大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

糖醋鯉魚

材料：鯉魚，白糖，米醋，油，生抽，番茄醬，生粉，面粉，料酒，鹽，白胡椒粉，蔥姜蒜末，松子仁，脆青豆

做法：

1活鯉魚宰殺后收拾干凈，鯉魚抽去筋，頭尾各來一刀，拍拍魚身把筋抽掉

2直刀切至魚骨，注意不要切穿魚骨

3改斜刀順魚骨片入3cm左右

4料酒，鹽，白胡椒粉，涂抹魚身，腌制10分鐘

5調炸糊，面粉和生粉1：1，用清水調勻，不要太稀，能夠掛在魚肉上就可以了

6燒熱油后，給魚掛糊，提起魚尾讓片過的魚肉片反轉垂下，均勻地抹上炸糊

7用毛巾包住魚尾，倒提著魚在油溫7成熱的時候，將魚頭放入鍋中開始炸，用手勺不斷往魚身上澆，讓魚慢慢的定型

8魚定型以后，把整條魚按照需要的形狀，整體曲卷入油鍋炸透，露出來的部分，需要一種用熱油澆來定型

9將炸好的魚擺入盤中立穩，魚重復炸一遍，另起鍋燒油，爆炒蔥姜蒜末

11放米醋，白糖化開，再加上番茄醬炒勻，水淀粉中加上一些生抽勾芡

13將糖醋汁澆在魚身上，撒上一些松子仁和脆青豆裝點一下就OK了

豆腐西蘭花

【所用食材】豆腐、西蘭花、紅椒、生抽、鹽

【具體做法】1，豆腐切成小塊。西蘭花切成小朵，再用清水淘洗干凈。

2，鍋中加水燒開，放入西蘭花，再次燒開后撈出，瀝干水分備用。

3，熱鍋加入少許油，倒入豆腐塊，煎至兩面金黃。

4，加入清水燒至豆腐入味。

5，倒入西蘭花和紅椒塊，大火翻炒幾下，再加入生抽和鹽調味。

6，炒勻裝盤上桌吧。

腐竹木耳拌花生

食材：腐竹250克、木耳50克、花生米150克、胡蘿卜1段、香菜1棵、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜3瓣、醬油1湯匙、米醋2湯匙、白糖1湯匙、辣椒粉1湯匙、

做法：

將腐竹和木耳提前泡發好，腐竹提前用冷水泡發，泡發3-4小時，不要用熱水，如用熱水泡，則腐竹易碎，將木耳擇洗干凈，木耳撕成小朵，胡蘿卜切成片。

2.鍋加水燒開，下入木耳、腐竹和胡蘿卜片焯水，水開后煮2-3分鐘，撈出。

3.放在冷水中投涼，撈出控凈水分。

4.鍋加油，冷油下入花生米小火炒制，將花生米炒熟。

5.將腐竹、木耳和胡蘿卜片放在大碗內，再放入炒好的花生米，放入1湯匙辣椒粉，將炒花生米的熱油澆在辣椒粉上，將辣椒粉炸香。

6.再放入香菜段、蒜末、香油、鹽、醬油、米醋、白糖，用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可。

腐竹木耳黃瓜

材料：腐竹、木耳、黃瓜、 蔥花、 醬油、糖、鹽、淀粉、香油

做法：

1、腐竹、木耳提前發好，黃瓜洗凈切菱形、腐竹切菱形、木耳掰小朵；蔥花切好備用；

2、鍋底放油燒熱，下蔥花爆香，放入腐竹和木耳翻炒，放少許醬油和糖，下黃瓜片，放鹽繼續翻炒片刻；

3、黃瓜稍稍變軟時，勾稀欠，淋明香油出鍋裝盤即可。

香辣雞爪鵪鶉蛋

食材：雞爪500g、鵪鶉蛋20個、蔥段一小把、大蒜3g、生姜3g、料酒兩勺、干辣椒適量、老抽半勺、生抽大半勺、五香粉適量

做法：

1、 鵪鶉蛋清洗干凈后放入水里大火煮開之后轉中小火煮熟

2、 雞腳用刀弄掉腳趾甲，在剁成小塊兒備用

3、鍋里上水，放入切好的雞爪，再倒入少許料酒去腥兒，煮開后用溫水清洗干凈浮沫，瀝干水待用

4、大蒜生姜切塊，蔥段切長一點的段

5、鍋里放少許油，放入生姜大蒜，蔥段爆香，在放入少許干辣椒一起炒

6、倒入雞爪和鵪鶉蛋，炒到雞爪外面微黃

7、加入一勺料酒，半勺老抽，和少許生抽，少許白糖，五香粉一點點，炒到均勻上色

8、倒入適量的熱水剛淹沒過食材，大火燒開后轉中火

9、大火收汁兒，放入少許蔥段，炒勻出鍋即可

嫩筍炒豬里筋

食材：豬里筋肉3兩、嫩筍2兩（切絲）、黑木耳小半碗（切絲）、青椒2個（切絲）水淀粉適量、料酒2湯匙、郫縣豆瓣醬適量、糖、 醋各2湯匙、蠔油3匙、生抽3匙、油適量、蔥花少許、姜末少許、蒜少許、雞粉適量

