作者：甜心愛吃小籠包

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知乎專欄

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抱羅粉

海南人愛吃各種粉，對于海南人來說，一天，就是從一碗爽口的粉開始的。抱羅粉來自海南文昌、瓊北地區(qū)，這也是最粗的米粉，外形圓滾滾，堪稱海南的“烏冬面”，不過卻是米粉界的顏值擔當，“羅”在古語中有美女的意思，所以抱羅粉也寓意抱著美女吃粉，這樣的意境讓人在秀色可餐之余，不禁浮想聯(lián)翩！

抱羅粉在當?shù)匾脖唤凶觥按址蹨?，顏色呈現(xiàn)半透明狀，軟而有韌性，除了“腌”著吃，更多是湯食。湯是關鍵，用豬骨、牛骨、老母雞、海螺、瘦肉等等熬煮高湯，沖泡抱羅粉后，再配上牛肉干、肉絲、粉腸、花生米、豆芽、酸菜、酸筍、辣椒、香油、胡椒粉等等調(diào)料，米粉充分吸收了湯的鮮香，口感有一種獨特的鮮甜，略帶一絲辣味，味道很豐富。最好吃的通常就是不起眼的路邊攤。

港門粉

港門粉是最地道的三亞小吃了，是當?shù)氐臐O民發(fā)明的一種細粉。海南的湯粉大多是搭配牛肉干、豬肉絲等，而三亞港門粉是用海鮮做輔料，所以港門粉口感很清甜鮮美，細嫩的米粉再配上魚片、蝦餅、花生碎、豆芽、蝦皮、酸菜、炸芝麻等等，最后澆上豬骨和海螺熬成的高湯，撒上蔥花，一碗色香味俱全的港門粉

就可以上桌了。

海南粉

海南粉屬于海派菜，是海南米粉的鼻祖，在海南島北部的?？谑小捕h和澄邁縣很普遍，三亞也吃得到。海南粉白如雪、細如絲，多采用涼拌的吃法，在當?shù)亟凶觥半绶邸?，就是在熟粉上加入豆芽、肉絲、魷魚絲、酸菜、香菜、油炸花生米

、炒芝麻、蔥花、香油、蒜泥等等調(diào)味料，愛吃辣的還可以加一勺辣醬，拌好的海南粉醇香撲鼻，非常入味。不少?？诘睦鲜晨椭筮€要趁著余味尚存喝一碗海螺清湯，別有一番鮮香。

除了干吃腌粉，還有濕喝湯粉的吃法，這時候用的米粉會粗一些，再加入滾燙的湯汁，味道鮮美。當?shù)刈畹氐赖某苑ㄊ菍㈦绶鄢允Ｈ种辉俚谷肭鍦?，一粉二吃?/p>

椰子飯

椰子飯頗具海南特色，是鼠二最喜歡的一種主食，在當?shù)赜纸幸哟?/p>

用糯米、椰肉、椰汁再加入特殊的香料一起蒸熟的，很多飯店都有賣。吃的時候連糯米飯帶椰肉一起咬下來吃，滿嘴生香，非常好吃。

黎家竹筒飯

這是海南黎族的傳統(tǒng)美食，據(jù)說是黎族人出遠門、上山打獵或是招待客人才會做的。用新鮮的竹筒裝著大米和調(diào)味料用木炭烤熟的，常見的有鹽巴香飯、黑豆香飯和野味香飯，無肉不歡的吃貨們不要錯過野味香飯，山雞肉飯、山豬肉飯、黃猄肉飯、鹿肉飯等等都值得推薦。

吃著香氣撲鼻的黎家竹筒飯，再就著一口黎族的“山蘭酒”，體會趣味盎然的黎族生活。

清補涼

到了四季如夏的三亞，就一定少不了吃點兒涼爽的東西，當?shù)刂灰邢咕奂牡胤?，就一定看得到清補涼的路邊攤。

攤位有數(shù)十個塑料碗，分別裝著煮好的紅棗、薏米、綠豆、椰果、芋頭、湯圓，通心粉

、鵪鶉蛋，還有西瓜丁、菠蘿丁、蜜瓜丁等等時令水果，吃的時候澆上濃郁的椰子水或是糖水，調(diào)和而成，口感清甜爽口，正適合擼串兒的時候吃。

水果炒冰

店家用鏟子在制冰機中將沙冰“炒熟”，炎炎夏日簡直就是難以抵擋的冰涼誘惑。三亞盛產(chǎn)各種水果，所以炒冰都用的是新鮮的水果榨汁，混合煉乳，炒出來的冰細滑，清香甜潤。

海南豬腳飯

豬腳飯和文昌雞飯一樣，都是地道的海南快餐，一碗油飯、一碗豬腳和一碗免費的清湯，海南人紅燒豬腳

很講究下各種調(diào)味料，經(jīng)過文火慢燉后的豬腳味道醇厚，軟糯汁濃，非常受歡迎。飯后一碗清湯，還可以解油膩。除了豬腳飯，牛腩飯也是很多人的最愛。

海南粽子

海南粽子個頭很大，用芭蕉葉包成方錐形，里面塞著糯米、香菇、蛋黃、叉燒、臘肉、咸魚、排骨等等，每個粽子足有一斤重，當然也有白糖豆沙這樣的甜粽子，不過咸粽的人氣更高。

薏粑

薏粑是海南逢年過節(jié)都會吃的一種傳統(tǒng)的糯米點心

，糯米團子中間裹著椰絲、碎花生、芝麻、姜、紅糖或是椰糖，放在芭蕉葉里蒸熟，一口咬下去，軟糯香甜，小朋友們很喜歡。

椰撻

海南人也有喝早茶的習慣，當?shù)夭簧俨桊^都會奉上自家烘焙的特色點心，這其中椰撻和蛋撻最受歡迎。海南盛產(chǎn)椰子，將椰肉和蛋粉混合烘焙而成的點心，外皮酥脆，入口有濃郁的椰香，而且不會很甜膩。

雞屎藤仔爛

雞屎藤是一種植物，因為葉子揉碎有股雞屎臭味兒得名，有清熱解毒、滋陰壯陽的作用。海南人會將雞屎藤和大米曬干磨粉，搓成小團子，和椰絲、紅糖、姜一起煮熟，吃起來綿軟清甜，每年農(nóng)歷七月初一，瓊海地區(qū)都要吃這道糖水。

地瓜糕、椰蓉卷、酸糕

海南人早上通常吃粉，也有一些人會隔三差五買兩塊糕點吃，上面三種糕點在三亞的街頭經(jīng)常可以看到，喜歡甜食的人不妨嘗嘗看。都是糯米制成的，地瓜糕和椰蓉卷的輔料分別是地瓜和椰蓉，而酸糕是淋了秘制酸水的，所以又酸又甜，還有點兒臭，當?shù)厝撕芟矚g。

椰蓉卷

辣椒鹽水果

三亞的大街上經(jīng)?？梢钥吹劫u青芒果、西瓜、菠蘿、楊桃等等的，攤主將水果削皮，泡在大玻璃缸里，吃的時候蘸著黃燈籠辣椒鹽，還有更夸張的吃法是用水果蘸蝦醬

，口味相當詭異，本地人很喜歡，喜愛冒險的外地游客可以嘗嘗。

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