營(yíng)銷作為餐飲行業(yè)中必不可少的一環(huán)，今天我就給大家介紹一下?tīng)I(yíng)銷的方法。 一：當(dāng)你將賬單交給客人的時(shí)候，

營(yíng)銷作為餐飲行業(yè)中必不可少的一環(huán)，今天我就給大家介紹一下?tīng)I(yíng)銷的方法。

一：當(dāng)你將賬單交給客人的時(shí)候，你可以遞上放滿小紙條的抽盒說(shuō)：“請(qǐng)你抽一張，看看你抽到什么”。也許顧客抽到的一張是：“今天的飲料是免費(fèi)的。”那他今天所有的飲料全免。其他紙條可能是“下次帶一個(gè)客人來(lái)只收一份錢”，“你今天的甜點(diǎn)免費(fèi)”等等優(yōu)惠。

單純的抽獎(jiǎng)活動(dòng)，對(duì)顧客的意義可能不是很深。但活動(dòng)落實(shí)在結(jié)賬時(shí)，有機(jī)率條件的抽取不等獎(jiǎng)品，不僅上顧客賺了心理上的便宜，還能在用餐完成后再一次與餐廳互動(dòng)，大大提升對(duì)餐飲店品牌的知名度與好感度。

二：二個(gè)人用餐，只付一份的錢。對(duì)于曾在這家餐館舉辦過(guò)結(jié)婚慶典的新婚夫婦來(lái)說(shuō)，如果在結(jié)婚紀(jì)念日前接到餐館的邀請(qǐng)和獲得優(yōu)惠，會(huì)很高興，并成為這家餐館的老顧客。

生日，結(jié)婚周年紀(jì)念日，或者重大個(gè)人事件的活動(dòng)，是每個(gè)餐飲店都必不可少的營(yíng)銷活動(dòng)。店鋪根據(jù)自己的餐飲風(fēng)格，DIY不同的營(yíng)銷活動(dòng)。

三：針對(duì)菜品升級(jí)，或菜品改善調(diào)查，投訴等情況，向顧客發(fā)放滿意挑調(diào)查及打折優(yōu)惠券。

菜品升級(jí)，或者投訴等情況，是一直伴隨的餐飲企業(yè)頭疼的事情，調(diào)查問(wèn)券及優(yōu)惠券的形式也是可以采取的，參與感的方式不僅讓企業(yè)菜品得到提升，并且讓顧客參與菜品升級(jí)的過(guò)程。

四：反市場(chǎng)折扣活動(dòng)。例如：一家新開(kāi)業(yè)的餐館，不打折扣，但老板會(huì)隨意的選擇一個(gè)日子，這個(gè)日子里前若干位的顧客在享受了美食及優(yōu)良服務(wù)之后結(jié)賬時(shí)，突然受到了全免費(fèi)的待遇，獲得驚奇的體驗(yàn)。吸引更多顧客來(lái)試試運(yùn)氣。

這個(gè)不等幾率用餐免費(fèi)的營(yíng)銷活動(dòng)，待遇就猶如抽到了大獎(jiǎng)幸運(yùn)。這樣的免單的活動(dòng)，實(shí)屬碰運(yùn)氣。正是因?yàn)檫@樣的活動(dòng)才會(huì)吸引大量的人氣，驚喜會(huì)讓口碑遠(yuǎn)遠(yuǎn)的流傳，也會(huì)更加有一波忠實(shí)的顧客為此來(lái)不斷的增加人氣。

五：折扣卡這是拉住回頭客的一種方法。顧客持有餐館發(fā)給的折扣卡。當(dāng)然這是西餐方式，一人一份，如果是多人用餐的中餐，如何累積打折，需要另外考慮。折扣卡如同積分的形式，也是最為常見(jiàn)的。根據(jù)消費(fèi)的情況，定制積分策略。

六：特別給予，這是美國(guó)餐館對(duì)老顧客帶新顧客來(lái)用餐，最常用的優(yōu)惠辦法之一。

七：經(jīng)常的使用者俱樂(lè)部這也是餐館培養(yǎng)老顧客的一種方法，對(duì)于經(jīng)常來(lái)餐館的顧客組織成為俱樂(lè)部的會(huì)員，便于經(jīng)常組織有關(guān)活動(dòng)。

互聯(lián)網(wǎng)典型的玩法：社群組織。一個(gè)社群最主要也是最為活躍的原因，社群的運(yùn)營(yíng)維護(hù)不需要專人，但是要完成參與感確實(shí)一個(gè)門檻很高的事情。后期社群落地活動(dòng)，可以提供場(chǎng)地，當(dāng)然這一切的一切都是為了傳播。

八：經(jīng)常性宴會(huì)折扣商務(wù)宴請(qǐng)客人層次高，消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)高，是餐館要爭(zhēng)取的主要顧客。餐館對(duì)于經(jīng)常來(lái)餐館主辦宴請(qǐng)的客戶給予特別折扣。

商務(wù)宴會(huì)的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)高，累計(jì)消費(fèi)獎(jiǎng)勵(lì)是一種方式，另一種方式，是要給足經(jīng)辦人足夠的“面子”，拉攏回頭客不僅提升了了，并且能在經(jīng)辦人圈子內(nèi)形成口碑流傳。面子方式不是餐飲企業(yè)員工當(dāng)面吹捧，而是一種服務(wù)。

九：餐館為了推廣新品種，給某些食物以特別折扣，可以給某些新品種以特別的折扣。常見(jiàn)的餐館推廣方式，不再給大家深入的推薦理由講解。

十：精品菜品10%折扣活動(dòng)，每天挑選出一些菜肴向顧客展示，并告之顧客這些菜肴今天給予10%的折扣。

菜品的10%的折扣，跟每日推出的套餐價(jià)格方式很近，主要的作用還是讓用戶感到實(shí)惠，第二則是推廣菜品，嘗試新的菜品，在沒(méi)有折扣的時(shí)候，推廣為爆款。

十一：周末夜晚包間優(yōu)惠活動(dòng)，用餐優(yōu)惠券是專門為周末在餐館包間用晚餐發(fā)的優(yōu)惠券。

此方式用于激勵(lì)那些因?yàn)榘g而浪費(fèi)空間餐點(diǎn)企業(yè)，最大化程度滿足空間消費(fèi)需求。鼓勵(lì)的顧客的同時(shí)，也是一種活動(dòng)的促銷，這樣的活動(dòng)不僅提升店鋪的活躍度，更是一種促進(jìn)消費(fèi)的間接方式。

這是餐飲營(yíng)銷中的一些方式方法，希望各位餐飲人能夠從中受到啟發(fā)。

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