做法

1、里筋肉切絲，加料酒、水淀粉攪拌均勻后，腌制五分鐘。

2、將蔥末放入碗中，調入生抽、醋、糖、蠔油攪拌均勻后備用。

3、熱油鍋，倒入肉絲煸炒，等變色后裝碗備用。

4、重啟油鍋，倒入蒜末、姜末、郫縣豆瓣醬煸香后，加入肉絲一起翻炒。

5、再倒入青椒、嫩筍、木耳翻炒片刻。

6、最后加入步驟（2）的調味汁翻炒。

7、等到湯汁稍微變粘稠時，加入雞粉迅速翻炒，裝盤即可

白肉萵筍卷

食材：萵筍，五花肉片，姜片，花椒，濃縮雞汁，辣椒油，鹽，蒜泥汁

做法：

1、五花肉切成薄片；萵筍去皮，切絲；將蒜切成蒜泥末。

2、蒜泥末中加入雞汁、辣椒油調成味汁。

3、鍋中注水放入花椒、姜片、鹽燒開，放入無花肉片，煮至熟透后撈出，晾涼。

4、將萵筍絲放入剛才煮五花肉的鍋中，焯水后撈出，用無花肉片將萵筍絲卷成卷，裝盤。

5、炒鍋中熱油，將熱油倒入蒜泥碗中，將蒜泥汁淋在肉卷中即可。

蒜香排骨

食材：豬排、蔥、姜、蒜、干辣椒、生抽、耗油、料酒、白糖、椒鹽

做法

1.排骨切成大約12厘米左右的長段，放在淘米水中浸泡10分鐘去除血水及臟東西。

2.蔥、姜切末，蒜搗碎。

3.洗凈的排骨中加入生抽、耗油、料酒、蔥、姜、蒜腌制4小時以上。

4.腌好的排骨都到調料，用廚房用紙吸去水分。

5.鍋中燒油，油溫7成熱放入排骨，轉小火，炸至金黃，如果不知道什么時候是熟了。

6.鍋中留少量的底油，放入蒜和辣椒爆香。

7.倒入炸好的排骨，翻炒幾下出鍋即可。

絲瓜蝦仁

食材：絲瓜1根，蝦仁100克、蠔油1大勺，生抽一勺，姜末，蒜末，干辣椒末，鹽，料酒，雞精，胡椒粉各適量。

做法：

1、蝦仁洗凈，用料酒，鹽，生抽腌制20分鐘。

2、絲瓜去皮切成粗細均勻的條，用清水浸泡5分鐘，浸泡的清水中加入幾滴白醋，以免絲瓜氧化。

3、浸泡好的絲瓜，撈出擠干水分整齊的擺在盤中。

4、腌制好的蝦仁擺在絲瓜上面。

5、鍋中熱油，放入姜末，蒜末爆香。

6、加入蠔油，生抽，干辣椒末，雞精，鹽，胡椒粉爆香炒成醬。

7、將醬均勻地蓋在蝦仁上。

8、蒸鍋冷水燒開，放入蝦盤大火蒸10分鐘即可出鍋。

青椒肉絲

食材：青椒，里脊肉，蔥，姜，鹽，料酒，淀粉，生抽，雞精，老抽，食用油。

做法

1.里脊肉清洗干凈，順著肉的紋理，將里脊肉切成3-5CM的長條。

2.青椒清洗干凈，去籽，去蒂以后，切成5CM的長條。

3.將里脊肉裝入碗內，加入適量的鹽，料酒，淀粉，生抽，抓均勻，腌制10分鐘。

4.取一個小碗，加入一勺淀粉，少量雞精，適量的老抽和清水，攪拌均勻，調成料汁。

5.熱鍋加油，油溫燒至7成熱，下入肉絲，翻炒一下，將肉絲炒散，肉絲炒至變色后盛出備用。

6.另起鍋加油，油熱后，下入蔥花，姜絲爆香。

7.炒香后，放入青椒絲，翻炒一下，再加入少量的鹽，翻炒均勻。

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