極目新聞?dòng)浾?曹雪嬌

繼“菜刀不能拍大蒜”后，張小泉因其總經(jīng)理曾在采訪中稱“中國人切菜方法不對”再度引起熱議。18日晚，張小泉總經(jīng)理發(fā)布道歉視頻稱，上述采訪是很久之前的采訪視頻，現(xiàn)傳視頻中并未根據(jù)當(dāng)時(shí)的情境和語境進(jìn)行描述，從而導(dǎo)致大家產(chǎn)生了誤解。餐飲行業(yè)專家表示，專業(yè)廚師針對不同菜品，往往會使用不同的刀法，不應(yīng)用一種切法以偏概全。

此前，“張小泉客服稱菜刀不能拍蒜”一事曾沖上熱搜。7月18日，張小泉總經(jīng)理過往的采訪視頻又被網(wǎng)友翻了出來。在采訪中，張小泉總經(jīng)理曾表示：“你學(xué)了幾十年的切菜方式是錯(cuò)的，所有的米其林廚師都不是這樣切的，為什么米其林廚師切得肉片更薄，黃瓜片更透明，是因?yàn)榍懊嬗袀€(gè)支點(diǎn)。我們把刀前面的頭斜過來，那不是設(shè)計(jì)感，那是消費(fèi)者教育。”這一言論再次引發(fā)網(wǎng)友熱議。

張小泉總經(jīng)理此前采訪視頻截圖

對此，有網(wǎng)友表示：“買把菜刀還要聽你教育。”還有網(wǎng)友評論稱：“一把好菜刀，應(yīng)該是愛怎么切就怎么切，而不是怪消費(fèi)者不會用。”

7月18日，武漢餐飲行業(yè)協(xié)會會長劉國梁接受極目新聞?dòng)浾卟稍L時(shí)表示，專業(yè)的廚師，針對不同的原材料，做不同的菜，需要使用不同的刀法，比如直刀切黃瓜，運(yùn)刀切肉絲，斜刀切魚片，片刀切大煮干絲，花刀切魷魚筒等，不應(yīng)用一種切法以偏概全。視頻中提到的菜刀，也是廚師常用的一種刀具，這種刀尖的設(shè)計(jì)讓刀具相對輕便，使用這種菜刀切肉絲。但其實(shí)一般的消費(fèi)者是不懂什么叫運(yùn)刀切法的。

“據(jù)我了解，米其林餐廳的規(guī)范多在于菜肴的營養(yǎng)、菜品質(zhì)量的保證，而不是使用何種方式、何種方法切菜。”劉國梁說。

18日晚，張小泉總經(jīng)理公開回應(yīng)稱，上述采訪視頻是很久之前的采訪視頻，且并非視頻的全部，現(xiàn)傳視頻中并未根據(jù)當(dāng)時(shí)的情境和語境進(jìn)行描述，從而導(dǎo)致大家對此產(chǎn)生極大的誤解。他為自身不當(dāng)言論對消費(fèi)者造成的錯(cuò)誤引導(dǎo)，表示誠摯的歉意。并表示不會回避張小泉現(xiàn)存在的品牌管理、產(chǎn)品管理及售后服務(wù)等諸多問題。

張小泉總經(jīng)理發(fā)布的聲明

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