冬季天寒，偶爾想吃香辣味的菜，既能開胃，又能暖身。

水煮菜這一系列的就特別合適，水煮做法，不需要太多的廚藝，簡單炒一炒，煮一煮就能上桌了。尤其是素菜類的，更是完全沒難度。

食材的選擇也比較多，豆制品、菌菇類、粉條粉皮類等等，喜歡吃的全部放進來，簡單又百搭。

我這次做的比較簡單，豆腐皮、粉皮、木耳，就3樣，大火一煮就上桌。開胃、下飯、暖身，這個季節(jié)吃它正合適。

水煮豆腐皮

瓣醬、蒜、姜、火鍋底料、鹽、生抽、老抽

1，豆腐皮切條。木耳泡發(fā)，摘洗干凈。粉皮溫水泡發(fā)，清洗干凈。

2，切好的豆腐皮開水下鍋，加2克小蘇打使豆腐皮更軟嫩。大火煮開撈出，再用清水淘洗一遍。

3，熱鍋涼油，倒入姜絲、蒜末。再加一勺郫縣豆瓣醬、一小塊火鍋底料，不能吃辣的，這兩樣都少放點。中小火炒出香味。

4，加入一碗清水，再把木耳和粉皮放進來，大火煮開，轉中火煮2~3分鐘使食材斷生。

5，接著把煮好的豆腐皮放進來，再加鹽、雞精、一勺生抽、一點點老抽，大火煮開。

6，最后放些香菜或者青蒜苗，拌勻就可。

豆腐皮軟嫩入味，粉皮筋道爽滑，鮮香麻辣，超級開胃。冬季天寒，這道菜好做好吃，開胃又下飯。

飯飯小貼士

1，如果喜歡吃更辣一些，可以再放點辣椒。不能吃太辣的，豆瓣醬和一小塊火鍋底料就足夠了。

2，除了這三樣，還可以搭配自己喜歡的食材。粉皮也可以換成粉條或者粉絲。

#冬日生活打卡季#

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