盤點(diǎn)2022年餐飲投融資，第二輪資本周期迎來尾聲？

總第 3380 期

餐企老板內(nèi)參 張鐸 | 文

2022年

這些餐飲企業(yè)獲得融資

內(nèi)參君整理了2022全年餐飲行業(yè)的投融資數(shù)據(jù)，排除預(yù)制菜企業(yè)、供應(yīng)鏈公司和餐飲服務(wù)商，全年的融資僅有108起。

第二輪資本周期

中場休息還是迎來尾聲?

從時(shí)間上看，年中的5-8月，是餐飲投融資的低谷，或許是疫情沖擊、需求轉(zhuǎn)弱、供應(yīng)鏈攪動(dòng)，面對(duì)高度不確定的市場及防疫政策，引發(fā)的信息不足。

從投融資金額看，僅有15個(gè)項(xiàng)目投資額破億元，39%的項(xiàng)目融資額為千萬級(jí)。

在輪次方面，55.56%的項(xiàng)目的融資輪次在A輪之前，大量項(xiàng)目處在早期。僅有4個(gè)項(xiàng)目在今年完成了兩輪融資。

此外，一些2021年活躍的投資機(jī)構(gòu)，并未在2022年再度出手。同時(shí)，餐飲企業(yè)現(xiàn)象級(jí)別的融資事件減少，高估值不再井噴，甚至有自降估值的情況發(fā)生。

2020年，餐飲業(yè)開啟了第二輪資本周期，2021年的餐飲業(yè)資本投資呈現(xiàn)出“大手筆、大機(jī)構(gòu)、高估值、高頻次”的兩大兩高特點(diǎn)。

來自中國餐飲協(xié)會(huì)和辰智的報(bào)告顯示，2021年，餐飲行業(yè)平均投資額為3.61億元；騰訊、美團(tuán)、字節(jié)跳動(dòng)等互聯(lián)網(wǎng)大亨及高瓴創(chuàng)投、今日資本、金沙江創(chuàng)投等大機(jī)構(gòu)身影頻現(xiàn)；不足100米的小店，單店估值近億元；三成被投企業(yè)1-11月融資兩輪，部分甚至是第三輪。

明顯可見，2022年的融資狀況顯然與2021年相差甚遠(yuǎn)。造成這一切的原因可能是多方面的。

首先，多點(diǎn)散發(fā)的疫情讓餐飲告別了高速增長，一些仍處在投入期的品牌盈利“渺茫"，而一些成熟的品牌也無法帶來預(yù)期的收益。高估值的擊鼓傳花的游戲不復(fù)存在，一些以利益為導(dǎo)向的資本自然不會(huì)參與。

其次，在消費(fèi)低迷經(jīng)濟(jì)環(huán)境高度不確定的情況下，二級(jí)市場的餐飲股票進(jìn)一步走低。有投資人感概：“后幾輪進(jìn)入市場的餐飲投資人，很多都已經(jīng)虧了，只剩下初始投資者還未虧損”。上市企業(yè)的狀態(tài)不佳，給餐飲投資帶來了“心理陰影”。

第三，資本也要“過冬”，疫情不光壓縮了投資活動(dòng)，也減少了資本手中的籌碼。創(chuàng)投圈今年出了一個(gè)段子：“投資人前年投消費(fèi)、去年投芯片，今年投簡歷......”

去年的餐飲投資當(dāng)然存在泡沫，隨之而來的投資熱情的消退也是必然。

資本進(jìn)入冷靜期。而這樣的冷靜，是第二輪資本周期的中場休息，還是提前迎來尾聲，還需要時(shí)間的判斷。

品類分析：

茶咖近半，小店優(yōu)先

分品類來看，茶飲、咖啡并列第一，均發(fā)生25起融資事件，是2022年資本最愛的餐飲品類。烘焙、粉面并列第三，均發(fā)生10起融資事件，第五名是小吃，共發(fā)生9起融資事件。其余品類融資事件都在5起以內(nèi)。

2022年茶飲賽道共完成25起融資，涉及新中式茶飲、植物基茶飲、檸檬茶、椰子茶、手作奶茶和純茶等品類，其中，書亦燒仙草、T COMMA，樂樂茶獲得過億元融資，阿嬤手作完成A輪和A+輪兩輪融資。

咖啡賽道亦有25個(gè)融資事件，Seesaw、TIMS、咖啡之翼獲得過億元融資，有大量地域性品牌獲得融資，包括紹興的Coco.Juliet、長沙的DOC和RUU、東莞的FELICITY ORIGIN，蘇州的比星咖啡，廣州的.jpg咖啡。

茶飲及茶飲賽道融資事件累計(jì)50個(gè)，數(shù)量上占到了總?cè)谫Y事件的46.29%。門店類型上也以小店模型為主。門店雖小卻是大規(guī)模。非堂食快取模式驗(yàn)證成功，面積小選址易、標(biāo)準(zhǔn)化高供應(yīng)鏈集約，加盟模式運(yùn)營輕，

茶飲咖啡的融合更加明顯，這也體現(xiàn)在融資上，Manner咖啡投資了阿嬤手作，喜茶、奈雪、書亦燒仙草、檸季出現(xiàn)在咖啡賽道的投資人列表中。

烘焙賽道融資共10輪，沒有出現(xiàn)億級(jí)以上融資。去年大火的新中式烘焙今年僅有兩家獲得融資，分別是龍門局渣打點(diǎn)心和酥品局。有三家聚焦社區(qū)的品牌獲得融資，分別是福氣鮮活面包、可斯貝莉、薩么烘焙。

