酸奶含有大量的活性乳酸菌，可以促進腸道的蠕動，治療便秘，減輕體重。酸奶有很強的飽腹感，想減肥的人士，可以多用酸奶來代餐充饑。自從電視報道過皮鞋膠之類不安全的酸奶后，我就一直是自己做，方法簡單，喝著安全放心。

自制酸奶的做法

成品酸奶發酵劑和兩袋500克的純牛奶。用開水燙一燙酸奶桶和蓋子消消毒，待酸奶桶晾干以后，倒進純牛奶。根據純牛奶的用量，需要1克發酵劑，1小包是1克裝。取一小包酸奶發酵劑加入純牛奶中。攪拌半分鐘，充分混合均勻，蓋上桶蓋。將酸奶桶放進酸奶機，蓋上蓋子，設定好時間開始發酵。（一般8至10小時，冬天建議10至12小時）發酵好的酸奶，像不像豆腐腦 一樣呢？晾涼放入冰箱，冷藏過后再吃口感更好。吃之前拌 上蜂蜜或白糖，就不那么酸了 ，再配上新鮮水果和果仁，味道更佳。

自制酸奶的烹飪技巧

1、做酸奶之前，最好用開水燙一下酸奶桶和蓋子消毒。

2、發酵期間不要隨意打開蓋子，以免影響發酵效果。

3、盡量選擇近期生產的純牛奶。

4、吃前可以加入蜂蜜、水果、果仁，味道更佳。

5、可以用小的密封瓶將做好的酸奶分裝，拿取方便，也不會造成污染。

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