2021北京餐飲品牌大會開幕用數字驅動新餐飲11

時間：2023-01-10 13:38:10來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

9月5日，被譽為北京餐飲界“奧斯卡”的2021北京餐飲品牌大會在國家會議中心舉辦，數百家企業代表共聚一堂，為推動餐飲數字化出謀劃策。北京餐飲品牌大會由北京市商務局指導，北京烹飪協會、北京商報社主辦。今年是北京餐飲品牌大會進入服貿會的第一年，以“數字新驅動餐飲新變局”為主題聯動海內外優秀餐飲企業。

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北京餐飲品牌大會獨家發布了北京市生活服務業網點動態地圖及2021“深夜食堂”特色餐飲街區，京城餐飲業“煙火氣”躍然紙上。值得關注的是，大會重磅發布了《2021北京餐飲業發展趨勢報告》，深度解讀現狀，把脈北京餐飲業態的未來走向。此外，經過數輪嚴格的篩選，本次大會遴選出2021北京餐飲品牌優秀案例以及2021北京餐飲十大經濟人物，旨在為餐飲企業的發展提供具有可參考性的企業榜樣。

首發“生活服務業動態地圖”

內九外七皇城四，門市店與胡同里的美食哪里尋？2021北京餐飲品牌大會獨家發布了“北京市生活服務業網點動態地圖”及2021“深夜食堂”特色餐飲街區，還原北京城的各種味道。

據了解，“北京市生活服務業網點動態地圖”是由北京市商務局聯合美團推出的顆粒度到社區的生活服務業動態地圖，為今后商務部門對社區商業規劃管理提供參考，使未來的社區商業規劃更加完善。

“北京市生活服務業網點動態地圖”劃分為五大區域、九個板塊，從全市基本便民服務業的消費、供給、便利性等維度動態監測，準確了解市民生活消費需求，動態掌握各業態供給和消費情況，創新實現對社區（村）生活服務業便利性刻畫。同時，通過北京市生活服務業動態地圖，將提升規劃補建精準性和效果評價，便利市民查詢消費，進一步助力行業主管部門更好地了解社區特點和需求。據了解，該地圖于9月5日正式上線運行。

“通過借助動態地圖數據支持，有助于我們更精細地規劃全市便民生活服務業務，讓各類便民服務商業主體更好更健康發展”，北京市商務局副局長蔡小軍表示，“同時我們也將借助美團App，向全市居民展示包括基本便民服務業在內的各類生活服務業信息，便于消費者搜索、導航、線上預訂或交易，實現提供便利化、多樣化、個性化、特色化的生活服務性消費，讓全市居民成為最終受益者”。

再推10條“深夜食堂”街區

隨著“夜經濟”全面復蘇，北京的煙火氣變得更加濃重。經過各區推薦、現場評驗后，本次大會上北京市商務局正式公布了第二批“深夜食堂”特色餐飲街區，包括東城區五道營胡同、西城區華威約飯街、朝陽區藍色港灣餐飲街區、新辰里購物中心餐飲區、海淀區海淀悅界主題街區、豐臺區萬豐路餐飲街、石景山區喜隆多新國際購物中心餐飲街區、通州區月亮河休閑小鎮商業街區、大興區龍湖天街餐飲區、經開區亦花園創意產業生態園餐飲街區。

該舉措旨在進一步激發餐飲市場消費活力，滿足多元化、個性化、品質化餐飲需求，讓夜北京更加繁華，為推進北京建設國際消費中心城市添上美麗的一筆。此前，為助力餐飲業走出疫情陰霾，北京市商務局正式發布北京第一批“深夜食堂”特色餐飲街區。

下一步，市區商務部門將持續挖掘“深夜食堂”特色餐飲街區，進一步激發餐飲消費升級潛力，滿足多元化、個性化、品質化餐飲需求，促進北京“夜經濟”繁榮發展，為北京建設國際消費中心城市增光添色。

京津冀餐飲聯盟成立

為加深京津冀交流合作，促進京津冀飲食服務行業協同發展，2021北京餐飲品牌大會成立京津冀餐飲聯盟，并簽署京津冀餐飲聯盟戰略合作協議。京津冀餐飲聯盟成員由北京烹飪協會、天津烹飪協會、河北省飯店餐飲烹飪行業協會、北京商報社四方共同組成，本著平等自愿、共同發展、長期穩定合作的原則，建立戰略合作關系。

