凈利下跌超五成，東方既白關店，肯德基帶不動百勝中國

時間：2023-01-06 21:01:57來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

撰文 / 程靚

編輯 / 楊潔

餐飲巨頭百勝中國也啃不動“老本”了。

日前，百勝中國發布了并不好看的2022年第一季度業績報告。報告期內，公司營收為26.7億美元，同比增長4%；經調整經營利潤為1.93億美元，同比下降44%；經調整凈利潤為1.02億美元，同比下降56%。

對此，百勝中國表示，凈利潤的同比下降主要是由于經營利潤下降，以及公司對美團點評按市值計價的股權投資帶來的虧損。

同時公司還表示，預計第二季度也將錄得經營虧損，主要原因是疫情將導致銷售額大幅下降，第二季度原本就具有銷售和利潤率較低的季節性，以及原材料價格、工資和電費成本的上漲，可能對同店銷售帶來更加顯著的下降影響。

數據顯示，2022年第一季度，百勝中國新開設了522家門店，凈新增329家門店。截至2022年3月31日，公司旗下門店總數達到12117家，覆蓋中國超過1700個城鎮。

不過，這些新店主要是肯德基和必勝客品牌的拓展，其中肯德基凈新增273家門店，必勝客凈新增89家門店。而公司旗下其他品牌，像小肥羊和黃記煌等紛紛關店止損，共計33家；百勝中國也在2021年年報中宣告，中式快餐品牌“東方既白”將于2022年徹底停業。

做不好中餐的百勝中國，還能靠“洋快餐”堅持多久？

（圖/視覺中國）

肯德基老本不夠吃了

根據財報，在今年3月份和4月份，百勝中國暫時停業或只提供外賣和外帶服務的門店顯著增加。數據顯示，符合上述情況的門店3月份平均超過了1700家，其中約40%為暫時停業門店；4月份平均約3000家，其中約50%為暫時停業門店。

百勝中國表示，在今年一季度，公司的新零售業務收入為4000萬美元（約2.6億元人民幣），接近去年全年的一半。期內，公司外送收入實現雙位數增長，占肯德基和必勝客公司餐廳收入約36%，比上年同期增加了約五個百分點；公司數字化訂單（包括外賣訂單、手機下單和自助點餐機訂單）約占肯德基和必勝客餐廳收入的88%。

但即使如此，公司的凈利潤在第一季度仍然同比下降了超過五成。

在3月和4月，百勝中國的同店銷售額大幅下降，均同比下降超過20%，并且一季度的餐廳利潤率也從18.7%降至13.8%。其中，肯德基和必勝客的同店銷售額分別同比下降了9%和5%；而在餐廳利潤率上，肯德基同比下降4.7%，必勝客同比下降4.6%。

百勝中國原是百勝全球餐飲集團的中國事業部，擁有肯德基、必勝客和塔可貝爾三大快餐品牌在國內的獨家經營權。其自1987年進入中國，于2016年11月正式拆分，并在紐交所掛牌上市。2020年，公司又再登陸港交所上市。根據官網顯示，目前百勝中國同時運營多個餐飲品牌，包括肯德基、必勝客、塔可貝爾、小肥羊、黃記煌、COFFii & JOY、LAVAZZA，以及新近加入“百勝家族”的燒范兒。

(圖/視覺中國)

在1987年，美式快餐品牌肯德基飄洋過海，在北京前門大街開出了第一家門店。如今，百勝中國已成為國內餐飲巨頭，但其業績仍然是主要靠肯德基撐起。

財報顯示，2021年，百勝中國旗下兩大旗艦品牌肯德基和必勝客分別貢獻了約70億美元和21.09億美元的營業收入，占其總營收的92%，并分別帶來了8.27億美元和1.11億美元的經營利潤。值得一提的是，僅肯德基一個品牌的營收占比就達到了71%。

