成都成華重點餐飲服務單位100%實現(xiàn)“明廚亮灶”1

時間：2023-01-10 14:36:38來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

12月19日，記者從成都市成華區(qū)市場監(jiān)管局獲悉，聚焦重點領域和市民關(guān)心關(guān)切的食品安全問題，成華區(qū)市場監(jiān)管局精準梳理風險隱患，制定防控措施及責任清單，嚴防嚴管嚴控食品安全領域風險隱患，嚴厲查處食品安全違法行為，高質(zhì)量、高標準推動食品安全治理。

校園、養(yǎng)老機構(gòu)、大型餐飲企業(yè)等重點領域餐飲安全歷來是食品安全監(jiān)管工作的重中之重。

成華區(qū)市場監(jiān)管局積極探索創(chuàng)新監(jiān)管模式，著力構(gòu)建長效監(jiān)管機制，不斷加強重點領域集體配餐等企業(yè)食品安全管理，全力保障食品安全。

走進成華區(qū)某中學校園食堂，寬敞明亮的就餐區(qū)內(nèi)工作人員正忙著對桌椅和地面進行清潔，確保區(qū)域內(nèi)無水漬、無油污。

“油污和水漬都容易滋生細菌，如果不及時清潔很容易污染就餐環(huán)境。”成華市場監(jiān)管執(zhí)法人員分區(qū)域?qū)κ程镁筒蛥^(qū)、打菜區(qū)、調(diào)料存儲間、果蔬存儲間等區(qū)域進行全面檢查。

食品規(guī)范化儲存不僅是確保食品原材料使用效率的重要管理方式，同時也能有效保障食品安全。

在調(diào)料存儲間和果蔬存儲間，成華市場監(jiān)管執(zhí)法人員一邊檢查，一邊向食堂相關(guān)負責人宣傳安全存放的相關(guān)知識。

“所有食品原料堆放都需要離地10-20厘米，同時要做到分類間隔堆放。”“食品調(diào)料和原料要定時查驗其保質(zhì)期，過期食品要及時下架。”

成華區(qū)市場監(jiān)管局相關(guān)負責人表示，除了對各校園食堂分區(qū)檢查外，成華區(qū)還加快推進學校供餐單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設。

截至目前，成華區(qū)重點餐飲服務單位100%實現(xiàn)“明廚亮灶”，學校“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”率大幅提升。

與此同時，聚焦重點領域食品安全全流程監(jiān)管，成華區(qū)市場監(jiān)管局通過對配餐單位食品經(jīng)營許可手續(xù)、索證索票、臺賬管理等環(huán)節(jié)檢查，不斷壓實重點領域企業(yè)食品安全主體責任，建立健全集中供餐食品安全管理工作制度。

據(jù)統(tǒng)計，成華區(qū)轄區(qū)內(nèi)100%公立學校食堂和94.5%私立學校及大專院校食堂都已納入成都市食品流通溯源電子商務平臺，實現(xiàn)全程追溯。

（四川新聞網(wǎng)）