高性價比是餐飲行業未來的大趨勢嗎？高性價比一直都是餐飲行業的大趨勢，是餐飲業競爭不變的真理之一。雖然很多所謂的大師都在宣揚性價比，但是高性價比不是簡單的打造促銷，更不是只做低價格的菜品和低端的餐飲市場服務。

我們要知道顧客到一個餐廳吃飯，主要考量的是菜品的口味、價格以及餐廳的環境和服務。那么顧客在進店之前最關心的是什么呢？最關心的其實就是價格，價格在他的承受范圍之內，顧客才能安心的進店消費。

口味、價格、環境和服務的這些指標閉環合力構建餐廳競爭的性價比。價格是針尖刺穿消費者的心智，讓消費者成為頭回客，性價比是鎖鏈，鎖住消費者，讓消費者從頭回客變成回頭客。當大環境不景氣的情況下越是性價比高的餐廳越有機會。

如何讓消費者花更低的價格吃到同等品質的產品呢？其實性價比就是意味著物美價廉。舉例說明，外婆家、綠茶等連鎖餐飲品牌都是極致化強調性價比的優秀餐飲品牌。那么怎么樣才能做到物美價廉，擁有超高性價比呢？性價比的底層邏輯一定是擁有足夠大的市場占有規模，雄厚的資本實力，強大的品牌溢價能力和完善的供應鏈及管理系統。

只有做到這些餐飲品牌才能最大化的降低綜合的運營成本，擁有超級性價比，擁有對消費者的超強粘度以及面對餐飲同行超級競爭力。有些朋友會說了，我只有一家門店或者只有幾家門店，該怎么辦呢？如果你是趁小品牌不具備超高性價比的實力，請記住，千萬不要簡單地通過降價來提升所謂的性價比，而應該思考如何通過做強產品的體驗感，做強服務的水平來提升議價的能力，讓消費者感到物超所值，這其實也是提升餐廳性價比的好方法。

尚膳若水爽哥

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