前幾天跟朋友去他附近的一個(gè)商場(chǎng)考察，在萬達(dá)的金街上，看到一個(gè)烤肉店裝修還很新，但卻已經(jīng)倒閉了。我問朋友這一家是什么情況。今年不是挺流行烤肉的嗎，這家做的也是韓國(guó)烤肉的風(fēng)格，怎么就倒閉了？

朋友說這個(gè)店很慘，開業(yè)到倒閉也就三個(gè)月的時(shí)間。朋友說他記得這個(gè)店裝修都弄了兩個(gè)多月，應(yīng)該是這條街裝修最長(zhǎng)時(shí)間的，畢竟這邊的鋪?zhàn)饪梢哉f是非常貴的。開業(yè)的時(shí)候店里非常多員工，而尷尬的是，開業(yè)做的活動(dòng)，店里的顧客都沒有員工多。

朋友說他住在這附近這么久，也沒有去他們家吃過一次，第一覺得貴，第二說實(shí)話店名用韓國(guó)字寫的，他也看不懂是什么，只在某平臺(tái)上寫著是烤肉套餐之類的。

這種風(fēng)格和這個(gè)品類，可以說是一個(gè)網(wǎng)紅品牌了。跟我在其他地方看的也差不多，挺多的網(wǎng)紅品牌，網(wǎng)絡(luò)上推廣很多，但實(shí)際去店里，基本也沒多少顧客，沒有以前所謂的網(wǎng)紅店排隊(duì)現(xiàn)象。反而現(xiàn)在是路邊攤，或裝修不怎么樣，賣的比較便宜的店會(huì)出現(xiàn)排隊(duì)。

網(wǎng)紅品牌，是否現(xiàn)在都很難帶得動(dòng)了呢？就像這一家，可以說是開業(yè)即倒閉，開業(yè)做了活動(dòng)都沒有多少人去消費(fèi)，這在餐飲中基本上就可以判為死刑的情況。不是選址不對(duì)，就是產(chǎn)品選得不對(duì)。

個(gè)人感覺，其實(shí)網(wǎng)不網(wǎng)紅只是大家傳的一個(gè)說法，對(duì)于餐飲來說，關(guān)鍵還是要圍繞消費(fèi)者去做思考，特別是到今年，很多品牌都紛紛做活動(dòng)，為什么呢？因?yàn)榇蟓h(huán)境不好的情況下，品牌再大再牛，品牌的溢價(jià)也很難做得出來。

畢竟品牌溢價(jià)是需要有經(jīng)的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和條件才能夠得到實(shí)現(xiàn)的。有個(gè)很明顯的情況就是，有關(guān)注快消品的可能會(huì)知道，今年的方便面企業(yè)股價(jià)是上升的，有個(gè)做方便面的業(yè)務(wù)的朋友，躺賺了幾個(gè)月，不用跑業(yè)務(wù)，便利店老板都是自己找他下單。

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