2020年我國餐飲行業發展現狀及趨勢分析，收入首次出現負增長「圖」1

時間：2023-01-09 20:12:36來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

一、餐飲行業發展現狀

1、總收入

中國餐飲行業伴隨經濟發展，不僅成為人民生活水平和消費能力提升的見證，也逐步成為擴內需、促消費、穩增長、惠民生的支柱產業。2013-2020年我國餐飲市場總收入逐年上升，但近幾年的增速有所下降，2019年為9.4%。疫情影響導致餐飲行業發展受限，2020年我國餐飲行業收入首次出現負增長，為39527億元，同比下降15.40%。

2013-2020年中國餐飲市場總收入及增速

資料來源：國家統計局，華經產業研究院整理

餐飲消費一直以來在消費零售行業占據重要地位。餐飲收入在全國消費品零售總額比重從2015年的10.74%增至2019年11.35%。2020年受疫情影響，餐飲收入占比降至10.08%。

2015-2020年中國餐飲收入占消費品零售總額比重

資料來源：國家統計局，華經產業研究院整理

2、銷售渠道

隨著零售電商平臺不斷趨于成熟，餐飲服務平臺不斷壯大，以及懶人經濟的盛行，2016-2020年我國外賣占全國餐飲收入比重穩步增長。同時受疫情影響，消費者養成了居家做飯或者是叫外賣的用餐習慣，這也進一步推動了外賣渠道以及熟食、半成品零售的快速發展，2020外賣占比增至12%。雖然堂食銷售額占比逐年減少，但其占比始終保持遙遙領先的地位，2020年占比為79%。

2016-2020年中國餐飲行業銷售渠道占比

資料來源：公開資料整理

3、連鎖率

2016-2020年近年來國內餐飲連鎖化程度逐步提升，連鎖餐飲市場份額從2016年的8.8%穩步增長至2019年的10.4%。2020年受到疫情影響，許多小型個人餐飲店出現現金流短缺、庫存積壓等困難而不得不關閉，而連鎖餐飲的規模及品牌效應增強了其抗疫能力，全國餐飲連鎖化率進一步增長至10.9%，但與美國高達54.5%的連鎖相比來說，未來仍有較大成長空間。

2016-2020年中美餐飲連鎖化率對比

資料來源：公開資料整理

二、餐飲行業企業情況

我國餐飲相關的企業注冊量一直保持增長趨勢。2017年注冊量首次突破百萬，達到122.3萬家。截至2021年1月12日，目前我國共有餐飲相關企業960.8萬家，2020年全年注冊量達到236.4萬家，同比增長25.5%。

2016-2020年中國餐飲相關企業注冊量數量及增速

資料來源：公開資料整理

從季度數據來看，2020年第一季度，我國餐飲企業注冊量為27.6萬家，同比下降13.5%。第二季度注冊量反彈至66.1萬家，環比增長了139.5%。三四季度注冊量分別為72.5萬家、70.0萬家，均呈現同比增長的趨勢。

2019-2020年中國餐飲相關企業分季度注冊數量

資料來源：公開資料整理

相關報告：華經產業研究院發布的《2021-2026年中國餐飲行業發展潛力分析及投資前景預測報告》

三、餐飲行業競爭情況

在競爭格局方面，目前我國國內餐飲市場較為分散，行業集中度較低。2013-2020年我國百強企業營業收入占全國餐飲收入的比例在7%上下浮動。2020年，餐飲百強企業營業收入占比增至7.8%，百強企業集中度有所上升。

2013-2020年中國餐飲百強企業營業收入占比情況

資料來源：中國烹飪協會，華經產業研究院整理

四、餐飲行業融資情況

1、融資數量

從融資數量來看，2020年我國餐飲服務領域獲得的融資次數拔得頭籌，占比高達20.2%；其次，供應鏈領域、茶飲領域、咖啡領域、火鍋領域的融資次數占比都超過了10%，分別為12.9%、11.3%、10.5%、10.5%。

2020年中國餐飲行業融資類型分布（按數量）

資料來源：公開資料整理

2、融資額

從融資金額來看，2020年我國供應鏈領域最吸金，占比28.8%。雖然從數量上茶飲、火鍋分別只占11.3%、10.5%，但從融資額來看，2020年茶飲和火鍋領域獲得資金分別占比高達19.5%、19.7%。

2020年中國餐飲行業融資類型分布（按金額）

資料來源：公開資料整理

五、餐飲行業發展趨勢

隨著國內外賣服務能力提升，以及居民消費實力的增長，進一步鞏固了我國餐飲業的規模擴張。疫情加速各行各業的數字化業務進程，餐飲業也不例外。疫情嚴防嚴控時期，線下門店關閉、限堂食，餐飲企業向線上轉型，通過搭建數字化平臺、加強/開辟外賣業務、直播帶貨、社群營銷等一系列舉措，在短短幾個月，打開了餐飲行業的一片新天地，線上業務營收實現大幅大幅增長，成為疫情期間企業重要收入來源。隨著線上市場的高速發展，我國餐飲業市場規模也能保持穩定上升的趨勢，預計2024年我國餐飲業市場規模增至56284億元。

2020-2024年中國餐飲業市場規模預測

資料來源：公開資料整理

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