2018年10月，我在深圳福田村開了第1家不起眼的炸雞小店，3個月時間做到月純利3w多，再到至今全國70多家店鋪。期間被坑了無數次，好在我們一次次扛住了壓力，把坑填平，不斷克服各種困難，所以也走得越來越快。

還記得在之前的文章中我承諾過做一個餐飲創業干貨專欄，今天終于正式開始啟動了。為什么做這個專欄呢？有兩個原因，一方面是我對餐飲創業這件事的梳理，另一方面也希望我的文字能夠幫到想入行的人，更系統的認識餐飲創業，少走一些彎路。

OK，想了解小型餐飲創業怎么做的伙伴們，可以看看我這份最全的創業實戰寶典，從認知建立，開店流程，經營管理等，全方位為你闡述（贊一下做個標記，方便你下次找出來噢~）

一、認知篇

行業 | 2020年，餐飲行業的機會點在哪？

核心 | 餐飲的核心是什么？

心態 | 作為餐飲創業者必須具備哪些心態？

二、開店篇

選品 | 如何找到更有利潤的品類

選址 | 如何找到屬于你的天命圈

找店 | 開餐飲店如何找到最優性價比的店面？

辦證 | 辦證避坑指南

裝修 | 從1到70家店，總結了街邊小餐飲店裝修的5個要點

菜單 | 做餐飲如何定制一個優質菜單？

試營業 | 開餐飲店不做試營業，后果可能比你想的還要嚴重！

三、經營篇

餐飲連鎖 | 你真的會做餐飲品牌營銷嗎？

競對分析 | 外賣競對分析，了解對手才能戰勝對手【1】

店鋪運營 | 線上

店鋪運營 | 線下

顧客運營 | 維護老顧客

四、管理篇

招聘 | 招人方法&技巧

管理 | 員工該怎么管

規范 | 店鋪運作規范

食安 | 食品安全問題

以上是板塊目錄，內容會持續更新ing...

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下面說說我的創業故事

如果說把創業當成一場取經，那每個創業者要經歷的磨難，遠比九九八十一難還要多。而且取經可以有終點，但創業沒有終點，它是一種生活方式，可能遠比你所理解的做一件事要復雜得多。

這段艱辛的經歷，還得從18年6月份說起。

當時我剛從教育行業出來，手上還跟著原公司的項目，外加公司拖欠的2個月工資，在老板的一聲聲允諾中，我帶著美好的幻想，辭了職。

1個月后，我決心做炸雞餐飲，去朋友店里打工學習。白天上午9點起床，連續干到晚上2點打車回家，初入新行業，什么都不懂，加上自己動手能力也差，店里的臟活累活全都要學，一天幾乎沒有多少休息的時間。偶爾出點錯，朋友難免會指責說道。同時原公司的事情還要處理，因為2個月工資還沒發，生怕雞飛蛋打，只能煎熬配合。那段時間對我來說，是身心俱疲的日子。

學了2個月后，我決定出來自己開店，當時想法很簡單，先把店做起來再說。因為要把我弟從餐飲公司拽出來，對店鋪的前景一定要有把握，最起碼我媽需要一個交待：你當哥的這么做，是否真的做好了準備？當時我和我媽說，項目前景我看了，做得好的，一年一個店50w，我們做得差點，20-30w也行啊，從小的做起嘛。

然后我媽就不說什么了，成本雖然不高，但對農村家庭而言，卻是每一步都需要謹慎。最重要的是，我們這個家，需要建設的地方太多了。在底層時，我們想要呼喊，卻發現身邊都是和我們一樣，都是需要幫助的人。

我們何談指望別人，只能指望自己。我咬著牙，一定要把店弄好，讓我媽寬心。

開店一個月，店鋪數據很差，我也很著急，每次和我媽打電話，一邊說現狀，一邊還得安慰她，放心好了，都是正常的。但我媽就會說：一天50單，一個月才1500單，算下來你們哥倆還有錢掙？是不是現在不好做，你們要看清楚形勢啊，不行就放棄。

這對于一個新手而言，真是莫大的刺激，剛起步的事業，還沒見著起色，家人就開始勸放棄。尤其是那一整個階段，為了找到方法，我愁了整整兩周，到處找路子，找高手請教，此時各種外賣代運營找上門，勸說你這個店鋪很好救，只要買個3588的半年服務包，一定漲單..

那段時間，我對馬太效應有了強烈的感知，果然是越糟糕，身邊就越得不到支持，外邊的人就越想宰你。所謂病急亂投醫，都是無奈被逼的。

好在，我們長期堅持的重服務模式，有了明顯的效果，那段難熬的新店期過后，單量開始蹭蹭上漲，老客戶越來越多。我慶幸自己當時堅持了下來，沒有在掙扎期做了太多慌亂的試錯。

這時候，我萌生了要把店鋪做大，做成事業的念頭。

第一個反對的，還是我媽。

她一開口就很有道理：既然店鋪已經逐漸穩定，你也該去找工作了。一個大學生，天天呆在一個炸雞店里，我都不知道該跟別人說我兒子在做什么。在我媽心中，公務員、上班當小白領是首選，工作穩定，面上又好看，以后討媳婦容易很多。

為了這個事，跟我媽前后爭執了不下5次。當初從公司辭職出來，我就沒打算回去坐班，何況現在店鋪還行，為什么要說放棄就放棄。

我媽說：你弟一個人管店不就好了。我不知道怎么回，創業如果是那么簡單的事就好了，當初為了救這個店，我找了不知多少資料，打了不知多少電話，如今一個事做成了，她會覺得是一件很自然的事？

但想歸想，話不能這么說。為了安慰我媽，我說，就再折騰半年，這半年不成，我就回去上班。現在項目還行，你不能讓我說不干就不干啊。

然后是2019的春節過后，回到人流繁雜的深圳，開始了新年計劃。

3月，我搭檔從北京回來，他原來是北京一線IT公司的中層，帶20多人的銷售團隊，年薪50w+。因為這個項目一開始是我提出，然后他當時也允諾讓我先做，如果做好了就回來一起做大。

4月，我們注冊了公司和【故事里的炸雞】商標，換上全新的包裝和logo，整個風貌煥然一新。

5月，我們開始了廣州市場的建設。

7月，我們在廣州和深圳又開了2家新店。

10月，廣深兩地區已經開門店共8家。

12月，成功開拓廣東省外2家新店。

到了這個時間節點，我媽也不再說什么了，一切的一切她都看在眼里，一年的時間里，我們用行動和結果回應了家人的質疑。

一路走來的艱辛當然遠遠不止這些。大家看到光是解決家人的支持問題，我們就需要耗費如此大的力氣，何況那些客訴、招人、同行競爭，項目拓展等方面上的問題呢？

到了2020年疫情期間，整個市場陷入了沉寂，很多人推遲上班開啟在家養膘模式，但我們哪有放假一說啊，趁著這個時機，不斷打磨開店系統的各種標準文檔，研究最新運營技巧。

蓄力是為了跳得更高！因為創業團隊面對任何一個浪頭打過來，都可能是劈頭蓋臉瞬間傾覆，而我們要做的，是一件長久自持的事業。

如今70多家店鋪遍布全國，并且80%店鋪月純利潤達到1w以上，證明了我們的努力沒有白費，也不負我們“門店利潤第一”的創業初心。

感謝我們生在一個和平年代，只要奮斗就有機會，只要不死終會出頭。

望君勉之~

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華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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