連鎖餐飲店長培訓課程：瑞幸咖啡門店運營手冊與瑞幸咖啡店長工作內容（李一環店長標準化復制）

時間：2023-01-06 21:56:12來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

瑞幸咖啡全國門店數已突破7000家，目前處于快速發展階段......

瑞幸咖啡正在通過產品和服務，努力滲透日常生活每一處，傳遞美好生活的理念，激發對美好生活的熱切期望。

瑞幸咖啡在快速擴張發展過程中，其中有一個核心崗位，那就是店長；俗話說：無店長，不擴張！

店長不僅要懂店面經營，還要懂得人員管理、銷售分析、組織會議、員工培訓、顧客服務、市場分析、危機公關、競爭對手調研等……如果不系統學習和培訓直接上崗，店長能力往往是跟不上企業快速發展步伐，最后傷害的是我們的顧客和品牌。

店長：將公司戰略轉化為戰術

店長：將公司商品轉化為利潤

店長：將公司品牌傳遞給客戶

店長：人、貨、場經營管理者

店長：是公司最前線的指揮官

這次有幸請到了店長標準化復制第一人李一環老師親自授課，圍繞著：

1、瑞幸咖啡門店運營管理

2、瑞幸咖啡店長標準化復制

3、瑞幸咖啡店長手冊編寫

4、瑞幸咖啡店長工作內容...

一、瑞幸咖啡店長標準化培訓，明確了瑞幸咖啡店長工作內容，應該干什么？怎么干？干到什么標準？

二、瑞幸咖啡店長標準化：店長手冊編寫

1、瑞幸咖啡店長崗位職責

（1）人員管理

（2）工時統計

（3）食品安全檢查

（4）貨物管理

（5）客戶溝通

（6）飲品制作

2、瑞幸咖啡店長九大角色認知

（1）業績負責人

（2）目標執行者

（3）門店經營者

（4）門店培訓師

（5）門店監督者

（6）門店聯系人

（7）品牌宣傳者

（8）客戶維護者

（9）門店管理者

3、瑞幸咖啡門店運營標準

（1）配方

（2）清潔標準

（3）洗手標準

（4）物品擺放標準

（5）員工管理標準

（6）營銷物料的擺放標準

12、瑞幸咖啡客戶峰終時刻

（1）門店位置便利

（2）線上點單

（3）引導客戶線上下單

（4）產品豐富

（5）優惠券

（6）價格優惠

（7）出品速度

（8）自助取餐

（9）咖啡味道及包裝

（10）服務態度

（11）咖啡品質

（12）客區較小

（13）免費供冰水與熱水

（14）不提供WiFi

（15）糖包，奶球，勺子

（16）無衛生間

我們明確了瑞幸咖啡店長崗位職責，瑞幸咖啡店長一天的工作流程和門店經營管理；知道了經營和管理的具體區分，門店30%管理，70%經營；對于我們快速培養店長有非常大的指導意義！

三、瑞幸咖啡店長標準化復制步驟

經過兩天的團隊思維碰撞，頭腦風暴，李老師的經驗分享與輔導；最終，我們形成了瑞幸咖啡店長標準化工作流程及店長手冊1.0版的思維導圖和Word版，包含了店長崗位職責，店長工作流程，門店運營標準，客戶峰終時刻，員工培訓，門店業績提升，重點場景語言......

中國進入改革開放后的80年代，咖啡才真正進入普通民眾的消費領域，被廣大消費者所接受！隨著經濟的不斷發展，消費的不斷升級，行業規模呈持續擴大趨勢；更多的行業巨頭，資本涌入市場；我們要適應市場，不斷產業升級，提高自身競爭力......

優衣庫柳井正說過：連鎖經營不應以總部為主導，而應該以門店為中心，店長才是公司的主角，店長就是總經理！

店長標準化復制可以導入企業內部定制培訓，歡迎咨詢：13430520707 雷老師

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