事實上，從2018年起，百勝中國的營業利潤就主要來自于肯德基。截至其在港股上市前的2020年7月，百勝中國旗下擁有上萬家門店，其中超過六成都是肯德基。

本應是綜合餐飲集團的百勝中國，越來越依賴于單一品牌，也讓資本市場失望了。2020年，百勝中國在港交所上市首日，遭遇開盤破發，跌破發行價412港元，跌幅一度超15%，最終報收390.2港元，下跌5.29%。當天還有投資者戲稱：“百勝目前就是‘1個肯德基+6個拖油瓶’。”

而近年來，肯德基的“洋快餐”也開始走上了下坡路。

根據中國連鎖經營協會發布的《2021餐飲行業數字化調研報告》顯示，目前95后已成為第一大餐飲消費年齡群，在2020年貢獻了將近40%的餐飲消費總額。但成為主力的Z世代消費群體面臨更加豐富的餐飲品類選擇，同時，也更加注重食品安全與健康養生方面的追求。報告顯示，2020年，85%的95后受訪者會更關注身體健康，82%的受訪者表示他們愿意選擇更健康的食品，更有65%的受訪者愿意為有益健康的高質量產品支付溢價。

“炸雞+漢堡+可樂”這類“高熱量食品”，逐漸失去了年輕人們的歡心。

肯德基也不得不開始“求變”，從2002年的早餐粥，到2003年的老北京雞肉卷，以及之后的油條、豆漿，致力于打造符合國人口味的“本土化”產品。甚至于近年來，肯德基“變本加厲”，連續推出了廣西螺螄粉、武漢熱干面、河南胡辣湯等產品。

但肯德基開啟的各類花式營銷和本土化嘗新，也被不少年輕消費者所詬病。

一名95后消費者曾對《財經天下》周刊吐槽說，自己和朋友們已經很少再吃肯德基了，除非是附帶出了好看的玩具。“不僅東西賣得越來越貴了，菜單更新也經常是‘換湯不換藥’，而且它的‘本土化’產品也越來越雷。雖然能理解品牌是想‘入鄉隨俗’，拉近與消費者的距離，但明明是一家洋快餐，卻搞得四不像。現在西式快餐也多，花相同的錢，我可能在別家吃得更地道。”

今年1月，肯德基聯名泡泡瑪特推出“盲盒套餐”，甚至引發了用戶花上萬元高價搶購，以及“代吃”等現象，被監管點名。

肯德基也有些“拖”不動百勝中國了。

根據財報，從2017年至2019年，百勝中國營收分別為77.69億美元、84.15億美元和87.76億美元，同比增長為9.81%、8.32%、4.29%，增速逐漸放緩；同期公司歸母凈利潤分別為3.98億美元、7.08億美元和7.13億美元，同比增速分別為-20.08%、77.89%、0.71%。

截至5月11日，港股上百勝中國-S收報317港元/股，總市值為1336億港元。百勝中國在二次赴港上市后，目前其股價距離2021年6月30日541.2港元/股的高點已跌去41%。

（圖/東方財富網截圖）

零售電商行業專家、百聯咨詢創始人莊帥認為，一方面是受疫情防控常態化的影響，另一方面則是面臨各類中式快餐的激烈競爭，加上國人消費習慣逐漸回歸中式餐飲，多方面因素疊加導致了近年來西式快餐普遍業績承壓。

據智研咨詢《2021年中國快餐產業經營現狀及未來發展趨勢分析》數據顯示，2021年一季度中國共有快餐門店110.3萬家，其中中式快餐門店數量為95.1萬家，占比86%；西式快餐門店數量為15.2萬家，僅占比為14%。

實際上，百勝中國也早已著手通過收購和內部孵化等方式，培育中式快餐品牌。但是，多年過去，它的中餐業務還是業績中“拖后腿”的存在。

過不去的“中餐坎兒”

