隨著生活條件越來越好，老百姓對于吃這方面的要求也就越來越高，現如今大家非常喜歡出去吃飯，一般首選就是火鍋燒烤，火鍋吃什么？當然是海底撈。“海底撈”現在幾乎成了餐飲業的龍頭老大。

但是很多人去吃海底撈是因為海底撈是出了名的服務好，讓每個去吃飯的人都有一種賓至如歸的感覺：等位置的時候有小吃零食，還有專業的美甲，遇到帶孩子的客人還會提供看娃服務等等。

你說滋味？服務得好，其實滋味差不多就行。

說起火鍋，還有一個比海底撈更有魅力的品牌——小肥羊，它才是這個行業的老大，牛羊肉很嫩，味道鮮美，排的隊伍比如今的海底撈要多的多。

想吃就排隊，沒有服務，只有滋味！

小肥羊當年究竟有多火？

現在的人，寧愿排一兩個小時的隊也要吃海底撈，它到底為什么這么吸引人？

其實，海底撈，服務比味道更吸引人。

如果你問一個四川人哪家火鍋最好吃，答案肯定不是海底撈——在川渝火鍋中海底撈根本就“不正宗”。

如果你問一個北方人或內蒙古人哪家火鍋最好吃，答案肯定不是海底撈——銅鍋涮肯定是眾多傳統火鍋中極具特色的一種。

如果問普通的食客，為什么要來海底撈，答案也多半不是因為好吃，作為全國知名的火鍋店，海底撈被討論往往都與“好吃”無關。

小吃零食，各種桌游、乃至于手機貼膜、美甲服務……才是海底撈。

小肥羊恰恰相反，就是好吃！我們沒有什么服務，想吃您就排隊！

宮廷秘方+錫盟羔羊+不蘸小料的獨特吃法，讓它紅極一時。

1998年冬天，小肥羊的創始人張鋼在出差的時候，意外吃到了一種特殊的火鍋。這家火鍋店羊肉涮好以后不用蘸料，照樣好吃。一上了桌，張鋼那嘴就沒停下來過。

張鋼去打聽，老板神秘一笑，煞有其事地說：我們家祖上做過乾隆皇帝御廚，這個火鍋湯料，用的可是宮廷獨家秘方！于是，張鋼做了一個決定，拿著50萬現金來買一張配方，就義無反顧地扎進了餐飲行業。

小肥羊打出了三個特色：

第一，湯料采用改良后的宮廷秘方，精選幾十種上乘滋補調味品，讓你唇齒留香；

第二，羊肉一律是來自內蒙古錫盟草原的羔羊，肉質鮮嫩、久涮不老；

第三，改革蘸著小料涮羊肉的傳統吃法，不用小料，原汁原味。

1999年8月，張鋼在包頭開了家自己的火鍋店。店面大概300多平米，擺了30張桌子，雇了50來號員工，店名“小肥羊”。

開業以后，沸騰的香味飄出店門，很快小肥羊的名聲就傳開了，火鍋店里天天人滿為患。最多的時候，一天晚上要翻5次臺，也就是說，每張桌子能吃5批客人。

爆棚的人氣，極高的客流量，張鋼又在包頭開了兩家分店。一個城市，三家小肥羊，可就算這樣，還是有不少客人沒座位，只能在外面排隊等。

那個時候，真的是等，什么都沒有，就眼巴巴地在那等。

2000年，也就是成立的第二年，小肥羊開始在上海、北京、深圳試水直營和連鎖加盟店體系。最高峰的時候，小肥羊3天就能開一家新店，2002年的時候“小肥羊”日營業額非常之高，大約有17萬元，一年的營業額更是到達25億元。小肥羊簡直就是餐飲業的一匹黑馬，沖進了人們的視線。

2004年，“小肥羊”在全國已經有700多家分店，說是全國分店最多，一點都不夸張。

什么“麥當勞”“必勝客”根本就比不過“小肥羊”。那時的人們，只要出去吃飯，就會去“小肥羊”。“小肥羊”似乎已經成為了人們出去吃飯的標配，又好吃又有面子。

從1999年第一家店開始，到2000年走出包頭市，小肥羊獲獎無數：

1999年8月，小肥羊酒店成立；1999年10月，小肥羊第一家連鎖店開業；1999年10月，小肥羊物流冷鏈服務公司成立；2001年初，小肥羊肉制品加工基地建立。2003年1月，小肥羊調味品基地建立。

2004年9月，內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司躋身中國企業500強。

2005年8月，以品牌價值55.12億元人民幣入選2005“中國500最具價值品牌”金榜，排名95位。

2006年1月10日，小肥羊獲由中國品牌研究院評定的“中國100最具價值馳名商標”第99名，同時入圍“中國十大最具成長力馳名商標”，排名第十。

2006年6月，再次入選“中國500最具價值品牌”，品牌價值56.77億元人民幣。

2006年9月，入選“中國服務業企業500強”，位列第157位。

2006年9月，入圍“全國食品安全十佳供應商”。

2006年10月18日獲“中國餐飲優秀特許品牌”

2007年4月19日，獲得“中國餐飲與酒店業十大優秀特許加盟品牌”。

2007年4月29日，獲得“中國名牌餐飲機構金鼎獎”、“消費者最喜愛的火鍋品牌”

2007年9月，“小肥羊”入圍“內蒙古十大名牌產品”。

2008年1月，小肥羊肉業公司榮獲“中國著名品牌”殊榮。

2008年3月28日，首屆中國最具競爭力品牌權威發布，小肥羊榜上有名。

2008年5月10日，內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司榮獲“中國餐飲十佳企業”稱號。

2008年6月2日，“小肥羊”入選2008年度中國品牌價值500強。

至2010年1月21日，小肥羊公司共擁有員工六萬多人，帶動相關就業人數達到24多萬人，帶動20多萬農牧民增加收入。

或許有人會說盛極必衰，“小肥羊”發展得快，自然會出現許多問題，哪一個行業想要發展，都必須經歷長時間的蛻變后積累經驗，才能長久，否則就是曇花一現。

短短4年時間，“小肥羊”就從“優秀特許品牌”淪為全國就只剩200多家分店的下場，其中緣由，請聽蒙馬財經下回分解！

（假舟楫者）

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