國(guó)際餐飲品牌本土化是大趨勢(shì)。

春節(jié)將至，漫步申城街頭，人們發(fā)現(xiàn)，麥當(dāng)勞、肯德基、哈根達(dá)斯等國(guó)際餐飲巨頭，正不約而同地披上“中裝”，用十足的“中國(guó)味道”來(lái)滿足“中國(guó)胃”。

無(wú)論是廣東客家菜的代表作“梅菜扣肉”，還是浙江寧紹菜系的當(dāng)家菜“梅干菜燜肉”，都是最解鄉(xiāng)愁的“舌尖美味”。把梅干菜與西式快餐的“杠把子”漢堡包搭配在一起，又是什么味道？日前，麥當(dāng)勞就與梅干菜首次“握手”，推出了新品漢堡——臘味菜菜堡。

麥當(dāng)勞新品系列的包裝換上以中國(guó)水墨畫為主題的“中裝”。

記者看到，臘味菜菜堡的食材，主要有臘味雞腿排、梅干菜、生菜和黑白芝麻面包。研發(fā)人員介紹，通常漢堡包在制作時(shí)須配上西式醬料，但梅干菜和腌制過(guò)的臘味雞腿排搭在一起，口味已經(jīng)很重，因此再配西式醬料就顯多余。

除了臘味菜菜堡，麥當(dāng)勞中國(guó)在為今年新春準(zhǔn)備的新菜單上，還有鮮辣小龍蝦厚制蝦餅堡和紅豆雙皮奶兩道“中國(guó)味道”。小龍蝦出自中國(guó)主要的小龍蝦養(yǎng)殖基地，紅豆雙皮奶則是地道的“老廣味”。據(jù)悉，這些新菜將一直供應(yīng)到今年2月15日，在全國(guó)4000家門店一起上市。

值得一提的是，麥當(dāng)勞還攜手上海美術(shù)電影制片廠，為這些“中菜西做”的創(chuàng)新產(chǎn)品專門披上“中裝”。只見(jiàn)食物的包裝盒、包裝袋上，印上了由上海美術(shù)電影制片廠年輕藝術(shù)家繪制的中國(guó)水墨作品，既有山水大寫意，又有以紅梅、蝦為主題的工筆畫。

無(wú)獨(dú)有偶，作為麥當(dāng)勞的老對(duì)手，進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)以來(lái)，肯德基也一直熱衷引入具有中餐特色的本土化產(chǎn)品。就在最近，他們又找來(lái)滬上知名的百年素食老字號(hào)“春風(fēng)松月樓”，洋餐廳里賣起了聯(lián)名款素菜包，上海近400家肯德基門店同步發(fā)售。

記者發(fā)現(xiàn)，在保留核心配方不變的基礎(chǔ)上——比如餡芯里所用的青菜必須是指定產(chǎn)地、指定品種進(jìn)行定向種植、定向供應(yīng)，包子皮和餡的克重比和原版菜包一樣都是1:1，這款素菜包的規(guī)格變小了。

工作人員告訴記者，原來(lái)，這是考慮肯德基客群的年齡跨度要比松月樓大，消費(fèi)場(chǎng)景也很豐富。包子小點(diǎn)，消費(fèi)者既可以選擇裝有6只包子的全家桶，也可以買單只菜包嘗嘗鮮，還可以搭配皮蛋瘦肉粥、豆?jié){，甚至是咖啡……

松月樓與肯德基聯(lián)名款的素材包。

玩轉(zhuǎn)“國(guó)潮”，還不止麥當(dāng)勞、肯德基。今年正值中國(guó)古老的益智游戲——麻將傳播歐美100周年，為此，早就“玩”出冰淇淋火鍋、冰淇淋月餅的哈根達(dá)斯專門為虎年新春準(zhǔn)備了“紅運(yùn)發(fā)發(fā)”冰淇淋禮盒。禮盒以金、紅兩色為主色調(diào)，選用“六萬(wàn)”“八萬(wàn)”“紅中”“發(fā)財(cái)”麻將牌，還印上了招財(cái)貓、錦鯉等圖案，寄托著“打一手好牌 虎胡生風(fēng)”的虎年美好祝愿。

哈根達(dá)斯麻將牌冰淇淋禮盒。

事實(shí)上，以麥當(dāng)勞、肯德基、哈根達(dá)斯等為代表的國(guó)際餐飲巨頭，自進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)以來(lái)，堅(jiān)持自身特色的同時(shí)，不斷對(duì)中國(guó)地方風(fēng)味美食進(jìn)行本土化改造。在他們的菜單上，有豆?jié){、油條、粥、米飯，也有粽子、月餅等中式點(diǎn)心，還有熱干面、擼串等地方美食。業(yè)內(nèi)人士表示，國(guó)際餐飲品牌本土化是大趨勢(shì)，只有入鄉(xiāng)隨俗才能持續(xù)而穩(wěn)定地占領(lǐng)市場(chǎng)，未來(lái)，勢(shì)必會(huì)有越來(lái)越多本土特色美食出現(xiàn)在洋餐廳的菜單上。

（來(lái)源：上觀新聞）

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