近幾年，以“30分鐘做一桌大餐”為招牌的預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，成為消費者的“新寵”。所謂預制菜，指的是運用現(xiàn)代標準化流水作業(yè)，簡化菜品原料制作步驟，加以鎖鮮包裝，消費者或者商家只需通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。目前在大部分外賣平臺、連鎖餐飲店中，預制菜隨處可見。

相對于傳統(tǒng)餐飲業(yè)而言，預制菜的優(yōu)勢顯而易見，不僅能助力餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平提升，加速便捷化、信息化發(fā)展，同時也為追求極簡高效生活的消費者帶來福音。日前，國家發(fā)改委印發(fā)的《關于恢復和擴大消費的措施》要求，培育“種養(yǎng)殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門店”模式，挖掘預制菜市場潛力，加快推進預制菜基地建設。

挖掘預制菜市場潛力，需要企業(yè)不斷創(chuàng)新，提升產(chǎn)品質(zhì)量，滿足消費者對美食和便捷的雙重需求。對預制菜生產(chǎn)企業(yè)來說，口味決定它能飛多高，安全決定它能走多遠。一方面，需要開發(fā)更豐富、更多元化的預制菜品種，滿足不同消費者的口味和需求；另一方面，還要引入先進的的技術和設備，讓預制菜的生產(chǎn)、運輸環(huán)節(jié)更加安全，保障菜品質(zhì)量。在未來，預制菜要既保留“鍋氣”“煙火氣”，還要充分結(jié)合現(xiàn)代設備與技術，追求不遜色于新鮮菜品的味道、口感與營養(yǎng)，不斷滿足消費者需求。

挖掘預制菜市場潛力，需要政府加強引導。一是要搭建全流程、上下游的供應鏈體系，向下延伸農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條，向上完善加工產(chǎn)業(yè)集群，打造綜合性產(chǎn)業(yè)園，讓“菜籃子”圍著“菜盤子”轉(zhuǎn)，讓預制菜產(chǎn)業(yè)成為延伸農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈、提升價值鏈、打造供應鏈的有效手段，實現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展。二是要加速構建和完善預制菜質(zhì)量和食品安全標準體系，提升產(chǎn)業(yè)準入門檻。引導鼓勵企業(yè)參與預制菜相關標準制定，對原料、加工工藝、包裝標識、儲存運輸?shù)汝P鍵環(huán)節(jié)做出統(tǒng)一規(guī)定，引導產(chǎn)業(yè)健康有序、可持續(xù)發(fā)展。

挖掘預制菜市場潛力，需要提高消費者的認可度。消費者是C端核心，只有消費者接受的產(chǎn)品，才可持久發(fā)展。普及預制菜相關知識，讓消費者了解預制菜制作全流程工序，通過媒體宣傳、打造透明廚房等方式，消除潛意識里的誤解，讓消費者認識到預制菜不等于“過期菜”，更不是商家偷工減料的手段，在口感、營養(yǎng)價值上比即時菜品甚至會更勝一籌。只有打通消費者的心理關，才能讓預制菜走進千家萬戶。

民以食為天。預制菜市場潛力巨大，餐飲企業(yè)不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，主管部門加大監(jiān)管力度，讓廣大消費者在實際體驗中增強認同感，預制菜定會成為餐飲行業(yè)新“食尚”。

稿源：荊楚網(wǎng)（湖北日報網(wǎng)）

作者：向路丹（宜昌夷陵區(qū)）

責編：詹薔

冷鏈服務業(yè)務聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：淺談預制菜

下一篇：錦岸機械：預制菜設備整合時代到來，助力行業(yè)打造未來工廠｜智造預制菜刀郎解釋了與云朵同居緣由，是其妻子同意