北京青年報(bào)記者5月1日從北京胡大餐飲有限公司獲悉，胡大餐飲積極響應(yīng)餐飲企業(yè)外賣號(hào)召并迅速作出反應(yīng)，4月30日晚上7:30左右即推出外賣小程序免配送費(fèi)活動(dòng)，截止目前，胡大旗下5家門店及子品牌紅巷子均暫停堂食服務(wù)，胡大總店、三店、東直門店及紅巷子簋街店轉(zhuǎn)為自提和外賣業(yè)務(wù)。

5月是小龍蝦銷售旺季的開始，以往的五一小長(zhǎng)假胡大各門店都會(huì)迎來(lái)客流高峰，去年五一假期期間，每日最高接待量高達(dá)一萬(wàn)多人，今年為積極相應(yīng)北京市防疫要求，胡大飯館也及時(shí)調(diào)整了經(jīng)營(yíng)，暫停堂食，外賣小程序推出“10公里內(nèi)免配送費(fèi)，30公里內(nèi)團(tuán)單1500元以上免費(fèi)配送”活動(dòng)，掃碼即可下單。

五一小長(zhǎng)假期間，胡大飯館后廚全員上崗，應(yīng)對(duì)線上訂單量激增的情況，同時(shí)，打包人員比平日增加6倍，盡量在后廚出餐后盡快打包，便于外賣騎手取餐。胡大飯館各門店在門口設(shè)置了專門的外賣取餐窗口，員工持48小時(shí)核酸上崗，一米安全線、消毒設(shè)備等措施完善，并安排了工作人員專門接待，疏導(dǎo)顧客分散等候，避免人員密集。

北京胡大餐飲運(yùn)營(yíng)總監(jiān)張勝滔表示，“上午10點(diǎn)開餐后，小程序的訂單量迅速增長(zhǎng)，午餐外賣接單近400單，另外，線上下單、來(lái)門店自提的消費(fèi)者數(shù)量也大大增加，截止5月1日晚上7點(diǎn)左右，外賣單量達(dá)1300多單，是平日的8倍多。預(yù)計(jì)5月2日和5月3日都會(huì)是外賣訂單的高峰日。”

張勝滔表示，因?yàn)樘檬硶和：缶€上訂單量激增，為了讓下單顧客及時(shí)用餐，胡大飯館也作出了應(yīng)急預(yù)案：一旦訂單過(guò)多，或者遇到加急單和接近超時(shí)的訂單，門店員工將騎電動(dòng)車為近距離地點(diǎn)送貨，堂食時(shí)用于接送顧客的擺渡車將為距離較遠(yuǎn)的消費(fèi)者送餐，并于5月2日增設(shè)胡大四合院店外賣窗口。同時(shí)，胡大飯館小程序在4月30日晚開通了預(yù)點(diǎn)單，想要下單的顧客可以提前預(yù)點(diǎn)單，節(jié)省等候時(shí)間更快吃到喜歡的菜品。”

文/北京青年報(bào)記者 李佳

編輯/高艷

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