京津冀餐飲聯盟將以行業趨勢研討、飲食文化傳播、餐飲資源對接、技藝技能展示、人員就業服務等為抓手，通過餐飲品牌大會等大型會議共同研討餐飲行業發展趨勢。

同時，利用媒體、網站、互聯網平臺等線上線下傳播渠道，為京津冀各地美食、飲食文化和知名優質土特產品予以宣傳推廣，推動京津冀飲食文化傳承發揚，并進一步擴大京津冀飲食文化的影響力和知名度。提供渠道平臺進行旅游文化資源配署引導，推薦京津冀特色餐飲品牌企業入駐，促進京津冀餐飲企業健康發展。

報告解讀餐飲新未來

北京的包容自然也它成為了一個“美食大舞臺”，各品牌在競爭、發展、融合中形成了具有自身特色的餐飲生態。相較于其他地區，北京餐飲市場餐飲品類更加豐富、競爭氛圍更為激烈、品牌迭代速度更快，使北京市場受到更多關注。

在2021北京餐飲品牌大會上發布的《2021北京餐飲業發展趨勢報告》顯示，2016-2020年下午茶時段中，北京下午茶的外賣商家規模和訂單規模均穩步增長，奶茶成為立秋當天和白領生活中不可或缺的一部分。

市場競爭不斷升級，一線城市消費轉型主要出現正餐快餐化、外賣占比較高等趨勢。此外，早餐時段的主要消費場景逐漸從線下轉移到了線上，相較于過去在店內用餐，早餐的線上訂單需求量逐漸上升，與此同時，商家規模也隨之增多。科技帶來便利，也為商家帶來多種選擇，外出就餐已經不再是消費者的唯一選擇。

隨著消費升級不斷，餐飲智能化、數字化、創新化成為餐飲業未來發展的重點。從全國范圍來看，餐飲行業正在經歷巨大變革，除不斷數字化、年輕化，奮力迎合當代主力消費軍的喜好，還逐漸向著降本增效的智能化方向前進。北京作為國內餐飲行業的領軍城市，為餐飲企業提供了更加廣闊的發展空間，北京餐飲市場的下一個十二年也將為國內餐飲市場發展提供思路和方向。

2021北京餐飲優秀品牌出爐

優秀的餐飲品牌總是讓人念念不忘，成為在舌尖上流連的味道。經過層層篩選，2021北京餐飲品牌大會將上百個餐飲品牌優秀案例分為六組，力求從不同維度展現品牌的力量。它們分別是：2021北京餐飲十大品牌、2021北京餐飲十大經濟人物、2021北京餐飲十大工匠、2021北京餐飲創新案例、2021北京餐飲百強、2021京選餐廳美食榜。

活動主辦方介紹，這些優秀企業和人物，歷經企業自主申報、組委會初審、公眾網絡投票、專家評審等環節，對餐飲品牌、帶頭餐飲人、優質餐廳等多維度進行考量，最終揭曉眾多品牌優秀案例。

總有一些餐飲企業與時俱進，見證了餐飲企業的陣痛轉型，也推動著行業迭代向前。為此，大會為北京華天、北京宴、大董、東來順、胡大、金豐餐飲、麥當勞、呷哺呷哺、永和大王、紫光園授予“2021北京餐飲十大品牌”稱號。

每一家成長起來的企業，離不開在背后默默付出的餐飲人，他們往往是一個品牌的靈魂，亦抑或是不可復制的“活味蕾”。功勛不可磨滅，2021北京餐飲十大經濟人物與2021北京餐飲十大工匠再次出爐，繼續傳承和延續北京餐飲品牌大會傳統，更是彰顯行業領頭餐飲人的匠人精神。

此外，今年還特別推出首個美食榜單——京選餐廳美食榜。該美食榜是從烹飪出品、傳承創新、健康衛生、消費體驗四大維度對市場表現優異的餐廳進行遴選。龍人居新源里店、北京宴總店、北平三兄弟簋街店、茶湯李京味菜館、湊湊東方廣場餐廳等餐廳榜上有名。

面對消費新需求，餐飲企業不斷推陳出新，不僅向餐飲數字化智能化發展，推出智能餐廳、炒菜機器人、送餐小火車等，還深耕社區服務，為更多消費者帶來社區便利，使得餐飲業更加智能、靈活，使得北京餐飲擁有更強大的抗風險能力。此次分享“2021北京餐飲創新案例”亦結合了當下餐飲行業正呈現的發展趨勢，旨在鼓勵餐飲企業勇于創新，創造更多可能性。

北京商報記者趙述評郭繽璐張天元于桂桂

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