新京報(bào)訊（記者王萍）進(jìn)入4月，與時(shí)令、民俗相關(guān)的經(jīng)典小吃受到消費(fèi)者歡迎。新京報(bào)記者從多家北京知名老字號(hào)了解到，青團(tuán)等清明節(jié)小吃已經(jīng)上線。清明前一二日是傳統(tǒng)的寒食節(jié)，護(hù)國寺小吃起源店的“寒食十三絕”小吃近日開始熱銷，同時(shí)，隨著春游踏青的人越來越多，多家老字號(hào)的醬貨等外帶食品也成為消費(fèi)者首選。

寒食節(jié)是中國傳統(tǒng)節(jié)日，一般在清明節(jié)前的一二日。寒食節(jié)的習(xí)俗是禁煙火、只吃冷食。護(hù)國寺小吃起源店的“寒食十三絕”不但品種豐富、口味多樣，還有著各種美好寓意。護(hù)國寺小吃起源店經(jīng)理張猛介紹，比如“糖耳朵”象征“耳聰目明”，“驢打滾”寓意“春意盎然”，“豌豆黃”和“姜汁排叉”都是適合春季食用的小吃。“這些都是‘十三絕’中最熱銷的幾款小吃，很多小吃單日單店的銷售量都會(huì)超過1000個(gè)，幾乎是平時(shí)的3倍。”

護(hù)國寺小吃起源店的“寒食十三絕”中的多種小吃銷量增加。受訪者供圖

新京報(bào)記者了解到，清明節(jié)必備的小吃青團(tuán)也成為護(hù)國寺小吃起源店熱賣的單品。今年，護(hù)國寺小吃起源店再次推新，除了傳統(tǒng)的豆沙餡，還結(jié)合年輕人的喜好，新推出蛋黃肉松、蓮蓉芝士等口味。

隨著清明節(jié)假期到來，春游踏青也帶動(dòng)了很多餐飲企業(yè)醬貨等外帶食品的銷售。護(hù)國寺小吃地安門店經(jīng)理石毅告訴新京報(bào)記者，店里用柴雞烹制的老湯扒雞的銷量隨著寒食節(jié)、清明節(jié)的到來大幅增長。“寒食節(jié)前后的預(yù)訂量比平時(shí)翻了一番，每天的銷量超過100只。”此外，烤肉宛、烤肉季、又一順等老字號(hào)的醬牛肉，鴻賓樓的醬蹄筋，老西安飯莊的臘牛肉，西來順的馬連良鴨子，曲園酒樓的多種醬肉，都在最近出現(xiàn)了銷量增加的情況。

編輯 鄭明珠

校對 趙琳

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