加盟不可怕，

可怕的是你對(duì)自己加盟的品牌一無(wú)所知。

沒(méi)有一個(gè)餐飲品牌是無(wú)端地野蠻生長(zhǎng)起來(lái)的，它需要抱團(tuán)取暖，需要天地人和。而加盟就像是一把雙刃劍，要么能抱住品牌的“大腿”扶搖直上，要么跟著品牌一起消失殆盡。

想依靠加盟搭上創(chuàng)業(yè)的順風(fēng)車(chē)，又怕虧得血本無(wú)歸？！

對(duì)創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，選擇一個(gè)好的加盟品牌就能贏在起跑線上。作為餐飲界老司機(jī)，幸福君在此送上你必須知道的加盟防坑秘↓↓↓

品牌影響力

很多加盟商是跨行業(yè)進(jìn)入餐飲行業(yè)，對(duì)這個(gè)行業(yè)的經(jīng)營(yíng)本質(zhì)、關(guān)鍵點(diǎn)還不太了解。現(xiàn)在，餐飲加盟確實(shí)很亂，設(shè)局騙加盟商成為常態(tài)，主要有幾種方式：

①找人排隊(duì)，冒充生意好，看著紅火不賺錢(qián)，只為騙加盟費(fèi)。

②找人流大的地方開(kāi)店，租金很高，雖然看著火，但除去租金沒(méi)有錢(qián)賺。

③沒(méi)有直營(yíng)店，找一家加盟店冒充直營(yíng)店。

④沒(méi)有店面，用樣板間招商。

⑤山寨名牌，看哪家生意火，直接冒名頂替。比如遍大街的黃燜雞米飯、重慶小面、小郡肝串串……李鬼李逵真是傻傻分不清楚。

所以一開(kāi)始都要對(duì)加盟商進(jìn)行特許經(jīng)營(yíng)資質(zhì)審查！！（敲黑板、劃重點(diǎn)啦~）

——要找具有一定開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)，且連鎖店數(shù)達(dá)一定規(guī)模或發(fā)展至少5年以上的總部，有競(jìng)爭(zhēng)力的連鎖品牌，比較有經(jīng)營(yíng)保障。

選擇好產(chǎn)品

產(chǎn)品是否適合本地經(jīng)營(yíng)？

產(chǎn)品是否可以標(biāo)準(zhǔn)化？

總部究竟有沒(méi)有持續(xù)的產(chǎn)品設(shè)計(jì)與升級(jí)能力？

“品質(zhì)、服務(wù)、清潔及物超所值”（QSC&V）是麥當(dāng)勞始終堅(jiān)持的經(jīng)營(yíng)理念。在全球任何一家麥當(dāng)勞，顧客都能享用到標(biāo)準(zhǔn)一致的好味道。

加盟店遍地開(kāi)花的楊國(guó)福麻辣燙首先是制定統(tǒng)一的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：麻辣燙的骨湯要熬夠5個(gè)小時(shí)，以及面粉泡制、菜品清洗都制定了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。

除了專(zhuān)門(mén)的標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程，加盟商還要下到店面跟著師傅學(xué)習(xí)7天時(shí)間。只有師傅通過(guò)，判定技術(shù)過(guò)關(guān)才能放行。

“鞋子合不合腳，只有腳知道”。餐飲的核心競(jìng)爭(zhēng)力是產(chǎn)品，但很多品牌總部自己本身產(chǎn)品就單一，雖然承諾會(huì)研發(fā)新品，但是從來(lái)沒(méi)有兌現(xiàn)過(guò)。

中國(guó)地大物博，各個(gè)地方對(duì)餐飲的口味要求不一樣，所以產(chǎn)品變化、口味變換也非常重要。員工培訓(xùn)和菜品剛開(kāi)始可以依賴(lài)總部，但是后期一定要自己抓。建議加盟商可以做10%~20%的產(chǎn)品本地化，讓貼近本地人進(jìn)店消費(fèi)。

創(chuàng)始人對(duì)加盟商嚴(yán)格篩選

如何衡量品牌總部是否靠譜？

那肯定是門(mén)檻越高越好啰！

如果品牌要想健康、長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展，那總部肯定要對(duì)加盟商進(jìn)行嚴(yán)格篩選。