粉面賽道也獲得10輪融資，但融資主要集中到上半年。陳香貴今年有兩輪融資事件。粉類融資中有成都肥腸粉品牌甘食季、新疆醬香米粉疆小駱、廣東的酸湯米粉十分湘、羊肉手工鮮粉耍羊氣。

其他賽道中，獲得過億元融資的還有餐酒吧品牌COMMUNE、酸菜魚連鎖品牌把愚酸菜魚、重慶火鍋品牌珮姐老火鍋、中式快餐品牌吉祥餛飩、鹵味品牌麻爪爪、紫燕食品（公開發(fā)行）、餐飲零售品牌佳鄰集團(tuán)（熊大爺現(xiàn)包水餃母公司）和多品牌餐食企業(yè)舌尖科技。

品牌分析：

現(xiàn)象級(jí)事件及背后的趨勢(shì)

全時(shí)段餐酒吧COMMUNE 獲得了來自日初資本領(lǐng)投，高瓴投資、番茄資本的數(shù)億元A輪融資。這也是高瓴投資今年在餐飲行業(yè)的唯一一次出手COMMUNE 營業(yè)市場高達(dá)16小時(shí)，從餐到酒到每一個(gè)時(shí)段，都有豐富的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)支撐。

重慶火鍋品牌珮姐老火鍋獲得億元A輪融資。珮姐被稱為重慶“網(wǎng)紅火鍋店始祖”，在上海、深圳等市場拿下“排隊(duì)王”稱號(hào)。今年9月珮姐進(jìn)京，還拿到了交出翻臺(tái)率7.7、坪效8萬的“成績單”。

書亦燒仙草拿到超6億元的投資，三家投資基金身后，站的是絕味、洽洽、騰訊、克明食品、光大控股、特勞特、勁酒母公司勁牌以及勁霸男裝等大佬。今年下半年，書亦率先將“植物基”概念上升到品牌戰(zhàn)略，轉(zhuǎn)型為植物基新茶飲品牌。

TIMS中國獲得上市之前的戰(zhàn)略融資，金額為1.945億美元。但其估值卻從16.88億美元調(diào)整至14億美元。估值下降的餐飲企業(yè)還有Wagas和樂樂茶。隨著資本市場進(jìn)入冷靜期，餐飲的估值也逐漸回到合理區(qū)間。

以鮮果茶為主打的T COMMA（摳麻）獲得5000萬歐元的戰(zhàn)略融資。這家品牌被稱為南京版的茶顏悅色。在選址策略上，T COMMA以占領(lǐng)城市地標(biāo)并壟斷，第一目標(biāo)是在南京開300家店。此輪融資將主要用于在南京新街口開60家門店。11月，T COMMA又推出了餐點(diǎn)品牌“手作頌”，賣起了鮮食肉包。

26歲的老牌港式甜品“滿記甜品”和3歲的鮮果茶飲“小滿茶田”合并，合并后的新集團(tuán)業(yè)務(wù)完成了新一輪融資。新老餐飲的聯(lián)姻在行業(yè)內(nèi)非常少見，也標(biāo)志著餐飲市場加速進(jìn)入了并購整合，優(yōu)勝劣汰的新階段。

社區(qū)烘焙品牌可斯貝莉獲得融資，可斯貝莉是華萊士創(chuàng)始人的再度創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，主打性價(jià)比定位，下沉二三線城市及社區(qū)，瞄準(zhǔn)25-45歲女性主導(dǎo)的家庭消費(fèi)群體，華萊士管理模式下，可斯貝莉拓店迅猛，今年計(jì)劃達(dá)到300家左右。

奈雪的茶成為了樂樂茶的第一大股東。樂樂茶仍將保持獨(dú)立運(yùn)營，繼續(xù)快速開店，并試水“LELECHA FRESH”小店型。2022年，奈雪的茶在投資方面動(dòng)作頻頻，此前還投資了鮮果茶品牌“茶乙己”，咖啡品牌運(yùn)營商“澳咖AOKKA”、零蔗糖烘焙品牌“鶴所”和鮮果咖啡連鎖“怪物困了”。

蘭州拉面品牌陳香貴的股東列表中，新增了西式連鎖餐飲豪客來。這筆交易完成于今年8月，一直秘而不宣。公開報(bào)道稱，有消息稱，2021年10月，2021年10月，陳香貴曾以35-50億元的估值尋求融資。但后期杳無音訊。

虎頭局今年12月宣布市場調(diào)整，閉店撤城，并開放加盟業(yè)務(wù)。墨茉點(diǎn)心局創(chuàng)始人表示自己“及時(shí)剎住了車”，將戰(zhàn)線收回大本營湖南，放慢開店節(jié)奏。去年這兩家新中式烘焙的頭牌，單店估值超過億元。

餐飲投融資將往何處去？

風(fēng)水輪流轉(zhuǎn)，2014年-2017年的第一輪資本周期中，最受歡迎的是中式快餐，第二輪資本周期則輪到了茶飲和咖啡。去年新中式烘焙和面食是資本的座上賓，如今則興致缺缺。市場會(huì)有它的高點(diǎn)，也會(huì)有寒冰的時(shí)候，正如春夏秋冬。

放開后，餐飲投資的熱度是否會(huì)回暖，第二輪資本周期是否會(huì)持續(xù)，是未知數(shù)。但長期來看，餐飲是永遠(yuǎn)的日不落產(chǎn)業(yè)。

撇除泡沫的過程，也是行業(yè)降噪的過程。當(dāng)喧囂褪去，一些具備規(guī)模、非常剛需且極具品牌力的餐飲項(xiàng)目將浮出水面，向內(nèi)增長、能夠更好駕馭資本的餐飲品牌，將在下一個(gè)周期爆發(fā)出更強(qiáng)的力量。

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標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

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