中新網上海新聞8月31日電（湯彥俊）日前，由國務院食安辦、國家市場監管總局指導，中國烹飪協會主辦的“2022年數智化全產業鏈賦能餐飲高質量發展推進會”成功舉行。作為中國烹飪協會食品安全工作委員會執行副主任單位，自2017年以來，聯合利華飲食策劃一直傾力協助中國烹飪協會承辦食品安全宣傳周推進會，致力提升餐飲行業質量安全水平，推動行業可持續高質量發展。

“民以食為天、食以安為先”，食品安全是餐飲行業穩步發展的基石，也是聯合利華飲食策劃最為關注的焦點之一。為筑牢食品安全屏障，守護消費者“舌尖上的安全”，聯合利華飲食策劃一直深耕餐飲食品安全，與政府部門、行業協會、高等院校等展開深入合作，積極參與創建“餐飲業質量安全提升工程示范單位”和制定《餐飲服務量化分級評定規范》標準，并作為執行副主編單位完成量化分級評審員認證培訓教材的編制工作，積極推動食品安全社會共治。

“食品安全是聯合利華飲食策劃可持續行動計劃中最為重要的組成部分。”中國烹飪協會食品安全工作委員會執行副主任單位代表劉典波表示，餐飲食品安全的建設需要持續的投入、科學的理念、多方的參與、社會的共治，作為中國餐飲行業的一份子，聯合利華飲食策劃有決心為餐飲食品質量安全的建設貢獻自己的力量。

在疫情影響下，餐飲行業備受沖擊。圍繞“探索新發現助力餐飲長效增長”主題，劉典波基于聯合利華飲食策劃對餐飲行業的深刻洞察，提出了自己的獨到見解：“基于食客行為的巨大變遷，我們建議餐飲業主針對一人食、性價比、社區餐飲三個重點趨勢，進行相應的運營改革和菜品創新。比如重新調整菜單設置，增加單人套餐比例；研究熱賣菜的暢銷邏輯，找到營養價值、烹飪方式、毛利成本之間的平衡點等。”

劉典波表示，疫情常態化改變了萬千食客的餐飲消費習慣，食客們嘗試新食物時選擇種類更為大膽，選擇來源時則更為謹慎，而食品安全則是最基本不能觸碰的紅線，這也倒逼餐飲品牌進一步注重食材質量與菜品口味，提升環境衛生與管理水平。

為助力餐飲企業回暖復蘇，聯合利華飲食策劃憑借對年輕食客的深入洞察與了解，推出了六大潮流風味，以潮流的創意食譜，激發餐飲企業的靈感，并通過“峽谷飯局”等一系列先鋒的品牌打法，將極具特色的潮流風味，成功滲透進年輕食客圈層，為餐飲企業帶來強大的引流支持。

針對餐飲企業在改革紓困過程中遇到的成本控制、預制菜、外賣配送等食品安全新挑戰，聯合利華飲食策劃還充分發揮自身專業資源和經驗優勢，為餐飲合作伙伴提供專業培訓和創新服務，助力餐飲企業紓危解困，走上可持續高質量發展道路。截止目前，聯合利華飲食策劃已為一萬多名餐飲學員提供食品安全培訓，為百萬餐飲伙伴提供食品安全知識科普。（完）

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　　 編輯：湯彥俊  

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