日前，在百勝中國官網上，新零售品牌“燒范兒”上線。但在此之前，公司的中餐品牌“東方既白”已經黯然隱退。

在2021年年報中，百勝中國表示，已決定終止運營“東方既白”，截至2021年12月31日，國內的5家東方既白門店計劃于2022年永久關閉。這也意味著，這家餐飲巨頭在國內創立的首個完全本土化的品牌，在經營了17年后宣告失敗。

公開資料顯示，2005年4月，第一家“東方既白”在上海徐家匯開業。作為百勝中國內部孵化的第一個中式快餐品牌，“東方既白”從取名開始就蘊含著濃厚的中國風。

據了解，“東方既白”一名取自蘇東坡的《前赤壁賦》中“相與枕藉乎舟中，不知東方之既白”。對這個氣勢磅礴的IP，百勝中國也為之也匹配了相應的SKU數量，“東方既白”核心菜品中，涵蓋了早、中、晚的中式餐品及小吃，品類一度超過140個。原百勝集團中國事業部主席兼CEO蘇敬軾還曾揚言，“東方既白的數量總有一天會超過肯德基”。

然而，真正做起中餐來，百勝中國才感受到其中的難度。在各社交媒體和點評平臺上，關于“品類過多、定位不清”，“定價過高、口味一般”等評價被貼在了這家“洋中餐”身上。直到2020年，“東方既白”才在國內開出了11家門店。而到了2021年年底，它在全國就僅剩下位于蘇州、深圳、金華和上海的5家門店了。2020年，“東方既白”曾試圖轉型成中式小吃店自救，主推“淮揚面點”，但最終也以失敗告終。

“東方既白”出師不利的同時，百勝中國做中餐的熱情并未被澆滅，開始將目光放在了外部收購上，接連在2009年和2020年把火鍋品牌“小肥羊”和燜鍋品牌“黃記煌”收至麾下。

不過，中餐這道“坎”似乎注定百勝中國很難邁過。收購后的小肥羊和黃記煌非但沒有延續佳績，反倒業績每況愈下。

根據財報顯示，截至2021年12月31日，小肥羊在國內外擁有240多家門店，黃記煌則開設超過650家門店。而小肥羊門店數在頂峰時期曾有700余家。2021年，百勝中國包含小肥羊、黃記煌和東方既白在內的其他分部業務收入僅4.74億美元，餐廳經營利潤率-20.8%，經營虧損2900萬美元，較上年同期的-900萬美元大幅擴大。

“餐飲的跨界產品研發難度比想象中的大，特別是對于由外方管理團隊帶領下的產品研發。百勝目前的高管團隊大都是外方人員，這就導致在轉型中式快餐的產品研究、制作流程、原料配置方面偏向西式，導致產品呈現不中不西的尷尬局面。”莊帥說。

中國食品產業分析師朱丹蓬對《財經天下》周刊表示，目前國內的西式快餐已經進入到嚴重內卷的節點，在觸及天花板后自然會啟動大面積的收購。不過，百勝中國無論是收購新品牌，還是剝離不良品牌，都未對整體營收凈利增長有太大作用，說明它跨中餐的整個機制是水土不服的，“與其一味地開店，倒不如更多研究新生代消費者的核心訴求是什么。”

百勝中國在財報中表示，公司2022財年目標不變，其中包括將凈新增約1000至1200家門店；資本支出約8至10億美元。一季度財報發布后，百勝中國首席財務官楊家威表示，“盡管門店改造和擴張計劃可能暫時受到新冠疫情的影響，但得益于餐廳健康的盈利能力，新店儲備仍保持充沛。未來，我們將在增強數字化能力、供應鏈基礎設施和門店網絡擴張等方面繼續加大資本支出。”

但是，在目前的中式快餐中，鄉村基和海鮮火鍋品牌七欣天，甚至連楊國福麻辣燙都已經提交了招股書，準備在港股上市，此外還有老鄉雞、老娘舅等中餐品牌躍躍欲試。資本市場留給百勝中國的時間，也已經不多了。

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