如果總部告訴你，“零門(mén)檻、只要交錢(qián)就行”，那就要小心你的錢(qián)袋了……只為快速圈錢(qián)，認(rèn)準(zhǔn)“有奶便是娘”的品牌總部，目測(cè)管理會(huì)很快失控，最終品牌也會(huì)逐步走向崩盤(pán)。

那靠譜的品牌總部該是怎樣的呢？

1價(jià)值觀相同

創(chuàng)始人楊國(guó)福的做法是親自和加盟商談話，“一個(gè)人三句話不離老本行，他的價(jià)值觀是什么、他看重什么，你能夠從他的過(guò)往生活、工作、家庭等很多事情上判斷出來(lái)，也能判斷出他與你的發(fā)展價(jià)值觀是否相同。”

如今，楊國(guó)福麻辣燙擁有5000多家加盟商，并且成活率罕見(jiàn)的保持在90%以上。這么高的成活率，核心就在于為加盟商負(fù)責(zé)。

再比如連鎖快餐巨頭麥當(dāng)勞也有篩選標(biāo)準(zhǔn)↓

加盟過(guò)程中，品德和價(jià)值觀是能夠長(zhǎng)久走下去的關(guān)鍵。有情感支撐，才能讓加盟體系更穩(wěn)固。不懂的總部可以培訓(xùn)，但是必須“心”在這里，心在人在，才能盡全力做好。

2總部的管理系統(tǒng)

仔皇煲在僅有四家門(mén)店的時(shí)候，就開(kāi)始做供應(yīng)鏈整合，改成OEM，找專(zhuān)業(yè)的第三方公司做物流。在五家店的時(shí)候，組建11個(gè)人的管理團(tuán)隊(duì)，每人負(fù)責(zé)一個(gè)部門(mén)搭建系統(tǒng)的管理結(jié)構(gòu)，不間斷地升級(jí)SOP，和籌備增加與顧客相關(guān)的職能部門(mén)和人才培養(yǎng)學(xué)院。

總部雖有成套的管理體系，但商業(yè)模式、產(chǎn)品等是需要當(dāng)?shù)貓?chǎng)景來(lái)支撐完成的；該套體系也許在香港適合，但在北京可能由于客流、口味、文化差異等諸多原因，進(jìn)而出現(xiàn)水土不服等情況。比如楊國(guó)福麻辣燙原先的加盟周期為5年，出現(xiàn)加盟失控的風(fēng)險(xiǎn)后，便將周期縮短為3年。

多調(diào)查

"沒(méi)有調(diào)查，就沒(méi)有發(fā)言權(quán)！"

這句話用到餐飲行業(yè)再恰當(dāng)不過(guò)了。加盟前總部讓你去考察后，記得自己找?guī)准壹用松淘偃ヒ淮危€要偷偷地調(diào)查這家公司的可信度。千萬(wàn)不要做了冤大頭！

查詢(xún)你想加盟的店有沒(méi)有注冊(cè)商標(biāo)，注冊(cè)的商標(biāo)是否有加盟資質(zhì)，這就規(guī)避了最大的法律風(fēng)險(xiǎn)。

抽絲剝繭，

把加盟商的盈利困難點(diǎn)找出來(lái)，

我們相信80%的加盟商都會(huì)走向盈利。

加盟是可以讓你前期比較輕松，

但是后期的經(jīng)營(yíng)卻更為重要。

點(diǎn)題下面關(guān)鍵詞

餐廳廣告語(yǔ) | 小龍坎 ▏與員工溝通 |  水土不服

顧客抱怨 | 大龍鳳  |  類(lèi)零食化  |  盲客變老客

90后員工 ▏菜單設(shè)計(jì)

關(guān)鍵詞索引

品牌：王品  唐宮  楊記興  旺順閣熊貓餐廳 

星巴克 巴奴火鍋 云海肴  智運(yùn)營(yíng)

干貨：菜單  選址 動(dòng)線  餐廳招牌 成本控制 

餐廳贏利 大數(shù)據(jù) 節(jié)日營(yíng)銷(xiāo) 90后管理

學(xué)習(xí)：漢源東方 報(bào)名 慕課 課表  

研修營(yíng) 美國(guó) 韓國(guó) 日本 新加坡

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華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍?zhuān)注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶(hù)提供專(zhuān)業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

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