中華飲食文化

時間：2022-12-29 02:02:28來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

一直以來，很多崇洋媚外的總覺得外國的月亮都比中國的圓，甚至覺得西方的用餐禮儀才是人類文明的出路，不斷的抨擊國人的餐桌文化。殊不知，當(dāng)古人在《禮記·典禮》中列出吃飯的規(guī)矩時，西方還是茹毛飲血的時代。

《禮記·曲禮》中說道：“凡進(jìn)食之禮，左肴右被，食居人之左，羹居人之右。膾炙處外，疏醬處內(nèi)，蔥片處右，酒漿處右。以脯俗置者，左朐右末。”意思是：在擺放菜肴的時候，帶骨頭的要放在左邊，切的肉要放在右邊；干的食物要靠著人左手，羹湯要放在右手邊；燒烤和肉類要放的遠(yuǎn)一點，味碟醬料要放在近處；蔥一類的拌料要放在右邊，酒水飲料和羹湯也要放在右邊。而肉干、肉脯一類的，彎曲的要放在左邊，直的要放在右邊。在用飯的過程里，《禮記·曲禮》載：“共食不飽，共飯不擇手，毋搏飯，毋放飯，毋流歌，毋咤食，毋嚙骨。毋反魚肉，毋投與狗骨。毋固獲，毋揚飯，飯黍毋以箸，毋捉羹，毋刺齒?？托醺魅宿o不能烹?？颓铬埃魅宿o以簍。濡肉齒決，于內(nèi)不齒決。毋嘬炙。卒食，客自前跪，撤飯齊以授相者，主人興辭于客，然后客坐?！?/span>意思是：在聚餐的時候，一定不能只顧著自己埋頭苦吃。首先要檢查手上干不干凈，一定不能用手搓飯團(tuán)，也不能把多余的飯放回到鍋里。在吃飯的時候不能大口囫圇，也不能吧唧嘴，更不能當(dāng)著主人家的面攪和菜湯，或是喝菜湯。如果有客人在攪和菜湯，主人見了就要及時道歉，因為這說明客人認(rèn)為菜不好吃。而如果客人開始泡菜湯或喝菜湯了，主人也要道歉，這說明主人制備的食物不夠。每一個傳統(tǒng)節(jié)日，中國人都喜歡用吃飯來表達(dá)感情。飲食文化，將人的社會關(guān)系和人情禮儀環(huán)環(huán)相連。中國自古便是禮儀之邦，對于飲食的禮儀十分講究。宴席中的座位、就餐禮儀，也包括了飲酒、喝茶禮儀都有些約定俗成的規(guī)矩，很多餐桌上的飲食禮儀如今仍然適用，雖然不像古時那般繁縟，但是在如今交際聚會時，飲食禮儀仍是非常重要的必修課。

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