2020年的特殊，讓餐飲收到重創(chuàng)，但也間接提高了餐飲整體的專業(yè)度，如何做好餐飲管理，成為了餐飲人想深入了解的話題。

餐飲管理是一個(gè)很大的話題，它可以包含所有與餐飲相關(guān)的問(wèn)題，門店管理、員工管理、利潤(rùn)管理、經(jīng)營(yíng)管理等等。

我們發(fā)現(xiàn)餐飲行業(yè)的門檻越來(lái)越高了。

餐飲人應(yīng)該還記得那些年從其他行業(yè)來(lái)“跨界打劫”的人，他們不是餐飲出身，卻憑借營(yíng)銷、品牌建設(shè)、痛點(diǎn)、爆款，將很多老餐企擠走。也許他們中的一些現(xiàn)在活得并不好，但他們將最前沿的頂層建設(shè)、管理理念帶入了餐飲業(yè)。

現(xiàn)在很多餐企都有了專門的產(chǎn)品、線上、數(shù)據(jù)分析、營(yíng)銷、培訓(xùn)等部門，并相互關(guān)聯(lián)、相互作用，也讓員工有了觸手可及的晉升通道。頂層建設(shè)好了、管理專業(yè)了，餐企整體的戰(zhàn)略規(guī)劃、經(jīng)營(yíng)模式、盈利模式也就會(huì)跟著更專業(yè)。

這次疫情，大家能看到西貝半成品生意得到了巨大發(fā)展，眉州東坡開(kāi)起了菜站，海底撈、外婆家、陶陶居、小龍坎火鍋等多家頭部品牌都陸續(xù)加入半成品供應(yīng)。

但短時(shí)間內(nèi)想要和這些大企業(yè)一樣，完成這些應(yīng)急轉(zhuǎn)變一定是需要完備的體系。

很多向我咨詢的餐飲企業(yè)老板今年都意識(shí)到了職業(yè)化財(cái)務(wù)管理的重要性。

我們其實(shí)能發(fā)現(xiàn)，整個(gè)餐飲行業(yè)在這次疫情中正默默升級(jí)、提高勢(shì)能，而這次“活下來(lái)”的餐企要做的，就是不斷洞察社會(huì)需求、市場(chǎng)，積極尋求轉(zhuǎn)變，提高餐企、團(tuán)隊(duì)靈活性，去兌現(xiàn)這個(gè)潛能。

這就需要餐飲人不斷的學(xué)習(xí)，提高自己，以下是我整理的一些餐飲必看書(shū)籍，大家可以點(diǎn)開(kāi)看一看，內(nèi)容或許有些許枯燥，但是堅(jiān)持下來(lái)的同學(xué)們都反饋說(shuō)有收獲。

如何獲取餐飲管理方面的知識(shí)？有哪些書(shū)可以推薦？95 贊同 · 13 評(píng)論回答

碼了這么多字，手有點(diǎn)酸了，相信看到這里的伙伴都是愛(ài)學(xué)習(xí)愛(ài)成長(zhǎng)的人，如果覺(jué)得對(duì)你有用，雙擊屏幕給我個(gè)贊，我會(huì)更有動(dòng)力去寫(xiě)出更多做好餐飲管理的細(xì)節(jié)[調(diào)皮]

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