樂(lè)樂(lè)茶43.64%股權(quán)，投資事項(xiàng)完成后，樂(lè)樂(lè)茶將成為奈雪的聯(lián)營(yíng)公司，并將繼續(xù)維持獨(dú)立運(yùn)營(yíng)。

除此之外，喜茶創(chuàng)始人聶云宸投資了蘇閣鮮茶、烏鴉咖啡和KUDDO咖啡。奈雪還出手投資茶乙己、澳咖AOKKA、鶴所和怪物困了。檸季投資了RUU咖啡，書(shū)亦燒仙草投資了DOC咖啡。

瑞幸門店數(shù)超越星巴克

突破7000家，成現(xiàn)金奶牛

2022年8月，星巴克和瑞幸先后發(fā)布財(cái)報(bào)，瑞幸門店數(shù)達(dá)到7165家，超越了5761家的星巴克中國(guó)。而在Q3，瑞幸不僅實(shí)現(xiàn)連續(xù)盈利，營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率首次突破雙位數(shù)，還完成于歷史問(wèn)題的切割。這意味著，瑞幸不僅戲劇性的“起死回生”，還在一定層面上超越了星巴克中國(guó)。

2022年，是咖啡賽道持續(xù)快速發(fā)展的一年。Tims中國(guó)門店數(shù)突破了500家，成功登陸資本市場(chǎng)，本土精品咖啡Manner直營(yíng)門店數(shù)突破500，還不斷通過(guò)聯(lián)名成為奢侈品代餐。年僅三歲的NOWWA，在超過(guò)100座城市，累計(jì)開(kāi)出1700+家門店等。

賢合莊加盟商維權(quán)

明星代言將被追責(zé)

2022年5月初，有多位賢合莊加盟商因巨額虧損，奔赴賢合莊成都總部維權(quán)。截至2022年4月，賢合莊關(guān)店規(guī)模超1/3。維權(quán)風(fēng)波等來(lái)的，卻是撤股的消息。創(chuàng)始人陳赫被曝不再持股賢合莊火鍋，引發(fā)巨大爭(zhēng)議。另外，關(guān)曉彤代言的天然呆奶茶2022年也屢曝負(fù)面。

2022年11月，市場(chǎng)監(jiān)管總局、中央網(wǎng)信辦等七部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范明星廣告代言活動(dòng)的指導(dǎo)意見(jiàn)》。意見(jiàn)明確指出，虛假、違法代言，明星將被追責(zé)。分析認(rèn)為，該《意見(jiàn)》將有效遏制明星代言餐飲的亂象。

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食品安全網(wǎng)

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